目前日期文章:201403 (11)

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對於料理這件事,每個人都有自己的烹調手法與創意想法,如同每次分享黑木耳美食商品的各種玩味吃法一樣,
我們總習慣將日常食材拿來與黑木耳美食商品一同創作出料理,一來除吸引更多朋友知曉《柯媽媽の植物燕窩》,
二來還可以順便餵飽自己的小肚,進而還能讓自己少當一次外食族。

前陣子收到朋友送來的青木瓜,本想拿來燉排骨,但剛好又看到雞腿肉在特價,在「省」字念頭的呼喊下,
便轉而變成青木瓜燉雞湯,並以黑木耳養生露為湯底,用電鍋直接燉煮成「黑木耳青木瓜燉雞湯」這道料理,
整體湯頭喝來清香又滑口,還帶點青木瓜的微酸滋味與雞腿肉的鮮嫩口感,一整個好呷!

 

食材:黑木耳養生露(原味微甜))200ml、青木瓜1/2顆、雞腿塊一盒、水200ml、米酒50ml、鹽巴、老薑

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~~~~103年04月01日(星期二).天氣預報為「多雲時陰陣雨或雷雨」.氣溫為20~24度~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳洋蔥蒸蛋.Black Fungus Drink
關於洋蔥,據說在人類食用歷史上,已有五千年之久,具有強烈氣味的洋蔥,含有維生素及磷、鐵、鈣等礦物質,
也有少量胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等維生素,雖然營養素多,卻幾乎不含任何脂肪成分,有「超級蔬菜」之稱。

然少部分的朋友卻因為怕洋蔥的嗆鼻味,而不愛吃洋蔥,但其實只要烹調得宜,也能將洋蔥料理成一道佳餚。
如同這次我們將洋蔥當容器,填入黑木耳養生露、鴨蛋與雞湯拌勻成的蛋液後,
用電鍋蒸煮成「黑木耳洋蔥蒸蛋」,蛋香融入洋蔥的甜味,輔以雞湯與黑木耳養生露的營養,吃來順口又清甜!

 

 

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酸辣黑菇醬佐雞絲沙拉,中西皆宜,在中式料理叫作涼拌菜,在西式料理就稱為沙拉,料理作法其實很簡單,
只要有一罐青檸酸辣黑菇醬與雞胸肉、四季豆等食材,就能獨自簡單地完成一道美味又好看的家常小菜,
吃來清爽又不油膩,酸辣味十足又帶勁,不論單吃、配飯或拌麵都行,唰嘴到不行!

青檸酸辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年,推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品之一,
每口都能體驗朝天椒獨特辣癮與中藥材溫和香氛,吃得到菇類美味口感與聞得到檸檬天然香氛,屬台式酸辣拌醬。

 

食材:四季豆一把、雞胸肉一塊、青檸酸辣黑菇醬1/3罐

作法:Step1. 事先準備青檸酸辣黑菇醬、雞胸肉、四季豆等料理食材。

 

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~~~~~~~~103年03月25日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為13~18度~~~~~~~~ 

每次只要得知訂購人購買《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳美食商品的動機,是要送禮使用的,
通常我們都不會主動將標示有商品單價的產品DM放入其中,畢竟消費者送禮給親朋好友的心意,
不應夾雜店家置入行銷,雖然這樣一來或許會喪失爭取收禮者訂單的機會,卻是一種尊重訂購人的行為表現。

偶爾也會遇到一些消費者,特別交代一定要放入產品DM,方便收禮者日後可以直接向我們購買,
上禮拜就有一位訂購人,來電預訂6大瓶黑木耳養生露與6盒黑木耳健康凍禮盒,除請我們在裝箱準備宅配時,
將1大瓶黑木耳養生露與1盒黑木耳健康凍禮盒裝成一袋,並吩咐我們每一袋都要放入DM,
因為她想將《柯媽媽の植物燕窩》介紹給更多朋友來認識,讓更多人可以知曉黑木耳美食商品的好滋味!

 

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春暖花開,正是草莓盛產時節,市面上一籮筐與草莓相關的產品紛紛出籠,由於草莓屬鹼性水果,
富含維他命C、鈣、鐵與有機酸等,本身所含黃酮類的花青素和鞣花酸,對身體的健康呵護也有不少助益,
加上草苺獨特的香氣,是許多美食佐料首選,色彩鮮豔、酸甜滋味,輕易就能變換出多道美味料理。

這道「草莓戀黑木耳凍」創意甜品,只要有幾顆新鮮的草莓與一顆黑木耳健康凍,就能自行在家輕鬆完成,
帶有酸甜、綿密口感的草莓,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍,輔以些許煉乳來增味,一口吃下,
多層次的風味,健康又爽口,養生兼營養,鮮麗的成品色澤,更讓人在未動口前,就食慾倍增!

 

食材:黑木耳健康凍(原味微甜)1個、草莓3顆、煉乳適量

作法:Step1. 準備新鮮草莓、黑木耳健康凍與煉乳等相關料理食材。

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隻身在外獨自打拼過生活的朋友,大多忙到沒時間可以自行下廚料理,
更遑論可以煮一鍋好喝的雞湯來慰勞自己,幸好伴隨著國內低溫宅配技術的成熟,
市面上也出現許多冷凍雞湯品牌可供選購,對忙碌的現代人而言,
無需大費周章準備食材,也不用花上數個鐘頭熬煮,就能輕鬆享用一碗熱騰騰的雞湯。
 

