目前日期文章:201307 (14)

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可別以為黑木耳菇菇醬系列,除了拌麵、配粥與炒菜之外,就沒有其他玩味的料理手法,
這次為了要讓長期愛護與支持《柯媽媽の植物燕窩》的朋友們驚艷,我們嚐試以蒸煮的烹調方式,
讓青檸酸辣黑菇醬變成調味醬料,直接與丁媽媽ㄟ店的鮮奶蝦及蛋豆腐等食材一同料理,
完成這道「酸辣黑菇醬蒸鮮蝦」,將白蝦的鮮甜滋味、黑菇醬的酸辣調味與蛋豆腐的綿嫩口感,
三者混搭在一起,讓整體食用風味,美味再升級!只是在料理時,
誠懇建議各位朋友請酌量放入青檸酸辣黑菇醬,可別加太多,免得像我們一樣在嚐鮮時,給辣到有點小冒汗...

註:打著丁媽媽ㄟ店招牌的丁記食品行與其他漁民契作,共同推出的鮮奶蝦,
是使用多道手續養殖的無毒蝦,以含有鮮奶和酵母菌的飼料餵食,
讓蝦子可以很快把食物吃光,收成時也力求在最短時間內,以最快的速度來保存住最新鮮的狀態!

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夏季容易被炎熱的高溫給熱壞胃口,這時只要適時的在菜色裡添加芒果,
酸甜滋味不但能提振食欲,鮮豔色澤也能讓人用餐心情大好。加上台灣夏季盛產的愛文芒果,
果肉多汁、香氣濃郁,並富含多種維生素A、C,不僅能單吃,還能拿來入菜...

這道「酸辣黑菇醬炒芒果」,單純利用芒果獨特香氣及酸甜風味,
搭配青檸酸辣黑菇醬的嗆辣口感與Q彈咬勁,再佐以筊白筍、小黃瓜與甜椒等食材來增色。
將原本單調的菜色,帶入一種全新滋味,紅、黃、黑、白、綠兼具的五色蔬果,
不僅令人開胃,也食指大動,低熱量的食材,更讓身體清爽無負擔。

 

食材:青檸酸辣黑菇醬1/3罐、洋蔥1/2顆、芒果1顆、甜椒1顆、筊白筍2條、小黃瓜1條、蔥少許、鹽巴少許

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~~~~102年07月26日(星期五).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.平均氣溫26~33度~~~~

這一、二年,為讓《柯媽媽の植物燕窩》與更多朋友結緣,以及讓黑木耳美食商品獲得免費曝光的機會,
我們開始嚐試參加政府單位所舉辦的各項評比與競賽活動,在這些年的過程中,
我們開始慶幸過去在職場上,有撰寫企劃與文案撰稿的經驗,否則恐怕連報名的邊,可能都還沾不太上...
以最近要參加的百家好店徵選活動為例,除店家基本資料的填寫之外,在文件表格上,
還需由報名店家自行編撰與提供「商家特色與故事性、商品設計與品質、現代化程度與銷售應用、
商店陳設與環境、服務品質與管理」等文字敘述與証明照片,最後採用書面報名方式,繳交文件資料與電子光碟。

一開始我們本來很開心地將這項訊息與熟識的店家分享,並相約一起報名來角逐徵選,沒想到,
到最後卻只有我們一家完成報名的動作,因為所有熟識的店家都不太會寫報名表,
甚至不知道該如何寫,希冀未來承辦相關活動的執行單位,能多考量一下部分店家「不會寫」的窘境,

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酪梨也叫牛油果、樂天果、油梨或鰐梨,這種看起來像梨,却不是梨的水果,在民國初年被引進栽培,
原產地在墨西哥和中美洲一帶,由於果肉內含有大量脂肪、醣類和蛋白質,營養極為豐富,
較窮的原產國家幾乎人人吃得起,因此又被稱為「窮人的奶油」,與素有「窮人燕窩」之稱的黑木耳類似。

酪梨因為嚐起來也比較不像水果,在果菜市場上較為少見,又因為本身沒有甜味,僅略帶點雞蛋香味,
一般不是添加調味料後當成配菜食用,就是加入鮮奶打成果汁來飲用。而我們最喜愛料理酪梨的方法,
就是將黑木耳養生露與酪梨、布丁、鮮奶等食材,一起用果汁機攪拌至綿密的濃稠狀後,
直接當成「黑木耳酪梨布丁奶昔」享用,可別小看這小小的一杯,裡頭可是含有滿滿的營養!

