目前日期文章:201411 (14)

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水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質的日常食材,但其所含營養素種類並不相同,
不可互相取代或省略其中一項,沒有一種食物含有人體需要的所有營養素,為能充分獲得各種營養素,
蔬菜與水果都必須均衡攝取,不偏食也不過量,才能有效補充各種營養。
但如果碰到不吃水果的朋友,該怎麼辦?這道「黑Q鮮果五色沙律」,或許會改變挑食朋友的看法。

在這個重視外表的年代,想要鼓勵身旁朋友多吃點水果來養生,可以像我們一樣,
打破水果只能切成片狀或塊狀的規律,將各式水果與黑糖口味的黑木耳QQ圓,一同放入玻璃杯中擺盤即可。
水果種類不一定要採用蘋果、鳳梨與番茄等常見與常吃的食材,偶爾來點甜柿、奇異果與紅石榴的組合也不錯,
在搭配醬汁選擇上,只要一顆百香果就足夠,微酸帶甜又具香氣的特性,更能增添料理的食用風味,天然又健康!

 

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酪梨莎莎醬(guacamole)是墨西哥以酪梨為基調,添加番茄和鹽,
利用類似研缽的器具研磨而成的調味醬或蘸醬,當然也可以手工切細,
混合酪梨泥,品嚐出食材的口感。雖說酪梨莎莎醬是源起於墨西哥的食物,演變至今,
已變成只要花點巧思與創意,就能自行隨意用酪梨搭配各式食材。

新鮮的番茄與綿滑的酪梨,搭配Q彈口感的黑木耳QQ圓,只要簡單的調味,
利用檸檬酸香與果醋酸甜,清爽的「黑木耳酪梨莎莎醬」即完成,享用時搭配薄脆的玉米片沾食,
滋味爽口又不油膩,又能同時補充黑木耳、酪梨與番茄的各種營養素,
同時也是一道能為派對聚會增添歡樂氣氛的小點心,也是宅在家裡觀看電視節目的最佳零嘴~~

 

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有著淡黃色果肉,口感細滑的酪梨,在美洲原產地被稱為「森林的奶油」,
根據國外健康網站《runner’s world》的報導指出,酪梨提供了20種關鍵營養素,
包括鉀、鎂、葉酸、纖維質、維他命B2和維他命C、E和B6等,酪梨含有人體所需要的全部養份,
可作為主食,也可當蔬果,和其他的水果相比,酪梨甚至被金氏世界紀錄記載為最營養的水果。

酪梨是很特殊的水果,幾乎不含澱粉及糖分,因此沒有甜味,食用之口感,完全靠成熟時才能吃出味道,
酪梨吃法形形色色,其用途大致可做開胃菜、飲料、沾醬、沙拉調味醬、三明治與壽司等。
目前最流行吃法為在酪梨果肉中,加入牛奶與統一布丁,一同打成酪梨奶昔,
而今天我們特地選用黑木耳米布丁來取代統一布丁,進一步用果汁機打成「酪梨米布丁奶昔」來嚐鮮,
黃綠色的天然色澤,加上綿滑細膩的軟綿口感,與交雜在香氛氣味中的香草與米食滋味,健康又具飽足感!

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~~~~~~103年12月02日(星期二).天氣預報為「陰短暫雨」.氣溫為15~20度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店 X 非凡音廣播電台】人生中第二次體驗電話專訪
自2010年7月,第一次接受飛碟電台─亞洲美食王節目的電話專訪以來,時隔四年之久,
終於再度接獲《非凡音廣播電台》採訪記者的邀請,於「寶島風情畫」的節目中,
利用10分鐘的時間,將各項黑木耳美食商品介紹給兩岸三地的聽眾朋友。
寶島風情畫」是非凡音廣播電台製作的旅遊品牌節目,主要將台灣特色景點、美食與伴手禮,
介紹給聽眾朋友,並透過採訪寶島台灣的人、事、物,進一步將台灣文化推廣到世界各地。

為了這一次的專訪,我們特地於事前將採訪記者所提供的訪問提綱,逐一撰寫成簡短的文字稿,
儲放於電腦中,打算於正式進行電話預錄採訪時,能夠順利地照稿念出,但沒想到最後還是有吃到點小螺絲,
幸好整體表現應該還算不錯,沒有被採訪記者砍掉重唸。黑木耳在過去,一直是料理上的配角,

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龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、菊花菜、佛手瓜苗,是佛手瓜的幼藤,因捲曲的鬚藤長的像龍的鬚,
所以才命名為龍鬚菜,過去龍鬚菜大多種在偏遠山上,不太需要照顧或施藥,
就能長得很好,因此一度被認為野菜。根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示,
每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡,而且零膽固醇,含有豐富的維生素A、B1、B2,
及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素,對講究養生的現代人而言,是非常理想的桌上佳餚。

這次分享的「黑木耳辣炒龍鬚菜」這道料理,便是選用香菇昆布黑菇醬來拌炒龍鬚菜,
再酌量添加紅辣椒來增添風味,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、
龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,更讓人意猶未盡地想再來一盤,茹素的朋友也能一起享用!

