筊白筍是一種多年生的草本植物,種在水中,長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做筊白筍,
因其長在水裡的特性,故稱為「水筍」,更有騷人墨客稱做「美人腿」,盛產期一般均在5~7月間,
今年或許是因為氣候因素的影響變化,在四月天就能菜市場上尋覓到筊白筍的蹤影。
茭白筍的水分很多,100公克裡平均有93.5公克都是水分,還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、
維他命A、C、B1、B2,加上熱量只有22大卡,不但可提供咀嚼感,吃了也會有飽足感。

這道「黑木耳辣炒茭白筍」,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒茭白筍,最後酌量灑上白芝麻來增添風味,
不用過多調味,就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙與茭白筍的鮮脆,微辣又開胃的滋味,喀完還意猶未盡!

 

食材:茭白筍2根、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、白芝麻適量

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()