目前日期文章:201308 (18)

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自創立《柯媽媽の植物燕窩》以來,為讓更多朋友喜愛黑木耳的樸實風味,便開始研發一系列黑木耳美食商品,

黑木耳瘦肉湯黑木耳鮮菇湯是柯媽媽の植物燕窩於2008年12月,所推出的「黑木耳風味湯」系列產品之一,

每一口都能喝得到食材的美味口感、嚐得到健康的絕妙滋味,是一道全家大小,均可一起享用的滋補元氣湯品!

 

手工褒煮黑木耳瘦肉湯黑木耳鮮菇湯係採用柯媽媽費時24個鐘頭,將白背黑木耳、紅棗與枸杞等食材,

經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成的黑木耳養生露,搭配老薑與國產豬肉(或產自本土各種新鮮菇類),

再經文火煲煮二個鐘頭而成,過程中不添加鹽巴、味素等調味料,或許吃起來沒有像羊肉爐或薑母鴨的濃郁口感,

就是要讓各位朋友品味食材最天然的美味口感,由於「黑木耳瘦肉湯」帶有葷食而無法讓素食族群的朋友享用,

因此特地再搭配各種本土新鮮菇類煲煮成「黑木耳鮮菇湯」,讓吃素的朋友,也能在家輕鬆享用健康的養生食補。

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 《柯媽媽の植物燕窩》自創立以來,為讓更多朋友喜愛黑木耳的樸實風味,便開始研發一系列黑木耳美食,

和風鰹魚黑菇醬香菇昆布黑菇醬,是柯媽媽の植物燕窩於2008年獨家推出的「黑木耳菇菇醬」系列,

每一口都吃得到菇類的美味口感、嚐得到健康的絕妙滋味,質純鮮味、清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳!

 

手工溫煮和風鰹魚黑菇醬香菇昆布黑菇醬採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,

以日式和風醬油(和風鰹魚露、香菇昆布露)為醬底,添加酌量本土老薑、味醂與糯米醋等食材來加以提味,

最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,

保證每個人都嘴饞兼愛呷,也絕不添加任何人工香料,堅持讓每位朋友品味到天然與健康的雙重滋味。

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梅子雖帶有酸味,但被人體吸收後會形成鹼性物質,對身體有很大的益處,不敢吃單吃梅子的朋友,
也可以來點梅汁料理來呵護自身健康。以梅汁來入湯,對一般人可能不是那麼的熟悉,但梅汁入湯後的口感,
保證讓人回味無窮,尤其那酸甜回甘滋味,彷彿像施了魔法般地緊抓住嚐鮮者的味蕾!

這道「黑木耳梅汁排骨湯」適合在即將入秋的季節享用,除以黑木耳養生露為基礎湯底來燉煮排骨外,
輔以梅汁與枸杞來增添湯頭本身的酸甘滋味,再以杏鮑菇來點綴湯品本身的咀嚼口感,
而且一定要趁熱享用,才能感受到入口滿溢的滋補味,以及食材本身所帶來的精緻饗宴!
 

 

食材:黑木耳養生露(原味無糖)200ml、祥記梅子漿10ml、杏鮑菇1根、枸杞1把、

水200ml、帶肉排骨1盒、鹽巴酌量、米酒100ml、鮮味粉1大匙

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自2007年創立柯媽媽の植物燕窩以來,為讓更多朋友喜愛吃黑木耳,便開始研發一系列黑木耳美食商品,

青檸酸辣黑菇醬紅椒麻辣黑菇醬是係於2009年,推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品,

有別於醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬及香菇昆布黑菇醬,每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,

每一口都能吃得到菇類的美味口感、嚐得到健康的絕妙滋味,質純鮮味、清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳!

