目前日期文章:201402 (13)

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根據英國ICO(國際咖啡組織)的一項調查指出,台灣一年每人平均消耗咖啡豆約0.7公斤,
日本人平均消耗約3.5公斤,美國與義大利等國家,則平均消耗44.8公斤。倘若單就上述數字來探討,
可見國人在咖啡飲用量上,還有大幅的成長空間,近年來不少人每日「依賴咖啡」的習性也日益加重,
因咖啡不但可以提供一種溫暖感覺與特殊香味,還能帶來輕微提神效果。
 

在咖啡飲品種類中,我們最偏愛拿鐵或白咖啡的飲用口感,或許是因為本身就愛喝牛奶,
只要有奶就歡,也因此這次便嚐試將咖啡口味的黑木耳QQ圓與熱鮮奶一同來玩味,
製作出「黑Q咖啡牛奶」這道創意甜品。一口喝下,不但能品聞到鮮奶的芬香與細微咖啡的芳醇,
黑木耳QQ圓本身彈Q口感,更製造出另一種味蕾嚐鮮上的衝擊,好吃又刷嘴,一口接一口!

 

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~~~~~~~~103年03月04日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為16~23度~~~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳豆薯排骨湯.Black Fungus Drink
豆薯,淺土色的外皮,長得有點像馬鈴薯,未料理前的爽脆口感,像是充滿水分的水梨,
烹調後的滋味,則趨近於蔬菜類的荸齊,一般料理豆薯的方法,不是拿來涼拌,就是採用快炒,
而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底,將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用,
整體湯頭溫而不燥,豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感,也間接提升不少食用風味。

註:豆薯可食用部分只有塊根,外觀呈紡錘狀或扁球形,含有豐富豐富糖質與水份,肉質潔白,
質脆味甘且多汁,可生食、炒、煮、醃漬或攪碎成丸類配料,一般多在春季採收,因皮薄而堅韌,
貯藏力佳,放置於室溫下,最多能貯存6個月以上,惟種子與莖葉因含有劇毒成分,切忌不可食用。
 

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所謂拌菜,有點類似於中式料理的沙拉拌菜,是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法,
按照拌菜的食材原料,又可分為生拌與熟拌兩種,生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,
熟拌則以川燙後的蔬果為食材。拌菜好吃與否,調味是主要關鍵,也是促成鮮美味道的主因,
但有時難免會遇到身邊臨時沒有調味料的時候,這時就會拌入黑木耳菇菇醬來增味,順便提升口感。

酸辣黑菇醬拌龍葵」屬無油美食,吃來清爽、微辣,還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素,
在料理作法上,只要先將龍葵川燙後撈出,與青檸酸辣黑菇醬一同放入至碗中,
最後再添加青蔥絲,享用前只要拌一拌,即可立即享用龍葵苦裡帶甘的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感。

 

食材:龍葵1把、青檸酸辣黑菇醬1/3罐、青蔥1根

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上禮拜收到家人寄來的一大袋龍葵,突然回想起小時候常看見媽媽拿來煮成鹹粥的童年回憶,
因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底,搭配白飯與魴魚一同燉煮成「黑木耳龍葵魴魚粥」來享用。
除能品嚐龍葵特有的一種芳醇及微苦的口感,蒸煮至軟嫩的龍葵,也挺適合給長輩來食用,
吃法雖簡單,卻也最單純,無需複雜的配料,就能體驗龍葵先苦後甘的獨特滋味。

龍葵又稱黑甜菜、烏仔菜,是生命力極強的野生植物,無論在路旁、水溝邊、菜園或屋前院後的不起眼角落,
都可以蓬勃生長的一種健康蔬菜。龍葵的果實屬圓球形漿果,成熟時由綠色變黑紫色,
是老一輩的童年零嘴,婆婆媽媽們則是把嫩莖葉拿來川燙、爆炒、煮湯或熬粥,微苦帶甘的味道,總讓人回味。
 

 

食材:龍葵2大把、魴魚1片、生米1米量杯、黑木耳養生露(原味無糖)5米量杯、

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~~~~~~~~103年02月25日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為15~25度~~~~~~~~ 

由於網路上盛傳一帖「心血管淤塞救命良方」,指出只要將黑木耳、豬肉、紅棗與薑片熬製成湯,
連續25天空腹飲用即可有明顯效果,因此常有消費者向我們訂購「黑木耳瘦肉湯」來飲用,
但為讓避免造成誤會,每次都會婉轉告知,這帖偏方並沒有經過醫學研究來証實,單純僅是網路傳言...

