目前日期文章:201412 (14)

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~~~~~~104年01月06日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為15~25度~~~~~~ 

【黑木耳養生露 X 冬日甜品】不單只是飲品的黑木耳露!
溫熱的甜湯是最能療癒人心的食物,不過曾幾何時,想要吃上一碗具有傳統滋味的甜品已十分不易,
雖然多元飲食文化,造就豐富異國風氣,然古早味卻在各式新品推出下,一點一滴的逐漸沒落。
但其實人們對於味覺是有記憶和情感的,像我們個人就對粉粿與米苔目情有獨鍾,
只要將其放入已溫熱的黑木耳養生露中,立馬變成一道暖口又暖身的冬日甜品。

黑木耳養生露係將乾黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,
經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,除用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,
同時也透由長時間的溫火熬煮,藉此柔化黑木耳的食用口感。
有「原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖」等四種基本口味,可直接開瓶飲用,

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這幾天瘋狂愛上了焗烤吐司的滋味,只要一片吐司、些許乳酪絲與一罐黑木耳菇菇醬,
簡單地利用一台家用小烤箱,就能隨意搭配各種食材,輕鬆變化出各種不同滋味的美味料理。
最近因為幸運收到府城館寄來的虱目魚菲力,因此二話不說,也不用多想,
就成為我們近日嚐鮮焗烤吐司的新食材,聽說在多達222根刺的虱目魚中,
只能取出2條無刺肉質細嫩的虱目魚頂級部位,而在一尾虱目魚中,也僅有珍貴2條的虱目魚菲力。

這道「黑木耳焗虱目魚吐司」,打破虱目魚只能油煎或入湯的基本作法,一開始僅需在吐司片上,
用湯匙輕壓成內四角型,並填入青檸酸辣黑菇醬,再將虱目魚肉與乳酪絲,各別擺放在內外側,
最後便能直接送入烤箱,微烤至焦黃色後,再灑上黑胡椒與荷蘭芹來增味,
立馬完成一道有魚、有菇、有奶的料理。一口咬下,烤到酥脆的吐司片中,
夾雜著鮮美的虱目魚與酸辣的黑木耳, 伴隨著隨熱度融化開的乳酪絲,實在有夠好呷!

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早上起床時的心情,往往可以左右整天的情緒和狀態,如果醒來時的那一刻,
就做好讓自己擁有好心情的決定,那麼接下來數十個小時的時間,深信一定是愉快而快樂的。
然而一日之計在於晨,長輩總是提點我們,養成早睡早起的習慣,醫生也總是提醒大家,
一整天的能量來源始於早餐,可見能夠早起,並好好的吃頓營養的早餐,將有益於身體健康的維持。

既然早餐如此重要,吃膩坊間速食或連鎖式早餐的同時,不妨自己動手製作早餐,
除可稍為練習廚藝之外,還能確保食品的衛生。這道「黑木耳太陽蛋吐司」食譜,
花不到十分鐘的時間,只要簡單的利用烤箱,就能一人獨自輕鬆完成,營養豐富又均衡,
烤到酥脆的吐司,夾雜著軟嫩的雞蛋與鹹脆的黑木耳, 伴隨著隨熱度融化開的乳酪絲,好呷的不得了!

 

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~~~~~~103年12月30日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為12~22度~~~~~~ 

【黑木耳 X 植物燕窩】有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳!
由於「植物燕窩」這一句形容詞,有時會讓少部份的消費者,誤以為《柯媽媽の植物燕窩》,
有在販售由雨燕或金絲燕唾液加工製成的燕窩,但其實《柯媽媽の植物燕窩》,
只是一家專賣各項手作黑木耳美食商品的特色小店,店內各項產品均以黑木耳為主要食材,
像這幾天就遇到一位消費者在粉絲團上,留言詢問我們的燕窩,是賣煮好的燕窩?還是生燕窩?

所謂的「植物燕窩」,一般係指黑木耳or白木耳的俗稱,如同有「海燕窩」之稱的珊瑚草、石花菜一樣,
最早由誰為其命名,皆已無法考究或探討。但由於自古便流傳一句「有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳」的口號,
我們自己私下評估推敲,由老一輩智慧發想而出的「植物燕窩」,本意並不是指吃黑木耳或白木耳等食材,
就能獲得燕窩般的營養價值或食療效果,應該是指將其熬成湯品後的滑稠口感,

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學名花胡瓜的小黃瓜,顧名思義,所謂「胡」,就是外來植物,原產於印度,
大約在1940年代才由日本人引進台灣種植,台灣因氣候溫暖,土質也適合,
一年四季都可種植小黃瓜,以春、夏跟秋天的產量最多。

小黃瓜含有維生素A、B、C、E,鈣、磷、鐵和膳食纖維,最重要的是,小黃瓜水分含量很高,
熱量很低,又因不含糖,除可直接生吃也能熱炒。營養豐富的小黃瓜,只要花點小巧思,
利用家常食材,也能像我們一樣,做成這道「黑Q黃瓜乳酪卷」美味料理,
抹茶口味的黑木耳QQ圓搭配小黃瓜與乳酪丁,一口咬下,Q彈口感與鹹甜滋味,
立即在味蕾中引爆,若改成可可口味的黑木耳QQ圓,馬上變成一道清脆可口的飯後甜點!
 

