目前日期文章:201504 (7)

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近日國內又開始掀起一波的食安風暴,相信再過不久的時間,又會再度流行自煮風潮,
也就是自己煮,最安心。像前陣子在網路上瘋傳「整顆番茄飯」食譜,作法也非常簡單,
只要把橄欖油、鹽巴、米、番茄,所有食材放進鍋裡,等到電鍋跳起來就大功告成,
因為番茄本來就很夠味,如果嫌單吃不夠豐盛,冰箱裡有甚麼加甚麼,還能玩拌飯遊戲。

之前曾以黑木耳露取代水,用電鍋煮成「黑木耳番茄玉米飯」,這次改用黑木耳菇菇醬來增味,
為增添米飯營養的豐富性,以紅黑黃白綠五色為發想,除番茄與白米這二種食材外,
另添加香菇昆布黑菇醬、玉米與蘿勒業來提味,製作成這道「黑菇醬番茄玉米飯」。
只要煮一鍋飯的時間,就能完成一道簡單又營養的料理,
想吃省錢又安全的一餐,就自己煮,如想偷懶,這道電鍋料理還挺方便的!

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~~~~~~104年04月28日(星期二).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為26~31度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】事先預訂,就能避免空手而回!
堅持手作美食的唯一好處,就是每天的生產量較為固定,由於《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食產品,
均採「預訂為主、零售為輔」的純手作原則,每天量力而為的限量製作,
自然也就比較不會因外在市場需求環境的變遷,讓自己迷失營運方向與創業初衷。
但有時固定的生產量,卻也是手作美食的最大缺點,
也因此常常會讓一些專程親臨黑木耳專賣店的消費者,遇到買不到想要購買的黑木耳美食產品之窘境。

或許也就因為這樣,這幾年也陸續出現會事先來電預訂店內零售商品的消費者,像昨天一早,
就有一位顧客來電訂購黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳鮮奶凍、黑木耳米布丁與黑木耳涼拌菜等產品,
在今天下午約莫2點多的時候,其家人就特地開車前來自取。雖然「預訂」一詞,代表著需要於購買前,

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筊白筍是一種多年生的草本植物,種在水中,長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做筊白筍,
因其長在水裡的特性,故稱為「水筍」,更有騷人墨客稱做「美人腿」,盛產期一般均在5~7月間,
今年或許是因為氣候因素的影響變化,在四月天就能菜市場上尋覓到筊白筍的蹤影。
茭白筍的水分很多,100公克裡平均有93.5公克都是水分,還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、
維他命A、C、B1、B2,加上熱量只有22大卡,不但可提供咀嚼感,吃了也會有飽足感。

這道「黑木耳辣炒茭白筍」,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒茭白筍,最後酌量灑上白芝麻來增添風味,
不用過多調味,就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙與茭白筍的鮮脆,微辣又開胃的滋味,喀完還意猶未盡!

 

食材:茭白筍2根、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、白芝麻適量

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~~~~~~104年04月21日(星期二).天氣預報為「陰時多雲陣雨」.氣溫為19~24度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】聽老一輩的話,夏天吃點薑,準沒錯!
對於薑汁的黑木耳露,不知道是受到客家菜「薑絲炒黑木耳」的影響,或是有時吃黑木耳會有跑廁所的情況,
導致多數的朋友都誤認為黑木耳偏涼,所以需要加點薑來趨寒。
但其實黑木耳屬於平性食材,明朝李時珍在《本草綱目》一書中便記載木耳性平、味甘,
因此《柯媽媽の植物燕窩》會在黑木耳養生露中添加老薑的主因,單純只為增味,
同時也協助長期茹素的朋友,平時也能透過飲用方式來補氣暖身。

過去常聽到「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不用找醫生開藥方」這句俗語,可見夏天吃薑,對身體保健也是具有益處。
在經營《柯媽媽の植物燕窩》九年多的時間,也遇到不少每次訂購,一年四季,
不論春夏秋冬,也只選購薑汁口味黑木耳養生露的顧客,因此還沒喝過的朋友,

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甜豌豆又俗稱甜豆,清甜而彈脆,遠看像似荷蘭豆,但甜豆的豆莢卻較為肥厚且纖維少,
是豌豆和荷蘭豆加以改良出來的新品種,可以將莢皮與豆仁一起入口,比豌豆和荷蘭豆更為脆嫩鮮甜,
也不需要花費很多時間進行清洗,一般除簡單川燙食用,也能搭配海鮮享用。

身在務農之家的好處,就是三不五時都能獲得長輩親手栽種的蔬果,這次分享的「黑木耳辣炒甜豆」,
便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒由柯爸爸利用農閒時所種植的甜豆,不用過多調味,
只要搭配玉米粒來添色與增味,就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙、甜豆的鮮脆與玉米的香甜,
微辣的滋味,更是過癮又開胃,同時也拼湊出意想不到的蔬食美味!

 

食材:甜豆1盤、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、玉米粒適量

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~~~~~~104年04月14日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為14~23度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】黑木耳瘦肉湯,是食品、非藥品!
由於網路盛傳一帖「心血管淤塞救命良方」,指出只要將黑木耳、豬肉、紅棗與薑片熬製成湯,
連續25天空腹飲用即可有明顯效果,故常有消費者向我們訂購「黑木耳瘦肉湯」來飲用。

像最近又接到一筆來自貼心女兒的孝親訂單,由於媽媽聽友人告知這帖藥方,
因而興起想要連續飲用來實證的想法,為協助達成此一念頭,女兒特地預訂自取5盒黑木耳瘦肉湯,
為讓避免造成誤會,還是一如往常地告知,這帖偏方並未經醫學研究來証實,單純僅是坊間偏方所採用的食療。
這帖偏方的來源,根據「網路追追追平台」的調查研究,最終仍將其定義為食品,而非藥物,
藉此也想提醒各位朋友,食療在感覺上雖然是不錯的偏方,有些確實是對防治病症有很好的功效,
但這不等於食療就能治百病,也不能因此代替藥物治療,因為最好的醫療方式,

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~~~~~~104年04月07日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為18~25度~~~~~~ 

【黑木耳菇菇醬 x 純素拌醬】香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬
這一、二個月,購買黑木耳菇菇醬的消費者與日俱增,除買回去拌麵、炒菜,
部分消費者還會拿來當作三明治的內餡,或是做為配粥用的家常小菜。
然而在四款口味中,又以「香菇昆布黑菇醬」與「紅椒麻辣黑菇醬」這二款口味最為暢銷,
仔細分析其銷量成長的原因,單純僅只是這二款口味皆為「純素」類的手工食品,
不只是無添加葷食性的食材,連植物五辛素等提味素材也沒有,才會因此吸引不少素食族群的支持!

由於素食人口愈來愈普及,素食食品也愈來愈多元,行政院於民國98年7月起,建立素食食品分級標示,
將素食分為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素等五大類,
其中「全素」指的是不添蛋、酒、奶等製品;「蛋素」係指有添加蛋成分的製品;

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