 

食材:黑木耳養生露(原味微甜)300ml、鮮奶300ml、統一布丁1顆、酪梨 1/2顆

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最近不知為什麼,不論是外出送貨或是在外閒逛,常瞧見有在販售「海苔飯捲」的店家,其實對我們來說,
老覺得壽司和飯捲是一樣的美食,只不過壽司是切成小圓狀的外型,而飯捲能保持長條狀的外觀,
但後來上網發現用來包裹飯捲與壽司的海苔,源自於日語,在日語中的海苔寫作のり,其意思是指紫菜之意。

市面上販售的海苔主要分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔,另一種為調味海苔,
其原料都是紫菜中的條斑紫菜, 而「黑菇醬玉米飯捲」這道料理,選用的就是在量販店所採買的烤海苔,
只要準備白飯、玉米粒與香菇昆布黑菇醬這三項食材,即能輕鬆在家捲出一條美味的海苔飯捲,
不用過多的調味,藉由香菇昆布黑菇醬本身的醬滷滋味,就鹹香十足,滋味滿點!!

 

食材:香菇昆布黑菇醬1/2罐、玉米粒1/2罐、烤海苔2片、白飯1碗

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~~~~102年07月19日(星期五).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.平均氣溫25~34度~~~~ 

一般人對於醬油的觀念,就是顏色深,滷起來的食物才入味,但自從前上半年爆發出「毒醬油」新聞後,
相關政府部門陸續在一些專門賣給攤商的廉價醬油中,檢驗出超標的甲基咪唑及單氯丙二醇兩種化學物質,
如用此種醬油來醃漬或製作滷汁,將使得致癌物質存在於食物中,
也就因為此項危害身體因素,讓民眾對於飲食的健康觀念逐漸重視,也變得更加謹慎。

毒醬油事件中,本以為與我們沒啥太大關聯,近日卻被一位蒞臨黑木耳專賣店的顧客詢問,
黑木耳菇菇醬是用哪一種品牌的醬油來溫煮時,才發現還是會深受後續效應的池魚之殃...

在此也跟每一位與《柯媽媽の植物燕窩》結緣的朋友說明一下,黑木耳菇菇醬系列中,
不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,
均選用「味全日式和風醬油」為醬底,並酌量添加老薑、味醂與糯米醋來提味,

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柯媽媽與柯爸爸兩人齊心熬煮而成的黑木耳養生露,除可以涼涼飲、熱熱喝、冰冰吃之外,
與其它市售黑木耳露最大的不同之處在於,還能成為各種料理的輔助食材,如取代太白粉成為勾芡的湯底,
或是替代糖水成為粉粿的甜湯,為証明自己不是自賣自誇,今天專程分享「黑木耳鱸魚味增湯」這道料理。

鱸魚是很多人特愛吃的淡水魚種,富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,
而黑木耳則是平民化的家常食材,含有鈣、鐵、植物膠原與膳食纖維等營養元素,
用黑木耳養生露為湯底來煮鱸魚,只要簡單的用味增來提味,一道滋補養生的魚湯料理即可上桌!

 

食材:黑木耳養生露(原味無糖)200ml、鱸魚排1/2塊、洋蔥1/3顆、蔥花少許、水400ml、味增2大匙

作法:Step1. 準備黑木耳養生露、味增、豆腐、洋蔥、蔥花與鱸魚排等食材。

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在只聽過,卻沒看過或吃過的情況下,一直誤以為米布丁是把米磨成米漿後,
添加膠凍原料凝結而成的布丁體,直到在食譜書上看到相關介容後,
才驚覺原來米布丁只是把米和牛奶一同放下去溫煮而成,由於可以吃到一粒粒的米,
口感很實在又有點飽足感,在炎夏悶熱的季節裡,也可以當成正餐來享用。

一般米布丁的食材,大部分使用鮮奶油來搭配鮮奶,除增加濃稠度外,也提升奶香味的濃郁度,
但由於我們對於鮮奶油這項食材始終敬謝不敏,便想出用柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露來取代鮮奶油,
以香草莢來增添成品香氣,進而料理出「黑木耳米布丁」這道甜品,不論冰冰吃或熱熱吃,都一樣美味!

 

食材:黑木耳養生露(原味微甜)200ml、鮮奶400ml、生米100g、香草莢1/2根、糖40g、鹽少許

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~~~~~~~102年07月12日(星期五).天氣預報為「多雲有雨」.氣溫26~34度~~~~~~~

一個蘇力颱風襲台的訊息,似乎打亂我們的步調,一早十點,剛把黑木耳專賣店的鐵門打開不久,
就陸續湧入前來購買黑木耳養生露與專程來店嚐鮮黑木耳美食商品的顧客。然而尷尬的是,
我們兩人當中的其中一人,恰好又出門親送三組黑木耳養生露迷您瓶六入禮盒,至居住於北區五權路的顧客家中,
在一人獨撐大局的窘境下,或許顧客們並不介意,但我們事後自行檢討,自覺應該有招呼不周之處,
除深刻警惕日後不可再犯之外,也盼請今日蒞臨黑木耳專賣店的的顧客,能多加包涵...

註:颱風警報期間,各地都要嚴防強風豪雨,預估各地都會陸續出現狂風暴雨,
累積雨量甚至會高達1,000毫米,提醒各位朋友,儘量不要外出,同時也要注意自己與家人的安全。

 

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蒸飯是指把飯和菜放在一起蒸的飯,是我們平時最常用的烹調手法,
只要將所有食材通通丟到電鍋中,等待一小段時間,就可以熱騰騰吃到有飯、也有菜的料理,
雖然簡樸,卻能飽餐一頓,比起煮一鍋白飯又要張羅一桌菜,還要來得輕鬆許多...

