目前日期文章:201401 (12)

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~~~~~~~~103年02月04日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為15~24度~~~~~~~~ 

今天是《柯媽媽の植物燕窩》的開工日,但我們仍舊如同往年一樣,沒有準備供品來拜拜,
也沒有購買金紙來燒錢,更沒有採購鞭炮來燃放,只有在兩人同時進門的那一刻,
說聲「開工大吉,今年賺錢」的希望與目標,希冀一切皆能順遂與安樂,然而在上工的同時,
突然發現店門口的櫻花樹已陸續盛開,想賞櫻又不想人擠人的朋友,不妨可到此來看櫻花,順便來店走走!

註:各項農曆年節習俗,習慣在正月初五逐一宣告截止,也代表年假即將告一段落,因為從這天開始,
除要把除夕時拜年用的供品撤去之外,也要開始逐漸恢復日常的生活作息,
閩南人謂之「初五隔開」,客家人稱之為「出年關」,同時在初五這天,還要送窮迎財,
故許多商家也會選擇在這一天開市,先把垃圾掃出大門來送窮,再擺放供品來迎接五路財神的到來!

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《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已,還可以用來炒菜!
由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材,舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等,
皆經細火溫煮90分種而成,進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬,不但入味;
屬於嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬,則更加夠味!

這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」這道料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯,
再酌量添加白芝麻來增添口感,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、
豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外,後勁十足的香辣度,更讓人意猶未盡地想再來一盤!

 

食材:紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、豆薯1/2顆、白芝麻適量、醬油50ml

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隨著年關將近,大家準備好要大快朵頤了嗎?但根據衛生福利部國民健康署的一項調查資料顯示,
去年過年男性平均體重增加2.12公斤,女性則是增加1.81公斤,主要因傳統年菜烹調方式,
多以高油、高鹽、高糖與勾芡等料理手法為主,往往讓人在不知不覺中吃進過多熱量,
然有時只要善用冰箱食材,搭配川燙技巧,就能製作出一道高纖、無油兼低鹽的健康年菜。

這道「黑Q鮮蔬雞絲醋拌沙拉」,色澤亮麗、滋味爽口,多層次口感變化,讓人愛不釋嘴,
一口接著一口,只要將雞肉川燙至熟後,用手撕成片狀,與青蔥絲、紅蘿蔔絲一同放入碗中,
酌量加入胡椒、醬油、白醋、辣油與白芝麻來調味,最後將對切成半的黑木耳QQ圓擺放在上頭即可,
花不到十分鐘的料理時間,就能讓自己與家人吃的健康,還能同時兼顧均衡的營養!

 

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上禮拜在冷凍庫內,發現一小袋由家人自公司帶回的吻仔魚,聽說這些吻仔魚被凍在公司冰箱已久,
都沒有人要拿來烹煮,只好幾個同事分一分,各自拿回家自行處理。
其實吻仔魚除鈣質含量豐富之外,脂肪的含量也很少,還含有維生素A和維生素C,以及納、磷、鉀等營養元素,
加上魚骨極為細軟,可輕易被人體消化吸收,適合嬰幼兒、孕婦及老年人來食用!

因此珍惜食材的我們,當然不會讓這一小袋吻仔魚,繼續被冷凍在冰箱中,趁著今天忙裡偷閒的空檔,
將吻仔魚搭配高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳養生露與白米等食材,一同料理成「黑木耳吻仔魚蒸飯」來享用。
蒸煮過程中只要酌量添加鹽巴增味,就是一道樸實又深刻的美味,
不用準備配菜,也不需面對油煙,簡單的一鍋蒸飯,就能同時攝取到蔬菜與魚類的營養!

 

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~~~~~~~~103年01月28日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為13~22度~~~~~~~~ 

【玩味吃法】麻辣黑菇醬炒豆薯.Black Fungus Sauce
柯媽媽の植物燕窩》黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已,還可以用來炒菜!
由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材,舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等,
皆經細火溫煮90分種而成,進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬,不但入味;
屬於嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬,則更加夠味!

這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」這道料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯,
再酌量添加白芝麻來增添口感,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、
豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外,後勁十足的香辣度,更讓人意猶未盡地想再來一盤!

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在寒冷的冬天,若能喝一碗好湯,除讓人深切感受到身心溫暖的放鬆體感之外,
有時還能帶來一種生活偷閒的悠然自在。其實想要自己在家煮一鍋好湯,
不用精湛的廚藝,也不需高檔的鍋具,只要有一台電鍋的存在,
適時地搭配當季盛產食材,就能輕鬆烹調出一道精緻湯品,還能因此免受廚房油煙困擾。

在藥補不如食補的養生風潮下,能夠兼具滋補養生與美味口感的食材,自然大受歡迎,
而山藥正好躬逢其盛,既是食物、又是藥物,還可以搭配多種滋補食物一同享用,
成為冬季最受青睞的食材之一,這道「黑木耳山藥排骨湯」,主要以黑木耳養生露為湯品基底,
輔以山藥與排骨來增添口感,再結合丹蔘、紅棗與枸杞等食材來增味,
湯頭溫和潤口,香味恣意,有興趣想嚐鮮一口的朋友,不妨就跟著我們的食譜來試作一次!

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~~~~~~~~103年01月21日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為13~18度~~~~~~~~

天氣冷颼颼!入冬以來最冷的寒流於今天報到,根據中央氣象局的預測資料顯示,越晚還會變得更冷,
除持續發佈低溫特報外,預計21日晚上到22清晨這段期間,西半部和宜花一帶,
有機會出現8~10度左右低溫,除提醒各位朋友要注意保暖之外,晚上也儘量減少外出,免得招惹風寒而感冒。

一遇到低溫日,只要一看到願意冒著冷風,專程前來店內選購買黑木耳美食商品的顧客,內心無不充滿感謝之意,
今天就有一位來自台中大里的朋友,特地騎著摩托車前來自取家人預訂的黑木耳養生露、黑木耳菇菇醬等商品。
本來我們以為在這麼冷的天,這一筆訂單或許會被取消或延後,沒想到最後卻能依約而行,著實讓人感到開心!

