目前日期文章:201105 (4)

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在發表「黑木耳石榴C」這篇黑木耳養生露的玩味新喝法之前,突然瞄到新聞畫面正巧播出有關起雲劑的相關報導,還在好奇起雲劑是什麼玩意的時候,頓時又聽到國內知名運動飲料品牌,因代工業者疑似不小心採用添加塑化劑的起雲劑為食品原料,而遭到衛生署勒令於各大通路強制下架,這項震驚國內飲料產業的重大訊息,連帶讓我們稍微吃驚一下,因為才剛撰寫完成舒跑C Water(石榴C)與柯媽媽の黑木耳養生露的玩味心得,深怕「舒跑」也是遭受牽連的品牌之一,好加在後來報導播報出添加違法塑化劑的飲料品牌中,舒跑沒有入列,才讓我們現在可以放心又安心的在部落格分享黑木耳石榴C的玩味法。

最早會注意到C Water系列,主要是被其像啞鈴形狀的瓶身給吸引,加上以紅色代表石榴口味、以黃色突顯檸檬口味、以紫色襯托黑加侖口味的包裝設計,在一整排的運動機能性飲品的飲料架上,讓人想不多加注目一下也難,當然也就更加好奇盛裝在瓶身內的飲品滋味,因此特地選購石榴C口味來與黑木耳養生露玩味一小,而出乎我們意料之外的是,二者調味在一起的口感,還不錯喝,尤其是越冰越好喝!下次有機會要來嚐鮮一下,黑加侖C口味添加在黑木耳養生露中的滋味。註:起雲劑是合法食品添加物,經常使用於果汁及飲料等食品中,但日前某家業者供應的起雲劑中,被檢驗出塑化劑DEHP成分,這種塑化劑早已被行政院環保署公告為第4類毒性化學物質,由於其昧於良心而私自混入起雲劑中,若長期飲用可能會導致婦女不孕、人體荷爾蒙異常,甚至嚴重到讓人致癌。

 

民國45年(西元1956年),在維他露食品(股)公司的前身「源興大效堂製藥廠」內,創辦人許秋金先生有一次在想要吃維他命片,卻找不到白開水來搭配時,便將一旁的汽水當白開水飲用,卻不慎將維他命片掉入汽水中,這段極富戲劇性的生活插曲,瞬間觸研發的靈感,在數個月後,「維他露P」油然而生,同時也是國內第一瓶含有維他命營養成分的汽水飲料,因為維他命片融入汽水中,不但好喝,又可以補充人體所需的維他命,是一種風味獨特、好喝又營養的飲料,雖然初期因為藥水味而不被消費者所接受,但後來隨著養生的風潮漸興,隨後馬上受到大眾的支持,更以超快的速度風行全國,成為當時叱吒風雲的暢銷飲料之一。

民國70年,維他露食品(股)公司再度推出第一罐由國人研發的「舒跑」運動飲料,當初研發概念是想開發出一種可以隨身攜帶的點滴,也就是好喝的生理食鹽水,沒想到最後不但獲得醫生的推薦,更成為老一輩口中拉肚子時必喝的良伴,並立刻引起健康飲料風潮,連帶地帶動國內的運動氛圍。近年來,維他露食品(股)公司引進現代化的組織管理,讓公司朝向資訊化、專業分工的集團發展,以行銷導向、創新研發的理念引領著企業的品牌發展,陸續推出國內第一罐「御茶園」無糖綠茶、國內第一罐獲得國家健康食品雙認證的「每朝健康綠茶」,經由數十年的前瞻經營,現今已從當初的地區性大廠,發展成數一數二的跨國性飲料企業,未來更企圖將旗下系列名飲推展到世界上的每一個角落。(資料來源:維他露食品(股)公司官方網站.http://www.vitalon.com.tw)

 

目前公佈2011年十大飲食流行趨勢中,在飲料市場上,加味水、新品茶和能量汽水等商品,將於今年度持續引領風潮,而根據國內一項飲料業者最新市調研究報告中也發現,減糖又兼顧健康的複合式飲品,仍舊將成為2011年的飲品主流項目之一,隨著現代人飲食走向輕食養生的潮流之外,未來飲品市場也將開始注重健康及機能性,口味獨特又具備新鮮多元化的產品,將吸引不少消費者的青睞。舒跑C-WATER系列則是在此潮流趨勢之下,維他露食品(股)公司繼「舒跑維他命運動飲料」及「舒跑柳橙口味運動飲料」之後,於今年獨家推出的加味運動飲品系列,標榜「比茶更解渴、比水更好喝、比飲料更健康」,電解質調整至與人體需求相似比例,不但可完整補充,其低卡的特點,口感清爽恬淡,好喝的同時,還能適時補足一日所需的維他命C,目前共推出石榴C、檸檬C與黑加侖C三種。