 

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提醒大家,雖然一早在台中市區,可瞧見帶來暖意的陽光,但根據中央氣象局的氣象資料報導,
下午起強烈大陸冷氣團將直驅南下,預測今晚到明天清晨的最低溫可達11度,
冷空氣最強的影響時間,在明晚到下週一清晨之間,因此請大家要多注意保暖動作,也別忘多帶件大衣來防寒。

天冷的時候,對於熱食的渴望,總是大幅度增加,有時老想喝碗熱湯,讓冰涼的手腳能立即恢復暖度,
但冬天若在食慾上不知節制,等到春夏時令到來之時,恐怕又得面臨減重、瘦身的老問題。
這時不妨參考這道以黑木耳養生露為湯頭的「黑木耳雙色蘿蔔湯」,除一次吃到蘿蔔的鮮甜與青蔥的精華,
清淡、爽口又不油膩的入喉口感,暖身又能補充營養!

 

食材:紅蘿蔔1根、白蘿蔔1/2根、青蔥1把、黑木耳養生露(薑汁無糖)600ml、

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台灣四季都產小黃瓜,除價格親民也方便取得,受到不少人青睞,更成為夏天餐桌上的不敗料理品。
許多營養師更大力推崇小黃瓜,因為小黃瓜體積雖大,水份卻佔總體的90%,熱量低又有利尿作用,
可以消水腫又有相當的飽足感,對於許多想控制體重的朋友們,絕對是最好的選擇。

小黃瓜可生吃也可榨汁,入饌常作冷盤時食用,然而在最近如此低溫的環境中,
當然就想吃點熱食料理來暖活身心,因此這次分享的「黑木耳辣炒小黃瓜」這道料理,二話不說,
便直接選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒小黃瓜,料理過程中不用過多調味,盛盤時只要灑上白芝麻來增色,
一次就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、小黃瓜的鮮脆與菇類的Q彈,
微辣又鮮甜的滋味,更讓人意猶未盡地想再來一盤,茹素的朋友也能安心享用!

 

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~~~~~~103年12月23日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為11~21度~~~~~~ 

【玩味吃法】黑Q黃瓜乳酪卷.Black Fungus QQ Balls
學名花胡瓜的小黃瓜,顧名思義,所謂「胡」,就是外來植物,原產於印度,
大約在1940年代才由日本人引進台灣種植,台灣因氣候溫暖,土質也適合,
一年四季都可種植小黃瓜,以春、夏跟秋天的產量最多。

熱量很低,又因不含糖,除可直接生吃也能熱炒。營養豐富的小黃瓜,只要花點小巧思,
利用家常食材,也能像我們一樣,做成這道「黑Q黃瓜乳酪卷」美味料理,
抹茶口味的黑木耳QQ圓搭配小黃瓜與乳酪丁,一口咬下,Q彈口感與鹹甜滋味,
立即在味蕾中引爆,若改成可可口味的黑木耳QQ圓,馬上變成一道清脆可口的飯後甜點!
 

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前陣子看到一篇使用市售布丁製成烤麵包布丁的食譜,做法很簡單,只要把吐司切成小塊,
放入已抹上奶油的烤盆內,再把打成液態的布丁淋在上面,放入烤箱內烘烤即可,
由於布丁,原本就是以雞蛋與牛奶為主要食材,搭配在吐司上,想必能產生有如法式吐司般的香醇滋味。

有鑑於《柯媽媽の植物燕窩》獨家販售的黑木耳雪綿酪,主要以黑木耳養生露搭配鮮乳與土雞蛋,
一同蒸煮二十多分鐘後,使其定型成細膩綿滑般的美味甜品,因此這次我們便嚐試將黑木耳雪綿酪當成抹醬,
直接塗抹在白吐司塊上後,再用小烤箱烤至吐司塊呈現微焦的程度。這道「黑木耳雪綿酪烤吐司磚」,
真的是超好吃,一出爐,還等不及拍照,就先偷吃好幾塊,表面烤至酥脆的吐司,
搭配那軟嫩的口感,CP值爆高,早餐時段只要再配上一杯香醇熱咖啡,一天之計就從這幸福的味蕾序曲開始~

 

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這次分享的「黑木耳白地瓜甜湯」,係將地瓜與黑木耳這二項同屬低熱量食材,完美互搭在一起,
成為一道低卡又美味的健康甜點,藉由黑木耳QQ圓的Q彈嚼勁,搭配地瓜的鬆軟甜口,
輔以黑木耳養生露的滑稠甜湯,一嚐鮮入喉,就讓人忍不住的猛吃幾口!
註:這次選用的白地瓜,來自柯爸爸與柯媽媽兩人手工種植的成果,只供家人享用,無對外零售哦!