黑菇醬毛豆蒸飯,說穿了不過就是將黑木耳菇菇醬與毛豆放入至飯鍋中,與生米一起用電鍋蒸煮的料理,
過程不用太費工、更不需要高超的烹煮技巧,就可以品味到菇類與米飯間的營養與香醇風味,
微鹹的醬汁、脆彈的黑木耳、軟綿的毛豆及香Q的米飯,每吃一口,就停不了口!!

 

食材:香菇昆布黑菇醬2/3罐、生米2米量杯、毛豆200g、醬油50ml

作法:Step1. 事先準備香菇昆布黑菇醬、毛豆與生米等相關料理食材。

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自從開始嚐試將各項黑木耳美食商品來入菜後,為讓更多朋友知曉如何玩味的料理方法,
以及藉此結識更多尚未結緣的消費者,我們試著將黑木耳美食商品的玩味吃法與料理步驟,
陸續上傳到國內各大食譜網站,卻沒想到原來單純的料理方享,也能讓自己獲得免費試吃的機會,
像最近就幸運在「台灣好食材」的網路社群平台,獲得免費嚐鮮屏東枋山愛文芒果的機緣。

一下子收到一箱9顆入的愛文芒果,除自己單吃品味與拿給家人共同品嚐之外,
也開始試著將愛文芒果與黑木耳美食商品來結合,而這道「黑凍芒果莎莎醬」料理,
就是選用Q彈口感的黑木耳健康凍,來搭配香甜滋味的愛文芒果,
只要簡單的拌一拌,放入冰箱冷藏入味後,即可沾著玉米餅片或包進蘿美葉內來享用!

 

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 ~~~~~~~~102年07月05日(星期五).天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」.氣溫26~34度~~~~~~~~

柯媽媽一開始會想要熬煮黑木耳養生露來飲用,是因為聽從中醫師的食療建議,
想說透由黑木耳的植物膠原來改善膝蓋的不適感,雖然無法根治,但或許可以改善。
但當媽媽的人就是這樣,除熬煮給自己喝之外,也會多煮一些讓兒女們一起飲用,
因此我們常以「體貼自己、疼愛家人的純手工美食」,來闡述柯媽媽熬煮黑木耳養生露的最真心意與初衷。

然而現在柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露,除如過往般,仍與家人們分享之外,
還更進一步地與有緣份的朋友來共享,有時還能成為傳達心意的伴手佳禮。
像前陣子幫居住於台北市的訂購人,宅配黑木耳養生露迷您瓶六入禮盒至收件人位於南投縣竹山鎮的地址時,
訂購人便三度來電請託我們,務必幫她於宅配箱內,放上一張「祝早日康復」的小卡,
雖然我們平時並沒有提供此項代寫服務,但我們卻非常樂於代為協助處理!!

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最近中台灣的豔陽,似乎只能用熱情來形容,面對這種悶熱又炎燒的天氣,
除可以自行調配冷泡茶或果醋冰水來飲用之外,也可以自己動手料理蔬果沙拉來享用,
既能消暑,又能攝取營養,搭配起司口味的黑木耳QQ圓一同入菜,還能增加口感!

這次分享的「黑Q番茄洋蔥沙拉」,只要準備洋蔥、番茄、橄欖油、果醋、檸檬汁、鹽、
糖與黑木耳QQ圓等食材,就能一人獨自完成烹調作業。如果想要在口味與香氣上多些變化,
還可添加九層塔來提味,倘若一餐享用不完,還可以直接放入冰箱冷藏,反正越冰,也只會讓食材越入味!

 

食材:黑木耳QQ圓(起司口味)一杯、牛番茄5顆、小番茄10顆、洋蔥1/3顆、

橄欖油2大匙、紅葡萄籽醋3大匙、檸檬汁1大匙、糖適量、鹽適量

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一說到夏天,直覺連想到的,不外乎涼爽衣、夾腳拖與冰棒,就連便利超商也緊跟著夏天的腳步,
推出了多項購買冰品的優惠活動,但最近一則冰淇淋不會融化的新聞,卻又讓人為之卻步,
擔憂吃下去的究竟是色素、糖水、還是各種符合衛生署法規的各種食品添加物?

還記得老一輩人,都會自行用夾鏈袋來製作綠豆冰,既天然又真材實料,現代隨著時代演變,
各式各樣的製冰盒也陸續上市,說實在的,與其擔憂市售冰品的衛生安全問題,
不如自己動作做,還來的實在一點。像今天分享的「黑木耳鮮乳冰棒」,
就是我們利用待在黑木耳專賣店的空檔,採用黑木耳養生露與鮮奶這二項食材,
製作出來的消暑冰品,簡單又實在的風味,不小心貪嘴而多吃上一根,也能安心享用而不怕胖。

 

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