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最近因為早上遲遲無法醒腦的關係,咖啡有點給它喝的有點小兇,導致私藏在店內的即溶咖啡沖泡包,不到一個月的時間,就被自己給全部喝光光,好加在家人即時送來一罐雀巢金牌咖啡,暫時解決我們抽不出時間,外出購買即溶咖啡的小小困擾。只是每天都喝一樣的咖啡口味,似乎好像有點太過無趣,因此我們又開始思考要如何玩味一下咖啡。其實早在2008年12月時,我們就已經在部落格中,發表用黑木耳養生露與黑咖啡特調而成的黑木耳咖啡,甚至在2009年5月時,就將「黑木耳咖啡」直接納入成為黑木耳玩味飲系列的眾多口味之一。

而這次要分享的玩味法,當然要介紹點不一樣的賞味法,就是在柯媽媽の黑木耳鮮奶凍上,淋上些許剛沖泡好的黑咖啡,製作成「火山黑奶凍」來嚐鮮,而會有這樣的玩味想法,主要因前陣子在一本書上看到「火山冰淇淋」的作法,國內有些業者則以「溺斃的冰淇淋」來命名,其料理法不過就是將咖啡直街澆淋在冰淇淋上,進而創造出冰火苦甘的多重滋味,後來上網查資料才發現,這類商品在歐美國家早已經廣為流傳,稱為Affogato。

註:Affogato全名是Affogato al cafe,在國外是一種常見的義式甜點,也是一種以咖啡做為基底的點心,主要由醇香的蒸餾咖啡和奶香濃郁的冰淇淋結合而成,嚐起來不但甜而不膩,更讓人有苦盡甘來及冷熱交織的複合式滋味,目前已漸漸在國內的咖啡店或冰淇淋店出現蹤跡,如Cold Stone(酷聖石冰淇淋)於2009年推出的阿法淇朵,其中一款的香奶淇朵口味,就是在Cold Stone經典的香奶冰淇淋上,淋上優質咖啡豆研磨的espresso,當冰淇淋一遇上熱騰騰的espresso就會漸漸的融化,此時就好像沉浸在咖啡中,而原本Affogato 在義大利文中就是drowned的意思,而affogato al café 指的就是drowned in coffee。

在20世紀初期,世界經濟及工商社會突飛猛進,為因應消費者的需求,瑞士雀巢公司的決策管理階層,接受巴西政府的委託,協助解決巴西咖啡產量過剩的經濟問題,當時市場上已有些許晶體狀易溶咖啡及液態沖泡即飲咖啡,但都並非成功及成熟的商品,這些產品並非在短時間內能完全溶解,而且無法保存咖啡的香味及口感,遂指示瑞士雀巢研究實驗室尋求解決方案,以製造商業化優良品質的易溶咖啡,經過數年的刻苦研究,於 1937 年春天,由Max Morgenthaler所領軍的研究團隊,首先研發成功如何製造易溶並留住口味的咖啡方法,並發展ㄧ套將這個技術應用在大量製造的工業化流程,而這個時候研究團體所發展出來的最終產品是「粉狀的水溶性即溶咖啡」,而非原來的「顆粒狀的易溶咖啡」,從此咖啡粉可以長久保存而不失香醇風味,雀巢即溶咖啡亦由此誕生。

雀巢自1938年在全球推出第一罐即溶咖啡後,對即溶咖啡產品的研發一直持續在進行,1966 年雀巢發明「雀巢金牌咖啡」,在即溶咖啡市場上奠定了霸主的地位,自此之後,雀巢咖啡根據市場與消費者的需求,除了推出品質好的優質咖啡,如雀巢三合一即溶咖啡、雀巢金牌三合一咖啡、雀巢狀元咖啡、雀巢醇品咖啡等深受消費者喜愛的產品之外,更不斷地投入資金,開發新的咖啡萃取技術,以期能夠在萃取咖啡液並進行濃縮乾燥時,達到完美保存咖啡豆原始口感和濃醇香氣的目的,提供消費者一杯完美的即溶咖啡。其實雀巢產品深耕台灣已久,早年曾隨著二次大戰美軍物資的引入,而在20世紀初進入台灣,初期由德記洋行代理進口及銷售,由於台灣市場漸受重視,雀巢於1982年成立了香港商恩平(股)公司台灣分公司,並於1984年成立台灣雀巢(股)公司,在新竹湖口工業區設立工廠,擴大發展在台灣的業務及銷售,成為台灣最大外商食品公司。(資料來源:http://www.nestle.com.tw/)