 

手工溫煮│紅椒麻辣黑菇醬青檸酸辣黑菇醬採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,

以日式醬油(鰹魚露、昆布露)為醬底,添加酌量老薑、味醂、糯米醋、花椒、朝天椒與多種中藥材來加以提味,

最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,

保證每個人都嘴饞兼愛呷,過程中也絕不添加任何人工香料,堅持讓每位朋友品味到天然與健康的雙重滋味。

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~~~~102年08月30日(星期五).天氣預報為「多雲時陰短暫雨或雷雨」.氣溫為24~31度~~~~

自2007年初對外賣出第一瓶黑木耳養生露以來,為讓更多朋友在網路平台上有個地方,
能與《柯媽媽の植物燕窩》結緣與交流,我們在2007年3月,使用yahoo所提供的免費空間來設立部落格,
裡頭不單只有各項黑木耳美食商品的詳細介紹與玩味吃法,還紀錄各種在營運面上的歷史軌跡與心情點滴,
甚至還有與多位格友的回應與聯繫,可說是多年來的心血結晶,也是一路走來的心路歷程...

但今天一如以往開啟部落格時,印入眼廉的一則紅色公告,卻讓我們陷入有史以來最糟,也是最慘的經營危機,
因為yahoo宣告於年底前,將終止部落格所提供的各項服務,如沒在時效內搬遷或備份,
代表我們在部落格內所紀錄的數萬張照片、數千篇文章,終將化為烏有,有一種像被房東強制限期搬走的感受。
因此最近大夥如果蒞臨黑木耳專賣店,看到我們猛盯著電腦時,也請別見怪,因為我們要忙著幫部落格搬家...

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水菜,光聞其名,感覺吃了就可以讓人有消暑之感,加上莖桿纖細白淨、葉片柔軟修長,
一副嬌嫩欲滴的秀麗模樣,讓日本人常將水菜做成沙拉,或是加入鍋物中一起食用,
更因水菜富含維生素與礦物質,進而常成為西餐料理的配菜選項之一。

惟水菜屬芥菜家族,品味時會稍微帶有芥末口感,而這突出的風味,搭配其它食材一同入菜,
有時也會帶來意想不到的絕妙滋味,因此這次我們嚐試將起司口味的黑木耳QQ圓與水菜來製作成輕食料理,
享用時,只要用水菜包覆著豬肉片與黑木耳QQ圓,再沾淋些許芝麻醬來一同入口,果真美味到爆表!

 

食材:黑木耳QQ圓(起司口味)1/2杯、水菜2把、豬肉片1盒、芝麻醬酌量

作法:Step1. 準備水菜、黑木耳QQ圓(起司口味)與豬肉片等相關食材。

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秋令時節正是鮮藕上市之時,根據秋天「燥則潤之」的養生原則,蓮藕可說是立秋後的滋補佳品,
不但可以協助清熱解暑的作用,也因含有蛋白質、維生素、氧化酶鞣質、丹寧酸等營養素,是對身體有益的食物,
搭配抹茶口味的黑木耳QQ圓來入菜,只要酌量添加梅子漿來增味,就是一道可口的涼爽菜!

這次分享的「黑Q蓮藕梅漿沙律」,只要準備蓮藕、甜椒、梅子漿、檸檬汁、鹽、糖與黑木耳QQ圓等食材,
就能一人獨自完成烹調,倘若一餐享用不完,還可放入冰箱冷藏,越冰也只會讓食材越入味,讓滋味更鮮甜!

 

食材:黑木耳QQ圓(抹茶口味)1杯、蓮藕1條、紅甜椒1個、黃甜椒1個、九層塔少許、

祥記梅子漿10ml、檸檬汁100ml、梅子醋100ml、鹽少許、糖少許、橄欖油酌量

作法:Step1. 準備祥記梅子漿、黑木耳QQ圓(抹茶口味)、蓮藕與甜椒等相關食材。

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每個人都有自己不喜歡吃的東西,尤其是蔬菜或菇類等食材,更受小朋友們的討厭,
只希望媽媽能永遠都煮肉就好,會討厭吃的關鍵原因,就在於食材本身的特殊味道與獨特口感,
像是苦瓜的苦味、胡蘿蔔的怪味,以及茄子軟嫩的口感與黑木耳的Q彈咬勁,
不論是哪一種的蔬菜或菇類,都會有人討厭吃,連我們自己本身也有比較不愛吃的食材...