最近我們幸運地收到由巧活食品提供試食的原味雞湯,當下第一個想法就是拿來煮粥,
此外為了增加粥品的豐富性與營養素,先以黑木耳養生露取來水,將生米用電鍋煮成白飯後,
倒入雞湯與青木瓜丁,再用電鍋來燉煮一次,最後待電鍋跳起後,直接拌入蛋液,
悶個三分鐘後,即可立即盛碗來大口享用。這一道「黑木耳青木瓜雞湯粥」,
每一口都吃得到黑木耳的營養與雞湯的精華,搭配青木瓜的軟綿口感,好吃到讓人意猶未盡。

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~~~~~~~~103年03月18日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為13~18度~~~~~~~~ 

自從去年開始陸續將各項黑木耳美食商品的玩味吃法,採用圖文呈現方式,
鉅細靡遺地將料理步驟上傳到國內各大食譜網站後,一開始單純的只是想藉由這個模式,
讓更多朋友知曉《柯媽媽の植物燕窩》的存在,最後卻逐漸演變成一種樂趣,
不知不覺間已創造百來道的玩味食譜。透由這些食譜的創作,連帶也會吸引一些因看到食譜,
而特地撥空前來黑木耳專賣店內嚐鮮品味的朋友,但偶爾也會遇到讓人意想不到的消費客群...

像今天宅配一盒綜合口味的黑木耳QQ圓六入禮盒,至位於台北的采采食茶文化國際(股)公司,
便是訂購人買來想拿給主管試吃的訂單,雖然來不及詢問是從哪知道黑木耳QQ圓這道創意甜品,
但自行猜想片刻所獲得的結果,或許是因看到我們將黑木耳QQ圓拿來入菜當成沙拉的新意,
或是取代市售珍珠搭配飲品的概念,進而引起想要嚐鮮的意圖!

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青檸酸辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年,推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品之一,
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,吃得到菇類的美味口感與聞得到檸檬的天然香氛,
屬於台式酸辣,除配飯、拌麵宇佐菜之外,還能直接與海鮮、肉類等食材一起入鍋拌炒!

這道「酸辣黑菇醬炒肉絲」玩味食譜,便是採用青檸酸辣黑菇醬來搭配雞肉絲一同翻炒,
不用事先將雞肉入醃,>也無需添加其他調味,花不到5分鐘,一道超下飯的家常小炒,
就能完美呈現在餐桌上。只是在料理的過程中,請依個人對於辣的接受度,
來酌量放入青檸酸辣黑菇醬,免得等到嚐鮮時,落得像我們一樣,被辣到哀哀叫,還意猶未盡的猛嗑...

 

食材:青檸酸辣黑菇醬1/2罐、雞肉絲1盒

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菜飯的由來,源自於江浙民間的婦女,把剩飯與青菜加了一點油拌在一起,以做為在外工作的老公的便當,
直到民國初年在有著東方巴黎之稱的上海,將菜飯引進了餐館內後,才逐漸開始推出這味簡單好吃的平價美食。
一般菜飯可分成生米或熟飯兩種煮法,而這次則採用與生米一起燜煮的作法,拿黑木耳養生露來取代水,
將生米與高麗菜、紅蘿蔔等青菜一同放入電鍋中來烹調,並添加紅麴來增色兼提味,
便完成這道色、香、味皆俱足的「黑木耳紅麴菜飯」,茹素朋友也能一起享用!

由於現代人工作較為忙碌,雖然想要達到均衡飲食,但是卻又沒有心力可以親自烹調晚膳時,
只要有電鍋的存在,就能簡單地燉煮一鍋菜飯來享用。沒有複雜的料理步驟,只要有效利用日常食材,
加上一點點的時間,就能輕鬆換得均衡飲食,等待的同時還能做自己的事,符合現代人講求效率的生活模式。 

 

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~~~~~~~~103年03月11日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為11~18度~~~~~~~~ 

常有消費者詢問「黑木耳雪綿酪」到底是屬於布丁般的滑嫩口感?還是如同奶酪的綿滑滋味?
我們通常習慣以應該算「兩者兼具」來回覆問題。以鮮奶口味的黑木耳雪綿酪為例,
係將柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露、林鳳營鮮奶與土雞蛋等食材,各以1/3比例混合後,
再經30分鐘的高溫來蒸煮定型,進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感,
卻因遲遲無法將其歸類於布丁或奶酪,最後才另外想出以「雪綿酪」這三個字為品名。

由上述得知,黑木耳雪綿酪竹利用土雞蛋本身蛋白質,因受熱而產生膠性的特質來定型之外,
更添加黑木耳養生露來增加嚐鮮時的Q綿口感,每一口都能品嚐到黑木耳、土雞蛋、
鮮乳三者之間的混搭風味。有趣的是,一般在布丁或奶酪的產品中,如有看到黑色的點點,
大多是因香草籽的緣故,但假若是在黑木耳雪綿酪中看到黑褐色點點,

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豆薯,淺土色的外皮,長得有點像馬鈴薯,未料理前的爽脆口感,像是充滿水分的水梨,
烹調後的滋味,則趨近於蔬菜類的荸齊,一般料理豆薯的方法,不是拿來涼拌,就是採用快炒,
而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底,將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用,
整體湯頭溫而不燥,豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感,也間接提升不少食用風味。

註:豆薯可食用部分只有塊根,外觀呈紡錘狀或扁球形,含有豐富豐富糖質與水份,肉質潔白,
質脆味甘且多汁,可生食、炒、煮、醃漬或攪碎成丸類配料,一般多在春季採收,因皮薄而堅韌,
貯藏力佳,放置於室溫下,最多能貯存6個月以上,惟種子與莖葉因含有劇毒成分,切忌不可食用。
 

 

食材:黑木耳養生露(薑汁無糖)200ml、豆薯1/2顆、排骨一盒、水200ml、米酒50ml、鹽巴適量

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