 

只要準備黑木耳鮮奶凍與熱咖啡,即可在家輕鬆享用帶有義式風情的美味甜點,一開始需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上,接下來則是用熱水沖泡自己喜愛的即溶咖啡,並將已沖泡好的熱咖啡,直接澆淋在黑木耳鮮奶凍上,即可宣告完成。喜愛黑咖啡口感的朋友,在此階段就可以馬上動口享用火山黑奶凍的冰火二重天滋味,而偏愛吃點甜度口感的朋友,就可以再添加一些焦糖或糖漿在火山黑奶凍上頭,透由甜度的淺層導引,誘發出咖啡與黑木耳鮮奶凍間的濃郁香醇與Q彈順口。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤上

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由於天公太作美,連二日來的陰雨綿綿,讓台中市區的天空,籠罩著一股灰濛濛的雲層,連帶地讓待在柯媽媽の黑木耳專賣店的我們,從外在的身體到內層的心靈,都顯得懶洋洋,甚至意興闌珊到不想外出買早餐來填飽一下饑餓的肚子,好加在平時就在店內儲放一些預計日後要與黑木耳養生露相互玩味的食材,才讓我們免於陷入餓肚皮的窘境。正當在食品收納櫃中,尋覓適合拿來當做早餐的餐點時,這時台糖蕃薯穀康沖泡包正巧印入眼簾之中,驚喜之下,馬上開心的烹煮熱水,準備沖泡蕃薯穀康來享用,但此時才突然發現,1包蕃薯穀康的份量,似乎填不太飽二人的肚子,於是就利用黑木耳養生露來增量,也藉此玩味黑木耳養生露與蕃薯穀康搭配在一起的飲品滋味。

然而萬萬沒想到的是,「黑木耳蕃薯穀康濃湯」還真的是有夠天殺般地好喝,蕃薯穀康本身的蕃薯香氣與穀康顆粒,混搭黑木耳養生露的滑稠口感及淡甜清香,一入喉,撲鼻的溫醇香氣與滿嘴的食材精華,就讓人忍不住一口接一口直奔入肚,只是就算再怎麼愛吃,也沒辦法一下子狂喀太多,因為一杯喝完,不知是餓過頭的緣故,竟然就讓我們的小肚肚,帶來大大的飽足之感,也真是太神奇了!

 

由於國人飲食注重健康及營養均衡的意識提升,強調高纖、養生,以健康為訴求的穀類飲品逐漸受到歡迎,根據創市際市場研究顧問(股)公司在2010年08月,針對全體網友進行的一項穀類沖泡飲品的調查研究報告所示,消費者主要以口味能否接受為主要購買因素,其次則以價格及營養成分為次要考量因素,但比較值得另人探討的議題是,在穀類沖泡飲品的遍好口味上,甜味的穀物類沖泡飲品顯然是受到多數消費者的喜愛,其中又以男性消費者的選購比例偏高,女性消費族群反而較偏好鹹味的穀類沖泡飲品。而今天要與黑木耳養生露一同玩味的蕃薯穀康(cereals with sweet potato),係由台灣糖業股份有限公司於前幾年推出的一款甜味穀類沖泡飲品,目前在台糖所屬的量販店與全家便利商店都可以尋覓到其商品蹤跡,主要採用燕麥、大麥、蕎麥、綠豆及糙米等多種穀類,加上精選品質優良之台農57號黃地瓜,不但含有多種天然營養素,同時也保有各項食材的天然風味,是注重健康營養者之最佳膳食營養來源。(參考資料來源:台糖官方網站.http://www.taisugar.com.tw)

 