關於這帖偏方來源,根據網路追追追平台的相關調查研究,最終仍將其定義為食品,而非藥物,
藉此也想提醒各位朋友,食療在感覺上雖然是不錯的偏方,有些確實是對防治病症有很好的功效,
但這不等於食療就能治百病,也不能就因此代替藥物治療,因為最好的醫療方式,還是尋求正確的醫療管道。

上述的觀念,也適用於《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食商品,儘管黑木耳這項家常食材,
陸續被相關醫學研究證實,具有眾多營養價值與食療效果,目前在國內市場也被炒作得像是萬靈仙丹般神奇,
但以黑木耳為主食材所製作而成的相關商品,只能當食品而非藥品,提醒各位朋友,可別道聽塗說...

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一般人拿到筊白筍與黑木耳這二項食材,最直覺的料理法,不是一同入鍋川燙後,添加醬汁來製成涼拌菜,
就是分切成絲狀後,再用大火爆炒成家常菜來食用。而我們這次卻突發奇想地,
打算將筊白筍與黑木耳製成甜點來享用,除品嚐食材本身最純脆的原始滋味外,還能為身體補充營養素。

帶有清甜、爽脆口感的筊白筍,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍,輔以煉乳與可可粉等食材來調味,
一口吃下「美人腿佐黑木耳凍」,多層次的享用風味,清涼又爽口,養生兼營養!
此外筊白筍與黑木耳類似,不但熱量低,又富含膳食纖維,還能讓人有食用飽足感。

 

食材:黑木耳健康凍(原味無糖)1個、筊白筍1根、煉乳適量、可可粉酌量

作法:Step1. 準備埔里筊白筍、黑木耳健康凍與煉乳等相關食材。

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近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片,一開始有點搞不太清楚如何料理,直到上網查閱相關資料後,
才知道原來多利魚,原名日本的鯛,又可稱為馬頭鯛或海魴,在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚,
適合香煎、火烤、清蒸或紅燒等烹調法,加上無刺、無骨、無腥味,肉質彈牙,蠻適合給小朋友或長輩食用。

既然多利魚可以清蒸,心想這次不如就藉此機會,嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看,
一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底,隨後放入魴魚塊與青蔥絲,
並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味,最後用電鍋直接蒸煮至熟即可,只是沒想到的是,
當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理,陸續從電鍋中擺放至碗盤上時,
沒想到整體樣貌還挺美的,其實有時只要善用家中食材,平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理!

 

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一提起巧克力(Chocolate),很多人既愛又怕,喜歡巧克力的甜蜜濃情,
也偏愛巧克力提供的味覺與視覺驚喜,但卻又害怕巧克力的熱量與糖分,會讓體重無法控制或造成體內負擔。
巧克力之所以令人著迷,除獨特的滋味與口感,更因其中的色胺酸有助合成血清素,
這是一種能帶來喜悅感的神經傳導物質,不僅能增加心靈上的滿足感,也可以緩解經期症候群的不適。

想吃點巧克力,卻又擔心巧克力熱量太高的朋友,不妨像我們一樣,自製「黑Q巧克力球」來享用,
只要取適量的黑巧克力磚,經隔水加熱使其融化後,將黑木耳QQ圓的外層全部沾上巧克力漿後,
再用牙籤逐一串成排,最後只要等待外層的巧克力凝固後,即可動口嚐鮮或放入冰箱冷藏。
一顆黑Q巧克力球的熱量除超低卡之外,還能吃出濃情蜜意,也多一分健康!
 

 

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~~~~~~~~103年02月18日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為16~25度~~~~~~~~ 

【玩味吃法】美人腿佐黑木耳凍. Black Fungus Jelly
一般人拿到筊白筍與黑木耳這二項食材,最直覺的料理法,不是一同入鍋川燙後,添加醬汁來製成涼拌菜,
就是分切成絲狀後,再用大火爆炒成家常菜來食用。而我們這次卻突發奇想地,
打算將筊白筍與黑木耳製成甜點來享用,除品嚐食材本身最純脆的原始滋味外,還能為身體補充營養素。

帶有清甜、爽脆口感的筊白筍,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍,輔以煉乳與可可粉等食材來調味,
一口吃下「美人腿佐黑木耳凍」,多層次的享用風味,清涼又爽口,養生兼營養!
此外筊白筍與黑木耳類似,不但熱量低,又富含膳食纖維,還能讓人有食用飽足感。

