目前日期文章:201408 (13)

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 還記得第一次吃到米布丁,是在一家土耳其餐廳,當時非常喜愛這種類似牛奶粥的口感,
因此自《柯媽媽の植物燕窩》創立以來,始終存有著研發米布丁的想法,
直到2012年才終於誕生出「黑木耳米布丁」。以黑木耳養生露搭配鮮奶、白米為主要食材,
過程中除酌量添加砂糖來增味外,也輔以香草莢的香草滋味來提香,
每一口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,聞到鮮乳與香草交雜的香氛,還能看到黑木耳與香草籽的微小身影!

 黑木耳米布丁除單吃品味外,也可以依照個人喜好與口感,酌量添加焦糖、蜂蜜等沾醬來增味,
更可與玉米脆片、可可粉與各式蔬果等食材相結合,以這道「芒果米布丁」為例,
不但吃得到米布丁的米飯顆粒與鮮奶的香甜,加上亮黃色澤的新鮮芒果,滿嘴的酸甜冰涼滋味,好呷又健康!

 

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一般都以為水果之王是榴蓮,但談到營養成分,奇異果才是世界水果之王,
也是營養密度最高的水果之一,由於各種食物的營養及熱量高低不同,為統一出共同準則,
來評量食物的營養價值,美國營養學期刊就從營養成分與熱量比值計算出食物的「營養密度」,
以水果類來說,排行第一的首推黃金奇異果莫屬,每天二顆,就能滿足每日營養素需求的3分之1。

每天單吃奇異果也會膩,這時只要搭配一顆黑木耳健康凍,就能輕鬆完成這道「奇異果黑木耳凍」,
帶有酸甜、爽脆口感的奇異果,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍,
輔以些許煉乳來增味,擺盤時也只要花一點小巧思,一口吃下,多層次的風味,爽口又營養,好呷到彈舌!

 

食材:黑木耳健康凍(原味微甜)一顆、奇異果1顆、煉乳酌量

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~~~~~~103年09月02日(星期二).天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」.氣溫為27~33度~~~~~~ 

【黑梅果醋飲 x 自取優惠】大瓶$135.小瓶$55.迷您瓶$40
即日起至103年9月30日止,只要蒞臨台中黑木耳專賣店,並指定購買「黑梅果醋飲」,
即可享有自取優惠價,同時也不限每人購買數量。黑梅果醋飲,顧名思義,
單純係將柯媽媽與柯爸爸二人費心熬煮的黑木耳養生露,與百家珍梅子醋一同玩味在一起,
讓飲品口感在滑稠中,帶有點酸香的梅果滋味,其清淡、爽口與滑順的三重滋味,不小心就會直喝上癮。

「吃醋有益健康」的說法流傳已久,美國在幾年前流行喝蘋果醋,還有好幾本相關的書問世,
教人怎麼喝醋健身,鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹,各種醋療法像是醋蛋、醋豆常掀起飲食風潮。
獨家研發出各種將黑木耳養生露搭配水果醋的調飲系列,咕溜又帶點微酸的口感,深受不少女性消費者的喜愛。

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 許多媽媽們常因小朋友便秘問題,專程前來購買黑木耳養生露或黑木耳健康凍,
希冀透由黑木耳豐富的膳食纖維來改善,但由於黑嚕嚕的飲品或甜品,本來就比較不受小朋友喜愛,
因此我們通都會建議這些憂心忡忡的媽媽,可將黑木耳養生露與水果一同打成汁,
這樣一來不但小朋友絕對看不到黑木耳的原色,還會因水果本身的香甜口感,而增加飲用次數!

 黑木耳香蕉牛奶」單純選用香蕉、黑木耳養生露與鮮乳來一同打成汁,香蕉獨有的芳香,
搭配高鈣的鮮乳與高鐵的黑木耳,滿滿的營養濃縮在這小小的一杯,如想製成冰沙口感,
則可將黑木耳養生露倒入製冰盒中,放入冰箱冷凍成冰磚後使用。
註:香蕉古稱甘蕉,其肉質軟糯,傳說釋迦牟尼佛是因為吃了香蕉,而獲得智慧,故香蕉有「智慧之果」之稱。

 

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~~~~~~103年08月26日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為27~35度~~~~~~ 