然而有時只要發揮巧思,將小朋友不愛吃的蔬菜或菇類分切成塊狀,一起放入至蛋液中拌勻後,
倒入鍋中來煎煮成厚片狀的烘蛋,或許就能誘惑小朋友享用,而這道黑菇醬蔬菜烘蛋也有異曲同工之妙,
為讓討厭吃紅蘿蔔的朋友吃紅蘿蔔,特地搭配香菇昆布黑菇醬的鹹香滋味,
與空心菜的翠綠色澤,再利用雞蛋遇熱凝固的特性,獨家烹調出營養滿百的蔬食料理!

 

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~~~~~~~102年08月23日(星期五).天氣預報為「多雲短暫陣雨或雷雨」.氣溫為25~32度~~~~~~~

雖然柯媽媽の植物燕窩是一家單純只想販售黑木耳美食的專賣店,照理說所提供的門市服務項目,
應該只跟產品諮詢、物品零售有關,但我們卻常常不務正業,不是在店內教導小朋友算數學,
就是指導年長者如何用電腦,有時還得充當托兒所,幫忙看顧一下顧客們的小孩,
要不然就是成為臨時會客室,提供顧客們一個能與其客戶相約洽談業務的地點。
 

而最近我們打算開始著手整理周遭的美食資訊,主要因為太常有消費者向我們詢問這附近哪有好吃的?
像昨天就遇到一位最近才剛搬到西區的新朋友,問我們知不知道哪裡有還不錯吃的便當店,
由於很難用言語一次道盡,於是就利用空檔時間,簡單地製作一份我們自己覺得好吃的店家資料表,
等她今天來店自取所預訂的黑木耳甜品系列時,再當成驚喜來轉交給她!

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黑木耳梅果凍主要採用柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露,與東興有機梅園農場的祥記梅子漿這二項食材製成,
由於現代人飲食多半攝取過量酸性食物,因而常會感到疲勞,導致免疫力下降,而梅子屬於強力的鹼性食品,
不但能中和酸性,還含有胡蘿蔔素與亞麻素等營養成分,加上黑木耳這項平性的溫和食材,
本身也含有鈣、鐵與膳食纖維等營養素,因此這道黑木耳梅果凍,不但營養滿百,更是好呷尬ㄟ鬥舌(閩)!

註:東興有機梅園農場五十年來的堅持,保護每一寸土地都無害,讓每一份享用都健康,
更為子孫與地球能永續,成為國內第一個取得有機認證的梅園,也因這份心力,
讓我們得以有機會嚐鮮採用醃漬一年以上的紫蘇梅,取其梅肉與梅汁研磨而成的梅子漿。

 

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老一輩的人常説,做工有三難,打鐵、撐船、做豆腐,說到「做豆腐」,早先可是一門獨門手藝,
不論磨豆、點漿,都需要充沛的體力和豐富的經驗才能一次搞定。近幾年為了避免食品衛生安全的隱患,
現在不少家庭主婦也開始嘗試自己做豆腐,卻因為製作豆腐的條件很嚴格,
過程也相當複雜,精力與時間的付出成本,遠高於買來的豆腐,讓不少人望之卻步。

但今天分享給各位朋友的「黑木耳雞蛋豆腐」,做法卻非常簡單,雖然與我們常吃的豆腐有些不同,
但營養極其豐富,而且口感無比細嫩,適合讓老人家與小朋友來食用。
只要將雞蛋、豆漿與黑木耳養生露,依照比例充分攪拌均勻過篩後,先用大火蒸5分鐘,再打開鍋蓋留縫,
轉小火續蒸15分鐘,蒸好後放入冰箱冷藏,最後淋上些許醬油與柴魚片後,即可享用!!