 

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元宵節即將來臨,傳統上都會吃湯圓來應景,以象徵新的一年和睦圓滿,但由於湯圓的熱量高,
2湯匙無餡小湯圓或3顆包餡湯圓,其含醣量約等於1/4碗白飯的醣量,因此為避免攝取過多熱量,
建議選購無餡湯圓,並且採用水煮方式來烹調,尤其這禮拜剛好遇到冷氣團,可酌量添加薑汁來暖身。

如果想要更健康一點,不妨可以像我們一樣,用鮮奶口味的黑木耳QQ圓來取代白色小湯圓,
只要搭配紅色小湯圓與薑汁,就能輕鬆在家烹調成「黑Q薑汁湯圓」來享用,
這樣一來,不但能補充膳食纖維,還能因有飽足感,而降低口腹之慾。

 

食材:紅色小湯圓15顆、黑木耳QQ圓(鮮奶口味)1杯、薑汁50ml、水300ml、糖1大匙

作法:Step1. 老薑洗淨去皮,用果汁機打成薑汁,用濾網去渣後備用。

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最近這幾年,由於人們開始注重蔬果的養生,進而讓蔬食餐飲逐漸蔚為風潮,甚至還發展出各種創意素食料理!
一過完大魚大肉的農曆年節,擔心體重問題又克制不了口腹之慾的朋友,不妨改變一下飲食習慣,
吃些蔬食料理讓身體均衡一下,不僅能讓身體能夠休養生息一番,還能為地球環保盡一份心力。

想要吃點蔬食,除了上餐館一途之外,在家自己動手料理也是個不錯的選項,像這道「黑Q筊白筍萵苣沙律」,
只要準備筊白筍、萵苣與黑木耳QQ圓,佐以胡椒粉、羅勒葉、小黃瓜醬與黃芥末醬,最後再簡單地拌一拌,
一口吃下,筊白筍的鮮甜、萵苣的清脆與黑木耳QQ圓的Q彈,在口齒間恣意交融,輕爽又不油膩!

 

食材:波浪茭白筍8塊、萵苣1/3顆、黑木耳QQ圓(咖啡口味)1杯、

胡椒粉酌量、羅勒葉酌量、小黃瓜醬適量、黃芥末醬適量

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才剛渡過一個愉快的農曆年節假期,大家是否因為稍微放鬆,多吃了一些大魚大肉的年菜佳餚,
而不小心讓自己的體重微幅上升,這時若想在夏天來臨前甩肉成功,就得要在春節過後的30天內,
趕快採取相關行動,除每日攝取適當熱量與均衡營養之外,還要搭配適度運動,才能有效達到減重目標!

這道「麻辣黑菇醬拌筍絲」,屬於無油輕美食,吃來清爽、微辣又健康,
還可同時攝取黑木耳與筊白筍本身所含有的膳食纖維,不但可增加食用上的飽足感,熱量也低,
多吃個幾口也不用怕胖,是年後減重佳餚的選項之一。在料理作法上,只要先將已燙熟的筊白筍切成細絲,
灑上些許羅勒葉與胡椒粉來增味後,再拌入紅椒麻辣黑菇醬即可,花不到5分鍾,就能上桌!

 

食材:波浪茭白筍10塊、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、胡椒粉酌量、羅勒葉酌量

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~~~~~~~~103年02月11日(星期二).天氣預報為「陰有雨」.氣溫為10~14度~~~~~~~~ 

在熱鬧的年節氛圍下,讓人難以控制大吃大喝的進食慾望,加上過幾天又是元宵佳節,
免不了又要吃湯圓應景,在這種平日超量又營養不均的飲食下,很容易造成體內的消化負擔。因此在年節過後,
記得要多增加蔬果攝取量,來維持體內的腸道健康,但如果遇到不愛直接吃蔬果類的小朋友時,
也可以像部分購買黑木耳美食的媽媽們一樣,改以黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍來取代,以增加膳食纖維的攝取!

黑木耳健康凍係於純手工溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉後, 一同加熱始其冷卻凝結成凍,
進而製成低卡、健康的純素甜點,每一口都吃得到QQ的滑順口感。而黑木耳鮮奶凍與黑木耳健康凍的最大差別,
僅在於多添加鮮乳,然不論黑木耳健康凍或黑木耳鮮奶凍,除可單吃品味外,也能添加蜂蜜、黑糖等食材來增味!

 

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