 

 

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做菜講究色香味俱全,婆婆媽媽們總習慣在炒菜時,丟一把青蔥來增添風味,
不過現在有專家學者經研究發現,平常餐桌上配角之一的青蔥,具有高達 90%的抗氧化效果,
此外青蔥亦含有鈣、維生素、胡蘿蔔素與膳食纖維等營養,屬高鮮蔬菜的一種,
每天若能在菜餚裡多加一把蔥,有助於營養的攝取,也有益於身體的健康。

一般來說,有些人在吃青蔥的時候,很習慣只吃蔥白部分,而捨棄蔥葉不吃,但其實青蔥從根到葉,
都具有不同的營養價值和功能,而這道「麻辣黑菇醬拌青蔥」料理,單純僅用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、
紅蘿蔔等蔬菜,相互拌和而成的開胃小菜,吃來不但蔥香濃烈、辣勁十足,還免受廚房油煙的困擾!

 

食材:青蔥1把、胡蘿蔔1根、香菇昆布黑菇醬1/3罐、香油少許

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~~~~~~~~103年01月14日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為14~18度~~~~~~~~ 

下午一位顧客來到店內,開心的跟我們告知因為喝黑木耳養生露,讓她困惱多月的便秘問題,
找到一個解套的辦法,因此今天特地專程前來購買20小瓶,打算帶回家與家人一同共享。

但每次只要聽到類似狀況,我們都會像老媽子般的諄諄教誨,明確告知會有便秘情況的產生,
絕大部分原因,是因為個人平日膳食纖維攝取量不足所導致,而非黑木耳養生露有任何神奇功效,
只要懂得每日適當攝取25~35克的膳食纖維,加上適度運動與補充水分,時間久了,自然就能改善!

註:「膳食纖維」是腸道好菌的主要營養源,可分為水溶性纖維與非水溶性纖維二種,
而「黑木耳」是少數屬於水溶性和非水溶性纖維兼具的食材,水溶性纖維是指會溶於水中而成膠體狀,
如黑木黏稠口感成分;而非水溶性纖維不會溶於水,但會吸附大量水分,如黑木耳清脆口感的成分。

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關於湯圓,有些人將紅、白色不包餡的稱為元宵,有包餡的稱為湯圓;
也有人將不包餡的叫作小湯圓,有包餡的取名為大湯圓,
但其實不論哪一種名稱,只要符合自己喜愛的口味就好,然為了跟上社會文化演變與進步,
湯圓口味也變得越來越多,這也讓湯圓不再受限於傳統作法,
也可搭配紅豆湯、花生湯、甜酒釀等來增味,甚至還有鹹肉湯圓與炸湯圓等料理法。

從小到大,對於酒釀湯圓一直都抱有好奇度,卻一直找不到適當時間來嚐鮮,
剛好最近收到由 阿金姐工作坊提供嚐鮮的姐妹紅潤釀,恰好可搭配黑木耳養生露一同來製成甜湯,
放入湯圓後,馬上變成一道色香味美的「黑木耳紅麴酒釀湯圓」,只要來上一碗,身心皆能倍感溫暖。

 

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迎接2014年的第二天,立馬收到由 阿金姐工作坊提供嚐鮮的姐妹紅潤釀,主要係採用紅麴、糯米、
米酒與紅冰糖蒸煮釀製而成的客家紅麴,其實紅麴(Red Koji)在中國飲食文化的應用歷史相當久遠,
早在千年前就知道可以利用紅麴發酵來釀酒,著名的女兒紅就是其一,
然近代的醫學研究也陸續實驗證實,食用紅麴對維持人體健康有極高的營養價值與食療幫助。

一般紅麴的料理法,多以拌飯、醃肉或製成甜點為主,我們卻打算拿來製成甜湯,
與黑木耳QQ圓一同玩味成暖呼呼甜品,只要將姐妹紅潤釀與糖、水一同煮至沸騰後,
最後直接澆淋在起司、黑糖與抹茶等口味的黑木耳QQ圓上即可,
黑Q紅麴糯米甜湯,甜而不膩的湯頭,搭配Q彈口感的食材,輔以酒釀的香氣,果真好呷!

 

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~~~~~~~~103年01月07日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為13~22度~~~~~~~~ 

對於黑木耳雪綿酪,少數朋友都誤以為會像市售布丁般的口感,或是如同坊間奶酪般的滋味,
雖然黑木耳雪綿酪有採用雞蛋與牛奶這二項食材,卻很難被歸類於是布丁或奶酪。
但嚴格來說的話,其實黑木耳雪綿酪比較偏向於甜口味蒸蛋的口感,
亦或是甜口味蛋豆腐的滋味,不論是長輩或小朋友均可享用,感受一家大小都能共食的樂趣。

黑木耳雪綿酪係以柯媽媽、柯爸爸二人熬煮的黑木耳養生露為基本食材,
除搭配市售各種知名調味鮮乳來增味,更利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質,
進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味,每一口都能吃到軟嫩的綿滑!

想嚐鮮嗎?即日起至1/31止,黑木耳雪綿酪六入精裝禮盒,好禮伴手價$230(原價$270),
黑木耳雪綿酪有鮮奶、可可、咖啡、芝麻、堅果與抹茶等口味可供選購,冷藏下可保存七天。

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