106年02月26日【玩味吃法】一鍋煮黑木耳時蔬肉片.Black Fungus Sauce
濕冷的天氣讓人冷到受不了,有時實在懶得到廚房裡動鍋弄鏟的,這時就想來個一鍋煮料理,讓自己省點事。
一鍋煮(One-Pot Recipe),顧名思義就是將所有要吃或要煮的食材,通通丟進鍋中,
直接燉煮成一大鍋美味料理,一次只要煮一鍋,就能輕鬆解決一餐,還能天天變換口味。

這道「一鍋煮黑木耳時蔬肉片」,只需將高麗菜、豬肉片、金針菇與香菇昆布黑菇醬等食材陸續放入鍋中,
加點水、米酒、醬油與味霖,蓋上鍋蓋後,直接悶煮至熟,起鍋前再拌入豌豆嬰來增色,
花不到十分鐘,一道有肉、有菜又有湯的佳餚,不只看起來豐盛澎派,
更能一次享用所有食材的營養精華,不但吃得超飽足,拿來配飯、拌麵都很適合。

 

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四季豆也叫豆角,是餐桌上的常見蔬菜,無論單獨清炒,還是和肉類同燉,
亦或是焯熟涼拌,一樣美味可口,也是到處都能買的到的家常蔬菜,
不管是鹹酥雞、鹹水雞或滷味攤,均能瞧見四季豆的身影。而乾煸四季豆則是一道有名的川菜料理,
其主要作法係將經油炸過後的四季豆,入鍋與豬肉末一起翻炒成鹹香滋味十足的下酒佳餚。

如果怕油膩,這可像我們一樣,先將豬絞肉下鍋炒乾,同時並加入些許米酒與醬油拌炒後,
再將四季豆直接下鍋熟炒,起鍋前再加入已切成丁的黑木耳菇菇醬與辣椒末,稍微拌炒後即可起鍋,
進而完成這道「黑木耳乾煸肉末四季豆」。這道菜不僅少油,料理步驟也不繁瑣,
四季豆本身還能帶有爽脆的口感,吃來微辣開胃、鹹香適宜,
最後記得多準備一些白飯,因為實在太下飯,讓人不自覺會想多扒個幾口來滿足味蕾。

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濕冷的天氣讓人冷到受不了,有時實在懶得到廚房裡動鍋弄鏟的,這時就想來個一鍋煮料理,
讓自己省點事。一鍋煮(One-Pot Recipe),顧名思義就是將所有要吃或要煮的食材,
通通丟進鍋中,直接燉煮成一大鍋美味,一次只要煮一鍋,就能輕鬆解決一餐,還能天天變換口味。

這道「一鍋煮黑木耳時蔬肉片」,只需將高麗菜、豬肉片、金針菇與香菇昆布黑菇醬等食材陸續放入鍋中,
加點水、米酒、醬油與味霖,蓋上鍋蓋後,直接悶煮至熟,起鍋前再拌入豌豆嬰來增色,
花不到十分鐘,一道有肉、有菜又有湯的佳餚,不只看起來豐盛澎派,
更能一次享用所有食材的營養精華,不但吃得超飽足,拿來配飯、拌麵都很適合。

 

食材:高麗菜1/4顆、豬肉片1盒、金針菇1包、香菇昆布黑菇、醬1/2罐、

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106年02月19日【台中市親送手札】戒慎恐懼,深怕遲到的精舍外送
星期日是《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳專賣店的固定公休日,其言下之意指的是雖然實體店鋪不對外營業,
但有時我們會趁此空檔將完成一些瑣碎事務,或是藉機讓自己好好放鬆休息。然而這星期日,
也就是2/19日當天,由於早已應允一位女性消費者,將其所訂購原味微甜口味的黑木耳養生露,
準時於下午4點半前送達至位於北屯區的「普梵精舍」,直到將黑木耳養生露交付到師姐們的手上,
並當面告知保存方式與飲用方法後,才終於放下心中的大石頭,安心又開心地打道回府。

《柯媽媽の植物燕窩》所提供的黑木耳養生露,主要作法係費時將乾黑木耳、枸杞與紅棗等家常食材,
經冷水浸泡與溫火熬煮等手法製成,並輔以冰糖或老薑做為口味上的變化,進而有原味微甜、原味無糖、
薑汁微甜、薑汁無糖等四種基本口味。由於食材單純、滋味清淡、口感溫潤、咕溜柔順,不論是涼涼飲、
熱熱喝、冰冰吃都行,甚至還可以成為各種料理輔助食材,增加營養的同時,也能增添入喉時的食用口感。

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滋補身體不用花大錢,一碗粥就能健脾胃、養氣血,清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,
把粥品譽為「世間第一補人之物」,以粥養生是自古流傳下來的智慧。現代人普遍營養過剩,
常不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,
偶爾若能來碗屬於平性食物的粥品,不但能協助滋養脾胃,美味又兼具飽足感。

季節交替之際,最適合來碗簡單清甜的粥品來提振元氣,因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底,
搭配白米與玉米、雞蛋、豌豆嬰一同燉煮成「黑木耳玉米雞蛋粥」。
雞蛋與玉米粒混搭的獨特香氣,讓綿密的粥品在清爽中帶有鮮甜滋味,黑木耳養生露與豌豆嬰的添加,
不但增添粥品入口時的滑稠口感,也能同時攝取鈣、鐵與膳食纖維等營養。

