107年03月05日【黑木耳露 x 薑汁】聽老一輩的話,吃點薑,準沒錯!
對於薑汁口味的黑木耳露,不知道是受到客家菜「薑絲炒黑木耳」的影響,
或是有時吃黑木耳會有跑廁所的情況,導致多數的朋友都誤認為黑木耳偏涼,所以需要加點薑來趨寒。
但其實黑木耳屬於平性食材,明朝李時珍在《本草綱目》一書中便記載木耳性平、味甘,
因此《柯媽媽の植物燕窩》會在黑木耳養生露中,添加老薑的主因,
單純只為增味,同時也協助長期茹素的朋友,平時也能透過飲用方式來補氣暖身。

過去常聽到「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不用找醫生開藥方」這句俗語,可見夏天吃薑,對身體保健也是具有益處。
經營《柯媽媽の植物燕窩》這十多年來,也遇到不少朋友,在每次訂購黑木耳露時,一年四季,
不論春夏秋冬,也只選購薑汁微甜或薑汁無糖口味的黑木耳露,因此還沒喝過的朋友,
有時別一聽到在黑木耳露中添加老薑,就開始皺眉,偶爾鼓起勇氣來多方嚐鮮,或許不小心就愛上這個味!

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107年02月26日【黑木耳健康凍 v.s 鮮奶凍】一黑一白,各有滋味、營養豐富!
不論是保有食材原味的黑木耳健康凍,或是帶有奶醇滋味的黑木耳鮮奶凍,
均是採用經長時間溫煮而成的黑木耳養生露為主要食材,添加吉力T、寒天粉等植物性膠凍食材後,
一同加熱後,始其冷卻凝結成凍,進而手工製成低卡健康的養生甜點,
每一口都吃到QQ的彈牙口感,茹素的朋友也能享用,因黑木耳健康凍屬純素,黑木耳鮮奶凍則為奶素。

黑木耳健康凍與黑木耳鮮奶凍為果凍類甜點,二者最大的差別,在於黑木耳鮮奶凍多添加一項「光泉鮮奶」,
也正因為鮮奶自身的潔白原色,讓黑木耳鮮奶凍自然有著乳白色系的外觀與香醇滋味。
一般除直接品嚐黑木耳健康凍與黑木耳鮮奶凍的原始滋味外, 也可酌量添加焦糖、蜂蜜、黑糖來增味,
更可自行搭配蔬果食材,加點優格或沙拉,製作成輕食料理來享用,更多玩味吃法,可至部落格詳閱。

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107年02月19日【輕食沙拉 x 醋拌養生五色蔬】微酸開胃又兼具營養的涼拌菜
在中醫的五行學說中,將五色「青、赤、黃、白、黑」,歸屬於「肝、心、脾、肺、腎」等五藏,
簡單的說,就是以五色食物補五藏,意即青色入肝,紅色入心,黃色入脾,白色入肺,黑色入腎。
不過中醫所說的肝心脾肺腎等五藏,非等同於現代醫學所認知,
肝臟、心臟、脾臟、肺臟、腎臟等臟器,所以才稱五藏,而非五臟,可別傻傻誤認是一樣的。

生活中最簡單的養生法,便是根據食材顏色選擇飲食,如果想一次攝取五色食物,
《柯媽媽の植物燕窩》所提供的「醋拌養生五色蔬」,亦是個不錯的選擇,在食材配比上,
以黑色食物的黑木耳為主角,搭配白色食物的白木耳、黃色食物的玉米粒、
紅色食物的紅蘿蔔與青色食物的小黃瓜,最後再淋上由蘋果醋、檸檬汁、橄欖油、番茄、
西洋香菜等食材調製而成的「酸醋涼拌醬」,吃來微酸開胃、清淡爽口又富營養。