 

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~~~~~~~102年08月16日(星期五).天氣預報為「多雲時陰短暫陣雨」.氣溫為25~31度~~~~~~~

面對資訊爆炸、廣告氾濫的時代,民眾對於傳統的廣告宣傳手法失去信心,唯有「口碑」,
才能直接引起購買意願。其實口碑行銷並非新的概念,只是傳統口耳相傳的手法在新經濟下的創新行銷,
過去所謂的口碑行銷,事實上商家本身並沒有刻意採取行動,
只是藉由顧客間的口耳相傳,不斷地介紹新客戶,但如今許多商家化被動為主動,
將口耳相傳視為一種需經過設計的行銷手法,藉由掌握關鍵少數來吸引更多數的大眾。

然而說實在的,經營《柯媽媽の植物燕窩》將近七年的時間,我們還是最喜愛老派的口碑行銷,
不用刻意的天花亂墜,也無需過多的花言巧語,只要實在的經營、用心的製作、誠懇的服務,
自然就會主動讓顧客願意為我們代言。下午親送5大瓶原味無糖口味的黑木耳養生露,
至台中西區林森路的收件地址時,收件人會選擇訂購的原因,除因為之前朋友有送給她一瓶嚐鮮之外,

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雞蛋自古一直被視為滋養聖品,據說慈禧太后每晚都會用雞蛋清擦臉淡化皺紋,
中醫典籍也常見以雞蛋製成的美膚藥膏,標榜能使皮膚光滑細緻,
同時雞蛋也是適合年長者補充營養的食物來源之一,只要選用質地較軟的蔬果和菇類食材來搭配蛋料理,
不僅能做出美味菜餚,還能兼顧身體保健與營養攝取。

蒸蛋又稱水蒸蛋、蒸蛋、雞蛋羹、炖蛋,一般蒸蛋係先將雞蛋打散成蛋液,加入調味料和水一起攪勻,
待蛋蒸熟後再澆淋一些豉油、熟油或蔥花即可。而我們蒸蛋的手法,卻習慣於蛋液中,
添加黑木耳養生露來增添綿滑感,如想變換口味,也可加入紅蘿蔔丁來烹調成「黑木耳紅蘿蔔蒸蛋」,
完成後只要灑上些許蔥花,並澆淋些許昆布醬油後,即可熱騰騰上桌享用!

 

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最近這一個月來,天氣悶熱的指數持續爆表,在這種時節待在廚房做菜,總覺得能少開爐火就盡量少開,
畢竟溫度只要一飆高,就容易使人心煩氣躁,加上向來就沒有太多耐心待在瓦斯爐旁顧火,
只要能夠利用電鍋這種烹調工具就能一次搞定的料理,一直是我們的最愛,不但超便利,更不用顧火侯。

這道「黑Q洋芋蛋沙拉」料理,只要把馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜先洗淨切好,
黑木耳QQ圓(抹茶口味)分切成1/4圓的大小,接下來把該煮熟的食材,就丟進電鍋裡一次蒸好,
不要再按計時器去算瓦斯爐上的水煮蛋好了沒,當電鍋跳起的那一刻,拌一拌就能輕鬆上桌。
有蔬菜、雞蛋和黑木耳QQ圓的黑Q洋芋蛋沙拉,只要於享用前灑上巴西利增色,不論當主食或配菜都行!

 

食材:雞蛋3顆、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1根、小黃瓜1條、

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雖然水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質的日常食材,但其所含營養元素的種類並不相同,
所以不可互相取代或省略其中一項,沒有一種食物含有人體需要的所有營養素,
為了能夠充分獲得各種營養素,蔬菜與水果都必須均衡攝取,不偏食也不過量,才能有效補充身體所需各種營養。
但如果碰到不吃水果的朋友,該怎麼辦呢?這道「黑Q鮮果氣泡飲」或許會改變挑食朋友的看法,

只要將黑木耳QQ圓與水果一同放入已添加黑糖漿的玻璃杯中,最後再倒入氣泡水至杯口即可,
由於黑Q鮮果氣泡飲會隨時間呈現不同漸層變化,在還沒動口嚐鮮之前,
光在視覺感受上,就先觀賞一場氣泡秀,用筷子攪拌均勻後,卻在味蕾體驗上,驚艷到瞬間秒殺喝光!

