早在十六世紀前,北美洲及南美洲已有生產南瓜,經傳教士傳至中國南方,而有南瓜之名,
其他別名如飯瓜、倭瓜、賣瓜、金瓜等。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將其列為30種抗癌蔬果之一,
在台灣則是全年都有生產,不但含豐富維生素、礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,
其所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮,加油脂烹炒,還有助人體攝取吸收。

南瓜營養這麼豐富,這次乾脆將南瓜拿來與黑木耳養生露、鮮乳打成「黑木耳南瓜米布丁奶昔」來享用,
只要事先蒸熟南瓜,不需另外加糖,就能立馬端出一道濃郁甜美的養生飲品,那橘橙色鮮亮的光澤,
不僅滿足視覺上的饗宴,入口後的濃稠醇美,更讓味蕾獲得美妙飽足,還能攝取黑木耳、南瓜與鮮奶的各種營養。

 

食材:黑木耳米布丁(香草)2杯、鮮奶100ml、南瓜1/2顆

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口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,是不少老饕餐桌上的最愛,如三色蛋、皮蛋豆腐或皮蛋瘦肉粥等,
為國內一種典型的鹼性食品,此外皮蛋亦有三名,南方稱它為彩蛋,北平稱它松花蛋,
外國人稱它千年蛋(Thousandyearsegg),西北稱它為泥蛋,通常以鴨蛋為原料,
並透過浸漬鹼性浸漬液,來使蛋白凝膠轉為透明化,讓質地變得更為Q彈。

皮蛋因為加工再製成的蛋品,每百克的鈉含量就高達676毫克,有鑒於此,營養師建議每日最多以1顆為限,
以避免攝取過多的鈉。皮蛋的特殊滋味,一般除涼拌吃法,更可搭配各式食材變化成各種美味料理,
這時不妨將黑木耳菇菇醬搭配番茄、玉米與豌豆嬰,先製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳玉米番茄醬後,
再搭配皮蛋一起入口享用。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳、各種鮮蔬與皮但本身的營養元素,
繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,鹹香甘甜的滋味,吃來清爽無負擔。

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豆皮是濃豆漿接觸空氣後,蛋白質凝結成固態而形成的薄皮,其蛋白質含量位居豆腐界之冠,
每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克,不但便宜又好吃,熱量也不高,
拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」,
是先將豆皮絲烤到酥脆,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後,即可立即享用的開胃小菜,
整體滋味爽口不油膩,微辣、酥脆又爽口的多重滋味,讓人食指大動,手不停筷。

《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳菇菇醬,不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
亦是嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,均以「黑木耳」為主要食材,
搭配金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇,輔以鰹魚露或昆布露為醬底,老薑、糯米醋來提味後,
最後再經細火溫煮90分鐘而成,開瓶即可立即食用,除基本的拌飯、佐麵、配粥之外,
也可搭配其他食材,進行焗烤、清蒸或熱炒,展現不同美味。

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遇到食慾不佳,或是胃口不好時,就是要來上一盤噴香爽口的炒飯,粒粒分明的米飯與鹹香十足的配料,
總能另人胃口大開。這次次分享的「黑木耳豆苗絞肉炒飯」,則是將黑木耳菇菇醬搭配洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、
青蔥等食材,一同入鍋與隔夜飯拌炒成清爽又營養的家常炒飯,一口吃下,燙口中除帶有多層次的香氣,
整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素,讓人食指大動。

《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳菇菇醬,不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
亦是嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,均以「黑木耳」為主要食材,搭配金針菇、杏鮑菇、
香菇與洋菇,輔以鰹魚露或昆布露為醬底,老薑、糯米醋來提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,
開瓶即可食用,除基本的拌飯、佐麵、配粥之外,也可搭配其他食材,進行焗烤、清蒸或熱炒,展現不同美味。

 

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仙桃長啥樣?記憶中的仙桃,是福祿壽三仙中長壽老人手上捧的那一顆,而在市面上就買得到的仙桃,
則為熱帶果樹的果實,成熟後的果肉柔軟,富有獨特香氣,吃起來不像一般多汁的水果,
而是乾鬆綿密的口感,由於含水量少,味甜,類似煮熟後的蛋黄,有著「蛋黃果」之稱。

蛋黄果含有豐富的礦物質、維生素與胡蘿蔔素等營養,以及人體必須的17種氨基酸,
在台灣算是稀少的水果,市場上並不常見,在選購時以果實大、飽滿、果皮橙黃、富香氣者為佳。
一般除直接單吃,也能打成果汁飲用,像今天我們就先將蛋黃果與鮮奶打成仙桃奶昔後,
佐以香甜Q彈的黑木耳健康凍與鮮甜紅潤的小番茄丁,製做成這道美味又可口的飯後甜點,
整體吃來清淡、爽口又低卡,繽紛的色澤也誘人食指大動。
 

 

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最近這幾年,伴隨著生活環境的變遷與資訊交流的迅速,人們開始日益注重蔬果的養生,
進而讓蔬食餐飲逐漸蔚為風潮,甚至還發展出各種創意素食料理,平時老愛大魚大肉,
擔心體重問題卻又克制不了口腹之慾的朋友,不妨改變一下飲食習慣,
平日多吃些蔬食料理來讓身體均衡一下,不僅能讓身體趁機休養生息一番,還能為地球環保盡一份心力。