「黑木耳蕃薯穀康濃湯」這道屬於黑木耳養生露玩味系列的甜湯,花不到短短3分鐘的時間,就可以一人輕鬆獨立完成的簡易料理,不但可以充分攝取來自黑木耳、蕃薯、燕麥與糙米等食材的各類營養元素,又因富含植物膠原與膳食纖維,飲用後會帶有點飽足的口感,最適合當做早餐或下午茶的搭配飲品。因此料理的第一步,記得要先將台糖蕃薯穀湯鋁箔包內的內容物直接倒入杯中,用150~200ml的熱水沖泡與攪拌,使台糖蕃薯穀湯的內容物充分溶解在熱水中,緊接著再慢慢將200ml~250ml的黑木耳養生露倒入至杯口,最後再將兩者攪拌均勻後即可,調配的比例可依個人喜好來加以調整,可以放入冰箱直接冰涼後飲用,也可以溫熱後再享用,但還是衷心建言,熱熱喝,真的會比較好喝,因為這樣才能完全品味到黑木耳養生露與番薯穀康結合在一起,所散發出來的撲鼻香氣與濃郁滋味,然而在選購黑木耳養生露的口味時,建議可以用養生原味(微甜/無糖)來做調味搭配。

step1. 將台糖蕃薯穀康(cereals with sweet potato)的外包裝撕開,把內容物全倒入玻璃杯中

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雞蛋是冰箱內都會準備的食材,也是生活中最平凡的料理素材,從早餐的蛋餅、中餐的荷包蛋、到晚餐中的魯蛋,每天三餐接觸雞蛋的機會,實在何其之多,就連我們自己本身也是屬於喜愛吃蛋料理的一族,不論是炒蛋、蒸蛋、烘蛋、茶葉蛋、歐姆蛋或糖心蛋,甚至是屬於甜點類的蛋塔與雞蛋布丁,只要是用雞蛋做成的食品,都好吃。

就因為自己愛吃蛋,也因為喜愛將柯媽媽の黑木耳系列商品與各種食材相結合,因此在今年(2011年)1月份時,特地在部落格中分享一篇用黑木耳養生露與雞蛋這二項食材,一同蒸煮成「黑木耳蒸蛋」,而今天當然也要來介紹點不一樣的玩味法,轉而改用黑木耳健康凍來與雞蛋搭配,輔以馬鈴薯與千島沙拉醬等食材,共同製作而成「黑凍雞蛋沙拉」這道獨創料理,說句實在的,真的還不錯吃,尤其是越冰真的越好吃,蠻適合當作夏季輕食來享用,最近天氣似乎也開始逐漸轉熱,大家不妨在家自行嚐鮮試著料理一下,保證營養豐富又能讓人清爽入口~~

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的日常食品,其可食用對象也相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋,雞蛋本身含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,2顆雞蛋所含的蛋白質含量,相當於3兩魚肉或瘦肉的蛋白質含量,雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鈣、鐵含量也很豐富,是礦物質的良好來源,一個重約50克的雞蛋含鐵約1.5毫克,而雞蛋的蛋白質消化率,更是遠高於牛奶、豬肉、牛肉與大米等食物,此外雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

若將雞蛋與穀類、豆類食品等混合食用,能讓人體吸收更多營養成分,享用雞蛋的方法有很多,包括煮蛋、煎蛋、蒸蛋或炒蛋等,但就營養吸收和容易消化的觀點來評論,品味雞蛋最好的料理方法就是水煮雞蛋,在水煮雞蛋時,最好是冷水下鍋,等水沸騰後,再以慢火溫煮三分鐘,關火後再浸泡個幾分鐘,這樣煮出來的雞蛋不但最好吃,也最有營養,在吃雞蛋時切記要細嚼慢嚥,才能將雞蛋的營養充分吸收。(資料來源:雞蛋的營養價值和正確吃法)

 

「黑凍雞蛋沙拉」就是將黑木耳健康凍直接加到雞蛋沙拉當中,一開始需先準備雞蛋沙拉的材料,不太擅長料理的我們,選擇雞蛋、馬鈴薯與千島沙拉醬這三項食材來與黑木耳健康凍做一搭配,第一步先將雞蛋與馬鈴薯放入冷水中煮熟,當馬鈴薯煮至表皮開始脫皮,撈出後放入冷水中撥去外皮,並用蔬果刀逐一切成塊狀,雞蛋則於煮熟後先行撈出,剝除蛋殼之後,再切成薄片狀,至於黑木耳健康凍,也一併分切成恰好一口入嘴的大小。接下來只要將雞蛋與馬鈴薯先放置於碗內,用湯匙逐一壓碎及攪拌後,再放入已切成塊狀的黑木耳健康凍,最後淋上市售的千島沙拉醬與些許鹽巴,即可馬上開始動口享用,也可放置於冰箱中來冷藏保鮮,其實「冰冰的」滋味,也不錯吃喔!

step1.將雞蛋、馬鈴薯煮熟後,分別切成片狀與塊狀,黑木耳健康凍也一併切成小塊狀。

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