地瓜(Sweat Potato)在國際享有「近乎完美的食物」之稱,主要因為地瓜除蛋白質含量比雞蛋高之外,
還含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵等10餘種微量元素,被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。
黑木耳(Black Fungus)則一直以來素有「植物燕窩」之美稱,除廣為人知的膳食纖維與植物膠原之外,
還具有粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、磷、鈣、維生素等食物纖維,而在中醫界中,享有「素中之肉」的美名。

 

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~~~~~~103年12月16日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為15~19度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】黑木耳養生露,寒冬送暖的手作飲品
伴隨著近日氣溫逐漸下降,若沒妥善做好保暖動作,容易使血管收縮,
增加心臟負荷,嚴重時恐引發心血管阻塞。避免心血管疾病的發作,預防保健是主要關鍵,
以傳統中醫而言,心可從調理氣血及心肝脾腎等器官開始,改善日常生活作息也有極大助意,
除平時就應均衡飲食,適當攝取杏仁、菠菜、黑木耳、腰果,也應戒掉抽菸與少吃油炸等習慣。

室外溫度讓人感到冷颼颼,但在黑木耳專賣店內,依舊維持如同平日般的買氣
今天還遇到一位來自南投的朋友,因為聽說黑木耳對於心血管疾病的食療益處,
特意於開車北上至台北探訪長輩的車途中,繞進台中市區購買二組黑木耳養生露禮盒,
準備做為見面時的伴手禮,送給昔日對他呵護有加的職場前輩。只是在此又要囉嗦的提醒每位朋友,

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受到食安風暴影響,好多民眾開始動手煮飯,網路上也流傳一種「整顆番茄飯」,作法非常簡單,
只要把橄欖油、鹽巴、米、番茄,所有食材放進鍋裡,等到電鍋跳起來就大功告成,因為番茄本來就很夠味,
如果嫌單吃不夠豐盛,冰箱裡有甚麼加甚麼,還能玩拌飯遊戲,
上個月更有部落客發揮創意,用電鍋做整顆番茄義大利麵,簡直是懶人料理的首選食譜。

今天我們也忍不住動手大玩創意料理一下,除番茄與義大利螺旋麵這二種食材外,
另以黑木耳養生露來取代高湯、鮮奶則取代奶油的做法,輔以玉米與鴻喜菇來增味,
製作成這道「黑木耳番茄鮮菇義大利麵」。只要煮一鍋飯的時間,瞬間就完成這道簡單、
營養又健康的美味料理,想吃頓省錢又安全的一餐,就自己煮,如果想偷懶,這道電鍋料理還挺方便的。
 

 

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今天分享的玩味食譜,料理步驟極簡單,單純只是在《柯媽媽の植物窩》的黑木耳米布丁上,
淋上熱騰騰的黑咖啡,進而製成「火山米布丁」來享用,可當早餐食用,也可成下午茶點。
會有這樣的想法,主要因為曾在一本書上看到「火山冰淇淋」的作法,
有些業者以「溺斃的冰淇淋」命名,其就是將咖啡直接澆淋在冰淇淋上,創造出冰火苦甘的多重滋味。

喜愛咖啡口感的朋友,當黑咖啡澆淋在黑木耳米布丁上的那一刻,就可以動口享用冰火二重天的滋味,
而偏愛吃點甜度口感的朋友,則可以添加些許焦糖,透由甜度的淺層導引,
進一步誘發咖啡與黑木耳米布丁二者間的濃郁香醇與綿滑順口,然而最重要的是,
火山米布丁所選用的相關食材極天然,好呷又健康,就算臨時貪嘴,想再多吃上一杯,也行~~

 

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~~~~~~103年12月09日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為17~25度~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳番茄鮮菇義大利麵.Black Fungus Drink
受到食安風暴影響,好多民眾開始動手煮飯,網路上也流傳一種「整顆番茄飯」,作法非常簡單,
只要把橄欖油、鹽巴、米、番茄,所有食材放進鍋裡,等到電鍋跳起來就大功告成,因為番茄本來就很夠味,
如果嫌單吃不夠豐盛,冰箱裡有甚麼加甚麼,還能玩拌飯遊戲,
上個月更有部落客發揮創意,用電鍋做整顆番茄義大利麵,簡直是懶人料理的首選食譜。

今天我們也忍不住動手大玩創意料理一下,除番茄與義大利螺旋麵這二種食材外,
另以黑木耳養生露來取代高湯、鮮奶則取代奶油的做法,輔以玉米與鴻喜菇來增味,
製作成這道「黑木耳番茄鮮菇義大利麵」。只要煮一鍋飯的時間,瞬間就完成這道簡單、
營養又健康的美味料理,想吃頓省錢又安全的一餐,就自己煮,如果想偷懶,這道電鍋料理還挺方便的。
 

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