 

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台灣真的是名符其實的水果之鄉,以百香果為例,最近在賣場上還看到蜜糖百香果的品種,
皮澄黃色摻雜著淡紫色,並有著白色小斑點如同星星一樣點綴,與一般百香果不同的是,其味道甜而不酸,
香氣濃郁,甜度更高達17度以上,怕酸卻又喜歡百香果香氣的朋友,可以買來嚐鮮看看!

百香果富含鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、胺基酸、維生素A、B1、B2、C和黃銅素,
其中黃銅素含量還是水果中的冠軍,是近年爆紅的水果,食用百香果時,可生食或挖出果粒製成果汁、
甜點、布丁及果醬,當然也可以像我們一樣,將百香果肉搭配黑木耳鮮奶凍來享用,
只要搭配一些焦糖醬,在花點巧思來盛盤,酸酸甜甜的味道,還有在嘴裡流竄的甘美果汁,
不管大人小孩都抗拒不了,不用花大錢,在家也能享用餐廳等級的料理!

 

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~~~~~~103年11月25日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為20~28度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】百善孝為先,每一位長輩都需被關懷
對於第一次訂購的朋友來說,通常最想嚐鮮的黑木耳美食商品,首推「黑木耳養生露」莫屬,
至於在口味的選擇上,通常以原味為主、薑汁為輔、無糖為佳。少部分的朋友於第一次選購時,
有時會將黑木耳養生露的四種基本口味一次訂齊,待品味後,協助做為下次回購時的口味參考,
像今天下午就遇到一位孝順的孫女,特地來店購買黑木耳養生露,因為不知道被醫生交待要進行飲食控制的爺爺,
會喜歡哪一種口味,乾脆每種口味先各買二小瓶,預備等會下班時,再帶回家請爺爺分別嚐鮮看看。

黑木耳養生露係由柯媽媽費時24個鐘頭,將乾黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,
經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有「原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖」等四種口味,
並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,

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還記得第一次吃到米布丁,是在一家土耳其餐廳,當時非常喜愛這種類似牛奶粥的口感,
自《柯媽媽の植物燕窩》創立以來,始終存有著研發米布丁的想法,直到2012年才誕生出「黑木耳米布丁」。
以黑木耳養生露搭配鮮奶、白米為食材,過程中除酌量添加砂糖來增味外,也輔以香草莢的香草滋味來提香,
每一口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,聞到鮮乳與香草交雜的香氛,還能看到黑木耳與香草籽的微小身影!

黑木耳米布丁除單吃品味外,也可以依照個人喜好與口感,酌量添加焦糖、蜂蜜等沾醬來增味,
更可與玉米脆片、可可粉與各式蔬果等食材相結合,以這道「紅石榴米布丁」為例,
不但吃得到米布丁的米飯顆粒與鮮奶的香甜,加上亮紅色澤的紅石榴,滿嘴的酸甜冰涼滋味,好呷又健康!

 

食材:黑木耳米布丁(香草)一杯、紅石榴1/2顆

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多吃水果有益身體健康,特別是具有抗氧化效果的當季水果,能使健康加分,在冬季盛產的水果中,
紅石榴是理想的優質水果之一,除富含豐富的維生素,礦物質外,素有「抗氧化之王」美譽,
是一種古老的珍貴水果,具有石榴多酚和花青素2大抗氧化成份,能強化水份在肌膚間的作用,
達成保濕的效果,不僅是水果中的紅寶石,更是可以吃的經典保養品。

自邁入11月份以來,最近在各大賣場通路上,不論是全聯或家樂福,四處都能瞧見紅石榴的身影,
一般紅石榴除單吃果實或打成果汁外,有時只要花點巧思,就能成為輕食料理的最佳食材。
這是分享的「黑木耳小黃瓜石榴沙拉」料理,就是選用起司口味的黑木耳QQ圓,
來搭配香甜滋味的紅石榴,輔以新鮮小黃瓜來增加口感,最後只要簡單的調味與拌一拌,
放入冰箱冷藏入味後,即可放入碗中當作輕食沙拉來享用,低卡又健康!