想要吃點蔬食,除了上餐館一途,在家自己動手料理也是個不錯的選項,
這道「黑木耳番茄烤蕈菇沙拉」,只要準備磨菇、杏鮑菇、蘿美生菜、小番茄與抹茶口味的黑木耳QQ圓,
佐以羅勒葉、紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、橄欖油與巴沙米克醋等醬料來增味,
最後只要再簡單地拌一拌,一口吃下,菇類的鮮甜、蘿美的清脆與黑木耳QQ圓的Q彈
,在口齒間恣意交融,輕爽又不油膩,香氣十足又兼具各類營養元素。

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106年03月12日【黑木耳露 x 產婦飲食】黑木耳為平性食材,可協助補充鈣與鐵
不論是自然產或剖腹產的媽媽,在生產過程中,都必須耗費許多精神和元氣,因此需要在產後40天內,
坐月子來調養身體,該期間若能配合正確的飲食攝取,對媽媽和寶寶都有諸多的益處。
在中醫的理論上,由於產婦產後身體較為虛弱,產後一周絕對禁止吃生冷與刺激性食物,
以便讓惡露可順利地排出體外,飲食原則儘量以溫和性食物較為適宜。

最近在黑木耳專賣店內,陸續被問到產婦是否能吃黑木耳?乾脆就趁此機緣告知大家,
產婦是可以吃黑木耳,同時也能溫熱飲用黑木耳露,因《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳露,
主要以黑木耳、紅棗、枸杞與水為主要食材,搭配老薑與冰糖做為口味上的變化。
中醫認為黑木耳性平味甘、 滋養潤燥,是補充鈣與鐵的佳品,在《坐月子就要這樣吃》一書,
由中西醫與營養師等三師, 聯手打造4週元氣美味食療中,

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早上起床時的心情,往往左右整天的情緒和狀態,如果醒來時的那一刻,
就做好擁有好心情的決定,那麼接下來數十個小時的時間,深信一定是愉快而快樂的。
然而一日之計在於晨,長輩總是提點我們,養成早睡早起的習慣,醫生也總是提醒大家,
一整天的能量來源始於早餐,可見能夠早起,並好好的吃頓營養的早餐,將有益於身體健康的維持。

早餐如此重要,吃膩坊間速食或連鎖式早餐的同時,不妨自己動手製作早餐,除可稍為練習廚藝之外,
還能確保食品的衛生。這道「黑木耳鮪魚醬佐全麥麵包」食譜,花不到十分鐘的時間,
只要簡單的利用烤箱,就能一人獨自輕鬆完成,營養豐富又均衡,烤到酥脆的全麥麵包,
夾雜著鮮嫩的鮪魚肉與彈脆的黑木耳, 伴隨著隨熱度蹦出的九層塔香氛,
一口咬下,香氣四溢、滋味十足,補足營養的同時也能帶來飽足感。

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106年03月05日【黑木耳飲品 x 均一價】不依口味定價,只按容量計價
品味過以黑木耳、枸杞與紅棗等家常性食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成的「黑木耳養生露」後,
當然更別錯過要來嚐鮮「黑木耳玩味飲」系列,可別以為黑木耳養生露只有冰涼飲用、溫熱享用這二種飲用法,
只要將其與鮮奶、果汁、水果醋或茶飲等飲品結合,彼此間激撞出的視覺火花與味蕾饗宴,
不但深層豐富飲用口感及滑順程度,更讓人訝異黑木耳養生露融和在口味變化上的的百變滋味與味覺驚艷。

一般除直接購買黑木耳養生露自行玩味,也能選購《柯媽媽の植物燕窩》所提供20種不同口味的黑木耳玩味飲,
如黑木耳檸檬、黑木耳綠茶、黑木耳冬瓜、黑木耳紅莓、黑木耳鮮奶、黑蘋果醋飲與黑梅果醋飲等。
此外為減少消費者在面臨選購時的困擾,同時也降低考驗自身計算功力的機會,
不論是黑木耳養生露或是黑木耳玩味飲,不分口味,全都均一價,
即大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)。

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滋補身體不用花大錢,一碗粥就能健脾胃、養氣血,清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,
把粥品譽為「世間第一補人之物」,以粥養生是自古流傳下來的智慧。現代人普遍營養過剩,
常不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,
偶爾若能來碗屬於平性食物的粥品,不但能協助滋養脾胃,美味又兼具飽足感。

季節交替之際,最適合來碗簡單的營養粥品來提振元氣,這次便嚐試以黑木耳養生露為湯底,
搭配白米與玉米粒、豬肉片、茼蒿一同燉煮成「黑木耳蔬菜肉片粥」來享用。
玉米粒與豬肉片混搭的獨特口感,讓綿密的粥品在清爽中帶有鮮甜滋味,黑木耳養生露與茼蒿的添加,
不但增添粥品入口時的滑稠口感,也能同時攝取鈣、鐵與膳食纖維等營養。

 

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