【玩味吃法】奇異果黑木耳凍. Black Fungus Jelly
一般都以為水果之王是榴蓮,但談到營養成分,奇異果才是世界水果之王,
也是營養密度最高的水果之一,由於各種食物的營養及熱量高低不同,為統一出共同準則,
來評量食物的營養價值,美國營養學期刊就從營養成分與熱量比值計算出食物的「營養密度」,
以水果類來說,排行第一的首推黃金奇異果莫屬,每天二顆,就能滿足每日營養素需求的3分之1。

每天單吃奇異果也會膩,這時只要搭配一顆黑木耳健康凍,就能輕鬆完成這道「奇異果黑木耳凍」,
帶有酸甜、爽脆口感的奇異果,搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍,
輔以些許煉乳來增味,擺盤時也只要花一點小巧思,一口吃下,多層次的風味,爽口又營養,好呷到彈舌!

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中秋節的應景食材,除必吃烤肉、月餅之外,其餘的就屬柚子了,據說吃柚子的傳統習俗,
來自於因「柚」的諧音與「佑」相近,為祈求上天保佑全家人,柚子便成每年中秋節不可缺少的一角。
然而柚子就算再怎麼好吃,每到中秋節前夕,就會陸續收到一大堆柚子,吃多會膩,
放久還會不新鮮,這時不妨就像我們一樣,試著將柚子入菜來創造全新風味。

這道「黑Q百香鮮柚沙拉」,只要準備柚子、小黃瓜與黑木耳QQ圓(抹茶口味)這三項食材,
就能在家輕鬆完成的料理,在涼拌醬汁上,也只要依照個人喜好,利用百香果與檸檬汁等水果來調味即可,
清爽的柚子與鮮脆的小黃瓜,搭配彈Q口感的黑木耳QQ圓,一起入口後,
微酸帶甜的戀愛滋味滿溢在口,整體口感清爽而不油膩,讓人忍不住垂涎到想吃上一口!

 

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前天託柯媽媽與柯爸爸兩人的好福氣,分到數把由鄰居贈送還連結在樹枝上的新鮮龍眼,
在獨自單吃品嚐的當下,突然靈機一動,不如將黑木耳QQ圓拿來與龍眼玩味一下。
一開始只要將剝去外殼後龍眼,於底部切一小塊果肉後,便能順利地在不破壞果肉完整性的情況下,
將龍眼籽由內取出,最後再依序放入黑糖、可可與抹茶口味的黑木耳QQ圓即可,
龍眼肉的鮮甜滋味搭配黑木耳QQ圓的彈Q口感,好吃程度直飆破表,
嗜甜的朋友,可再搭配煉乳來增味,包準讓人一心只想一口接著一口!

有人擔心龍眼甜度高,吃多易胖,事實上龍眼熱量跟一般水果相去無幾。
龍眼雖然多汁,膳食纖維含量卻頗為豐富,每100公克有1.1毫克,跟柑橘類差不多,至於在礦物質方面,
鈉、鈣、鎂與鋅都有外,同時也屬於高鉀類水果,適量地均衡攝取,可協助呵護體內健康。

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~~~~~~103年08月19日(星期二).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為27~33度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】 代客送禮,心意傳遞,一次搞定!
在過二個多禮拜,即是國內送禮旺季的中秋佳節,因此最近有不少來電詢問或到店嚐鮮黑木耳美食商品的朋友,
部分消費者為避免遇到宅配業者的塞件潮,其實自這個禮拜開始,
《柯媽媽の植物燕窩》已開始協助一些無法親自送禮的訂購人宅配中秋禮。只要事先告知收禮者的姓名、
電話、地址與希冀黑木耳美食禮盒到貨日等資訊,《柯媽媽の植物燕窩》即可協助傳遞送禮心意,
收件地址若位於舊台中市區(即原台中市八大行政區),還能享有免運優惠的福利。

但如果想在黑木耳美食禮盒上加贈祝賀卡片或專屬小卡,也可以在指定到貨日的前二天事先交付給我們,
以便在進行裝箱宅配時可以一併放入。像今天一件宅配至台北市中山區的訂單中,
訂購人除選購黑木耳養生露與黑木耳玩味飲送給親友之外,並請我們隨箱附上一份她手寫的賀卡,

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 最近幸運地收到友人送來的一大串新鮮葡萄,在單吃享用之於,仍不忘將其拿來與黑木耳米布丁玩味一下,
只要再搭配些許葡萄乾,稍微改變一下裝填步驟,就能將新鮮葡萄、黑木耳米布丁與葡萄乾等三項食材,
變成一道小巧的美味甜點,一次吃到二種不同口感的葡萄滋味,飽足感十足,可當早餐,也可做為飯後甜點!