 

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106年02月12日【黑木耳 X 植物燕窩】有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳!
「植物燕窩」這一句形容詞,有時會讓少部份的消費者,誤以為《柯媽媽の植物燕窩》,
有在販售由雨燕或金絲燕唾液加工製成的燕窩,像這幾天就遇到一位消費者在粉絲團上,留言詢問我們的燕窩,
是賣煮好的燕窩?還是生燕窩?實際上《柯媽媽の植物燕窩》,只是一家專賣各項手作黑木耳美食的特色小店,
店內各項產品的特點在於均含有黑木耳,並提供有飲品、甜品、拌醬、小菜與湯品的品項。

所謂「植物燕窩」,係指黑木耳或白木耳的俗稱,如同有「海燕窩」之稱的珊瑚草、石花菜一樣,
最早由誰命名,皆已無法考究或探討。但由於自古便流傳一句「有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳」的口號,
我們自己私下評估推敲,由老一輩智慧發想而出的「植物燕窩」,本意並不是指吃黑木耳或白木耳等食材,
就能獲得燕窩般的營養價值或食療效果,應該是指將其熬成湯品後的滑稠口感,與燕窩即為相似而已,
又因為食材取得成本較為便宜,進而讓黑木耳、白木耳又有「窮人燕窩」之稱。

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美國哈佛大學一項研究指出,每天食用燕麥、糙米或玉米等富含纖維食品,有助於保護心臟,
進而降低死亡率。雖然知道燕麥對身體很好,有很多膳食纖維,還可以協助降低膽固醇,
但就因為燕麥吃起來沒啥味道,一直以來對燕麥就是興趣卻缺,提不起勁來養成每日食用習慣。

直到在網路上看到一些關於燕麥杯的食譜,自己也忍不住手癢,嚐試將黑木耳QQ圓與燕麥片結合,
進而完成這道「黑木耳櫻桃番茄燕麥杯」創意食譜。料理過程不複雜,只要將燕麥片泡軟後,
陸續搭配切成丁狀的黑木耳QQ圓與櫻桃、番茄,最後再酌量添加蜂蜜來增味,
花不到五分鐘的時間,一份營養又好呷的健康小點,即能輕鬆端上桌享用!

 

食材:黑木耳QQ圓(黑糖)1杯、燕麥片1碗、番茄6顆、櫻桃5顆、蜂蜜適量、牛奶適量

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四季豆也叫豆角,是餐桌上的常見蔬菜,無論單獨清炒,
還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,一樣美味可口,也是到處都能買的到的家常蔬菜,
不管是鹹酥雞、鹹水雞、烤肉或滷味攤,均能瞧見四季豆的身影。

有鑑於外頭賣的四季豆料理,有時難免會添加太多調味料,這時不妨將黑木耳菇菇醬搭配番茄、玉米與豌豆嬰,
一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳玉米番茄醬後,再與經川燙後的四季豆一起食用。
整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳、各種鮮蔬與四季豆的營養元素,
繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,鹹香甘甜的滋味,吃來清爽無負擔。

 

食材:香菇昆布黑菇醬1/3罐、小番茄10顆、玉米粒1/3罐、豌豆嬰1把、

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關於湯圓,有些人將紅、白色不包餡的稱為元宵,有包餡的稱為湯圓;也有人將不包餡的叫作小湯圓,
有包餡的取名為大湯圓,但不論哪一種名稱,只要符合自己喜愛的口味就好,
然為了跟上文化演變與進步,湯圓口味也變得越來越多,這也讓湯圓不再受限傳統作法,
也可搭配紅豆湯、花生湯、甜酒釀等來增味,甚至還有鹹肉湯圓與炸湯圓等料理法。

元宵節當天,習俗上都會吃碗湯圓來應景,以象徵新的一年和睦圓滿,但由於湯圓的熱量高,
如果想要稍微健康一點,不妨像我們一樣,用添加乾燥桂花的黑木耳養生露來取代傳統甜湯,
只要搭配芝麻小湯圓,馬上變成一道色香味美的「黑木耳桂花芝麻小湯圓」來享用,
這樣一來,不但能補充膳食纖維,天冷時只要來上一碗,身心皆能倍感溫暖。

 

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106年02月05日【黑木耳菇菇醬 X 嗆辣口感】百元拌醬+彈牙爽脆+獨家販售!
自2007年創立《柯媽媽の植物燕窩》以來,為讓更多朋友與黑木耳結緣,進而喜歡吃黑木耳,
便開始著手研發一系列以黑木耳為主食材的特色美食,其中青檸酸辣黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬,
係於2009年,推出具有嗆辣口感的手作拌醬,有別於醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,吃得到黑木耳與各種菇類的鮮美口感及營養精華。

黑木耳菇菇醬與市售拌醬最大不同之處,在於係以醬滷手法來入味,而非以油炸、炒煮或醃漬等方式來調味,
因此本身並不含油脂。其品味方式除直接與飯、麵、蔬菜等主食拌和在一起食用,
也能入鍋與雞蛋、肉類一同來爆炒,還能與魚肉、鮮蝦等食材一塊蒸煮,無需再添加任何調味料,
不但符合現代無油、少鹽的養生健康哲學,更可協助補充膳食纖維、鈣、鐵、
維生素B2等各種人體所需的營養成份,更多有關於黑木耳菇菇醬的玩味吃法,可點選「醬の玩味法」來瞧瞧。

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