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107年02月12日【黑木耳露禮盒 x 最後出貨日】年節前夕已無法確認到貨日期
近日伴隨農曆年節將至,仍有少數朋友來電或留言詢問,倘若現在訂購黑木耳露禮盒,
能否來得及於年前到貨?針對上述問題,如需委由低溫宅配業者代為配送的收件區域,
目前由於各家低溫宅配業者除暫不提供隔日配達與指定配送日等服務外,對於何時能配達,
則端看機運值,幸運的話,假若今天寄出,最快隔天便能配達,
最慢則需再延遲1~4天的時間,如有送禮需求而非自用的朋友,在選購時請審慎評估。

今年《柯媽媽の植物燕窩》最後出貨日與黑木耳美食專賣店的最後營業日,均為2/14(三),
除夕(2/15)~初四(2/19)這段期間,則返鄉與家人團圓,直到下星期二(初五),
才會陸續提供黑木耳美食產品的宅配與自取等服務。此外因各項黑木耳美食產品均為手工限量製作,
這幾天有意來店自取或選擇市區外送的朋友,煩請事先來電預訂,以協助安排後續產品製作事宜。

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107年02月05日【玩味吃法】黑木耳皇帝豆排骨湯.Black Fungus Drink
-----------------詳細食譜:https://icook.tw/recipes/239865-----------------

皇帝豆學名為「萊豆」,在國外被稱為「利馬豆」,又名白扁豆、細綿豆、觀音豆等,
跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同,皇帝豆只能吃其種子。從營養學觀點來看,
皇帝豆應屬豆蛋魚肉類,而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料,
100公克皇帝豆,含8.7公克蛋白質,熱量則有108大卡,跟豆腐差不多,卻比白米飯來得低。

皇帝豆的纖維含量相當高,每100公克多達5.1公克,同時也算是高鐵食物,磷、鉀含量也較高,
盛產於每年的1~3月。這道「黑木耳皇帝豆排骨湯」,與坊間作法最大的不同之處,
在於係以黑木耳養生露作為湯頭基底,讓整體口感變得更為溫潤滑口,一說到這碗湯,
尚未入喉,撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味,喝上一口,

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107年01月29日【玩味吃法】麻辣黑木耳鑲油豆腐.Black Fungus Jauce
-----------------詳細食譜:https://icook.tw/recipes/239079-----------------

追朔人類吃豆腐的歷史,已超過兩千多年的歲月,豆腐不但營養豐富,對於茹素者而言是最佳蛋白質來源,
大約150克重的豆腐,可以提供每日所需鈣質的39.7%,而熱量卻只有86卡,
若與300克的牛奶相比較,牛奶只能提供每日所需鈣質的29.7%,熱量卻達121卡。
除此之外,豆腐也是鐵質的絕佳來源,150克的豆腐可以提供每日所需鐵質的40.5%。

豆腐營養又好吃,同時也是深受主婦們喜愛的大眾食材,不管是嫩豆腐、油豆腐、板豆腐或雞蛋豆腐,
常會在家中冰箱看到其出沒的蹤跡。這次分享的「麻辣黑木耳鑲油豆腐」,便是在蒸熱後的油豆腐中,
填入由紅椒麻辣黑菇醬與青蔥拌和而成的內餡,最後在澆淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁即可。
整體吃來鹹香十足、微辣開胃,不論是當家常菜或拿來宴客等均皆宜,是道美味又健康的電鍋料理。

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小蕃茄是台灣常見的水果,是餐桌上常見的菜餚,可蔬可果,營養豐富,酸甜又清爽的滋味,
總讓人忍不住一粒接著一粒往嘴裡送,然而甜美好吃的番茄,其品種繁多,根據番茄顏色的不同,
在營養價值上也是有著很大的差別。比如紅色番茄,既含茄紅素又含胡蘿蔔素,可協助補充營養,
增加免疫力;而橙色番茄的茄紅素含量偏少,胡蘿蔔素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用。