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~~~~~~103年11月18日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為21~25度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店 X 展覽門票】數量有限,無償索取!
開店的好處之一,不定時就會收到由展覽廠商主動寄送的展覽票券,但這次比較特別的是,
以往收到的票券都是一元入場券,這次收到地卻是票價100元的貴賓招待券,
因此如果有打算在12/5(五)~12/8(一)這段期間,前往台中世貿參訪「台中素食健康養生展」的朋友,
同場還有佛事用品與雕刻藝品的展出,歡迎前來免費索取,想一次拿光也行,別浪費就好。

這次「台中素食健康養生展」所規劃的活動還蠻特別,除憑貴賓招待券即可參加抽獎活動之外,
每天早上十點,憑票排隊的前100名,即可用1元享用美味早點一份,每日上午十點及下午二點,
亦推出諸如醬油、米粉等食材的10元限時搶購優惠,現場累積消費金額若滿百元,
還可兌換限量新鮮蔬菜一份,在這部不景氣的時代,想搶好康的朋友,可別錯過囉!

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受到食安風暴影響,好多民眾開始自己動手煮飯,網路上也流傳著一種「整顆番茄飯」,
其實這作法非常簡單,只要把橄欖油、鹽巴、米、番茄,所有食材放進鍋裡,等到電鍋跳起來就大功告成,
因為番茄本來就很夠味,如果嫌單吃不夠豐盛,冰箱裡有甚麼加甚麼,還能玩拌飯遊戲。

今天我們也忍不住動手料理一下,為與它人有所區隔,並增添米飯營養的豐富性,以紅黑黃白綠五色為發想,
除番茄與白米這二種食材外,另添加黑木耳養生露、玉米與九層塔來增味,製作成這道「黑木耳番茄玉米飯」。
只要煮一鍋飯的時間,瞬間就完成這道簡單又營養的料理,
想吃頓省錢又安全的一餐,就自己煮,如果想偷懶,這道電鍋料理還挺方便的。

 

食材:生米1米量杯、黑木耳養生露(原味無糖)1/2米量杯、水1/2米量杯、牛番茄1顆、

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山蘇屬台灣原生種蕨類,是原住民常食用的野菜之一,因叢生的葉子外型像鳥巢的窩,故又名「鳥巢蕨」,
口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味,烹煮後不易變色,適合蒸、煮、炒、炸等烹調手法。
這次我們嚐試將山蘇與紅椒麻辣黑菇醬一同拌炒,藉由紅椒麻辣黑菇醬的香、麻與辣等滋味,
增添山蘇入嘴後的美味度,起鍋後只要灑些白芝麻來增色即可,輕鬆就能完成一道美味料理。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年,推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品,
每口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,每次都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、清脆彈牙,
冷藏後的風味極佳,不論配飯、拌麵、炒菜都適宜,還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料調配成涼拌醬汁,妙用無窮!

 

食材:山蘇1把、紅椒麻辣黑菇醬1/2罐、紅蘿蔔1/3根、白芝麻適量

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~~~~~~103年11月11日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為21~29度~~~~~~ 

【黑木耳QQ圓 X 分享】好東西要與好朋友分享,更何況是好呷的美食!
對於黑木耳QQ圓,我們真的是又愛又恨,喜歡的是因為它,讓我們有機緣接觸更多新朋友與嚐鮮客,
討厭的是因為它,有時每晚都得要熬夜加班,才能如期交付至顧客手中。
像今天一早就忙著準備30杯黑糖、鮮奶、可可與抹茶口味的黑木耳QQ圓,
以便讓訂購人來得及在中午的國小同學會中,可以分送給昔日的同窗好友嚐鮮,同時也能品味健康!

黑木耳QQ圓係採於柯媽媽與爸爸費時熬煮的「黑木耳養生露」中,添加吉力T、寒天粉等食材與各種口味原料,
一同加熱後,放置於專屬模具中待其冷卻成型,再逐一挖切成球狀,進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點,
有黑糖、起司、鮮奶、可可、咖啡與抹茶等口味,屬果凍小點,每口都能吃得到QQ的彈牙口感與黑木耳的營養。

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牛蒡為根菜類蔬菜,除供醃漬、油炸及炒煮等料理食用外,在中醫學上也可做為藥材使用。
由於牛蒡富含菊糖、粗纖維、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素及人體所需的礦物質,
每100公克的牛蒡所含的纖維量高達6.7克,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150~270倍,
蛋白質和鈣的含量更為根莖類之首,因此在日本、韓國、歐美等國家,被譽為21世紀神奇蔬菜。

此外牛蒡也能被加工製成茶品來沖泡,坊間上也有不少販售牛蒡茶包的業者,
因此這次我們特地選擇將黑木耳養生露與牛蒡茶包作為料理食材,只要搭配一小包的洋菜粉,
就能簡單地製作出具有雙重色澤的「黑木耳牛蒡茶凍」,享用前只要淋上煉乳來增味,
保證讓不愛吃黑木耳與牛蒡的小朋友,也會想要搶著吃,即使端出來招待親朋好友享用,也上得了檯面!

 

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