 

食材:黑木耳QQ圓(抹茶口味)1/3杯、蘋果1/4顆、奇異果1/2顆、氣泡水100ml、赤崁糖100g、水50g

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~~~~~~~102年08月10日(星期六).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為26~34度~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q鮮果氣泡飲.Black Fungus QQ Balls
雖然水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質的日常食材,但其所含營養元素的種類並不相同,
所以不可互相取代或省略其中一項,沒有一種食物含有人體需要的所有營養素,
為了能夠充分獲得各種營養素,蔬菜與水果都必須均衡攝取,不偏食也不過量,才能有效補充身體所需各種營養。
但如果碰到不吃水果的朋友,該怎麼辦呢?這道「黑Q鮮果氣泡飲」或許會改變挑食朋友的看法,

只要將黑木耳QQ圓與水果一同放入已添加黑糖漿的玻璃杯中,最後再倒入氣泡水至杯口即可,
由於黑Q鮮果氣泡飲會隨時間呈現不同漸層變化,在還沒動口嚐鮮之前,
光在視覺感受上,就先觀賞一場氣泡秀,用筷子攪拌均勻後,卻在味蕾體驗上,驚艷到瞬間秒殺喝光!

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雞蛋自古一直被視為滋養聖品,據說慈禧太后每晚都會用雞蛋清擦臉淡化皺紋,
中醫也常見以雞蛋製成的美膚藥膏,能使皮膚光滑細緻,同時雞蛋也是適合年長者補充營養的食物來源之一,
只要選用質地較軟的蔬果和菇類食材來搭配蛋料理,不僅能做出美味菜餚,還能兼顧身體保健與營養攝取。

鬆鬆軟軟的蛋,幾乎每個人都愛吃,在烹調雞蛋料理時,只要加入些許鮮奶,
便可以讓炒蛋在入口時的口感更加地滑嫩,若再搭配紅椒麻辣黑菇醬來增味,
除能增添Q彈口感的咬勁之外,微量麻辣的滋味與香氣,更讓人愛不釋嘴的直喀下肚!!

 

食材:雞蛋3顆、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、鮮奶2大匙、無鹽奶油2大匙、青蔥少許、鹽巴酌量

作法:Step1. 準備鮮奶、紅椒麻辣黑菇醬、無鹽奶油與雞蛋等食材。

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~~~~~~~102年08月02日(星期五).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為26~34度~~~~~~~

小時候一聽到鄧麗君在演唱「美酒加咖啡」這首歌時,老覺得莫名其妙,美酒加咖啡!
這二種不搭嘎的飲品,不怕喝了會拉肚子嗎?然隨著歲月增長,才發現原來早在1940年代,
就流行由熱咖啡、威士忌、奶油與糖混合而成的愛爾蘭咖啡,讓人品味咖啡香醇的同時,也能感受酒精的濃烈。

既然美酒加咖啡都不讓人感到奇怪了,那在黑木耳養生露中添加黑咖啡來增味,
就更不用大驚小怪!每當遇到詢問「黑木耳咖啡」好不好喝的問題時,
我們都會笑著回覆說一定不會難喝,畢竟好不好喝的定義,在每個人的心中,
都有一把專屬自己的味蕾衡量尺,單就我們自己嚐鮮來說,我們個人比較喜歡享用溫熱後的「黑木耳咖啡」,
除能聞到黑木耳養生露與黑咖啡混搭後的絕妙香氣之外,還能嚐到略帶滑稠的濃醇口感!

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