葡萄的營養價值,自古即受肯定,小小的一粒葡萄,有醣類、多種維生素、纖維素、脂質、卵磷脂等營養素,
並同時擁有豐富抗氧化的花青素及葉黃素。一般坊間流傳吃葡萄可補血的說法,
主要是因為葡萄含有豐富的鐵質,與黑木耳一樣,是日常生活中補充鐵質的最佳輔助食品。

 

食材:黑木耳米布丁(香草)一杯、新鮮葡萄6顆、葡萄乾20顆

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁(香草)與新鮮葡萄、葡萄乾等料理食材。

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平日遇到沒有食慾的時候,就會特別想吃點辣辣的開胃小菜,這時「黑木耳椒麻肉片」,
就是一道挺不錯的料理選擇,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需要切一切蔥蒜與辣椒,
汆燙一下青菜與肉片,再拌入與紅椒麻辣黑菇醬特調而成的醬汁即可,同時還能免除油煙的稍擾。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年,推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品,
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,每一次都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、
清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳,不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜,
還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料,調配成涼拌醬汁,果真是一罐在手,妙用無窮!

 

食材:紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、豬肉片1盒、小白菜1把、蒜頭1顆、辣椒1根、青蔥1把、醬油50ml

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~~~~~~103年08月12日(星期二).天氣預報為「陰時多雲陣雨或雷雨」.氣溫為27~33度~~~~~~ 

【黑木耳養生露 x 口味】原味→有冰糖、原味無糖 →無冰糖
在黑木耳養生露的口味選擇上,《柯媽媽の植物燕窩》提供原味微甜、原味無糖、
薑汁微甜與薑汁無糖等四種基本口味可供選購,為方便讓消費者於收到時一眼就能辨識,
特意在瓶蓋上各別以「原味」、「原味無糖」、「薑汁」、「薑汁無糖」等圓標來區隔,
但由於原味微甜口味係以「原味」來標註,加上所謂的微甜,僅添加微量的冰糖來增味,
因此不定時常有部分第一次嚐鮮的消費者,誤以為原味是指無糖口味。

照理說,一般坊間所指的原味,通常都認定是不加糖的原始滋味,
惟因為黑木耳養生露於2007年推出時,一開始僅提供由黑木耳、紅棗、枸杞、
微量冰糖與水一同熬煮而成的口味,直到2008年時,因應少部分無法嗜甜朋友的請託,

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 營養學家老強調早餐很重要,原因在於睡前若未進食,隔天又不吃早餐,
胃部會因缺乏食物消化而胃酸分泌過多,長期下來容易有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等腸胃道疾病。
只是近日氣溫又逐漸變得悶熱,讓人對於燒騰騰的早餐,敬謝不敏,
這時不妨來上一碗「可可脆片米布丁」,一次就能補充鮮奶、黑木耳、白米與穀類的營養素,呷巧又能吃飽!

將市售的可可脆片搭配黑木耳米布丁,兩者只要簡單的拌一拌,就能完成這到創意甜品,
但如果想要在更搞工一點,一開始可先將些許可可脆片鋪放在底層,填入黑木耳米布丁至八、九分滿後,
上層在灑上敲碎後的可可脆片即可,上頭若再擺放薄荷葉,就會像前陣子流行的盆栽甜點...

 

食材:黑木耳米布丁(香草)一杯、可可脆片適量

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鰆魚,俗稱土魠魚,為深海大型魚,因無法人工養殖,一直以來都是貴價魚款,其肉質韌美,
富含DHA及EPA,不論學齡兒童或年長長輩,均能食用來補充營養。相傳在清朝年間,
由於福建提督施琅來臺,因嗜吃鰆魚,百姓便將鰆魚稱為「提督魚」,最後因音訛而演變為今日的土魠魚。

料理鰆魚的方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」,
單純以青檸酸辣黑菇醬來調味,輔以蔥、蒜與鹽巴來增味,只要將所有調味食材放在鰆魚上,
最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可!這樣一來,不但保留鰆魚最原始的鮮味,
魚肉軟嫩不乾柴,微酸又帶辣的滋味,讓人不禁食慾全開,不自覺地連扒好幾口飯!

 

食材:鰆魚塊(土魠魚)1片、小辣椒1根、蒜頭1顆、青蔥1把、青檸酸辣黑菇醬1/3罐、鹽巴酌量

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