單吃小番茄感到膩的時候,這時只要搭配一顆黑木耳鮮奶凍,就能輕鬆完成這道「焦糖番茄佐黑木耳奶凍」,
帶有酸甜、爽脆口感的小番茄,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳鮮奶凍,輔以些許焦糖來增味,
擺盤時也只要花一點小巧思,一口吃下,多層次的風味,爽口又營養,在每一口入嘴品嚐的同時,
都讓人感受到味蕾滿足的甜滋滋幸福感,卻又不用太過度擔心惱人的熱量問題。

 

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人類吃豆腐的歷史,超過兩千多年的歲月,豆腐不但營養豐富,對茹素者是最佳蛋白質來源,大約150克豆腐,
提供每日所需鈣質的39.7%,熱量卻只有86卡,若與300克牛奶相比較,牛奶只能提供每日所需鈣質的29.7%,
熱量卻達121卡。除此之外,豆腐也是鐵質的絕佳來源,150克的豆腐可以提供每日所需鐵質的40.5%。

豆腐營養又好吃,同時也是深受主婦們喜愛的大眾食材,不管是嫩豆腐、油豆腐、板豆腐或雞蛋豆腐,
常會在家中冰箱看到其出沒的蹤跡。這次分享的「麻辣黑木耳鑲油豆腐」,便是在蒸熱後的油豆腐中,
填入由紅椒麻辣黑菇醬與青蔥拌和而成的內餡,最後在澆淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁即可。
吃來鹹香十足、微辣開胃、清爽又不油膩,不論是當家常菜或拿來宴客等均皆宜,是道美味又健康的電鍋料理。

 

食材:油豆腐6塊、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、青蔥1根

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107年01月22日【黑木耳 x 便秘】攝取膳食纖維的聰明法,吃點黑木耳!
香蕉是大眾普遍認為最能協助潤腸通便的食物,在現實生活中,卻有一些身受便秘之苦的朋友,
在吃了數根香蕉後,卻不起任何反應,其主要是因吃錯時機。在未成熟的香蕉中,有一種鞣酸物質,
其作用就與潤腸通便背道而馳,因為具有很強的收斂作用,能使糞便變得乾硬,進而加重便秘程度,
只有吃熟透了的香蕉,才能達到潤腸通便,也就是要等到表皮帶有黑斑,但肉質並未改變時,拿來食用為最佳。

想要緩解便秘的最佳選擇,並非只有熟透了的香蕉,生活中常見的一些高膳食纖維蔬果,也是可選擇的攝取來源,
如石榴、無花果、香梨、黑木耳、海帶,其本身所具有的膳食纖維含量,都比香蕉要來的高出許多。
當然除了透過飲食來設取膳食纖維之外,良好的生活習慣,也對緩解便秘有很大的幫助,
比如清淡飲食、定時飲水、調整作息、規律的運動及適度的按摩,都對緩解便秘之苦,有著積極的改善作用。

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天氣一轉冷,明明才剛吃飽沒多久,隔沒一、二個小時又餓了,尤其是只要一到秋冬時令,
往往在食慾的需求上,會較春夏季節高上許多。因人體為了要抵抗寒冷,會自行啟動體內調控機制,
將脂肪轉換成葡萄糖的時間縮短、速度加快,促使身體產生熱能,進而增加新陳代謝速率,
又因天冷會促使胃酸分泌,特別讓人容易產生咕嚕作響的饑餓感。

一般來說,想讓身體產生熱能,一是靠肢體活動,另一則是仰賴飲食,但對於在低溫下懶得動的我們,
當然得靠進食時來增加熱能,進而在今日完成這道「焦糖蘋果佐黑木耳凍」來犒賞自己的味蕾,
甜香的焦糖蘋果丁搭配黑木耳凍的Q嫩,吃來不但爽口,又具有飽足感,
下午嘴饞時完喀一盤,不但能協助補充營養,還能補足熱量,暖胃也暖心。
 

 

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