目前日期文章:201509 (5)

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懶人料理正當道,上半年繼「整鍋番茄飯」掀起媒體熱潮後,日本隨後又流行一道懶人電鍋料理,
「啤酒雞肉飯」,二者間最大的不同,在於整鍋番茄飯係採用番茄調味,
而啤酒雞肉飯則是選用啤酒增味,相同之處則在於用一個電鍋就能簡單搞定,
不但一滴油都不用放,也不用窩在爐邊顧火,此外在蒸煮過程中,還會不時傳來令人口水直流的香氣。

前陣子我們也忍不住跟著改良試作成「黑木耳啤酒雞肉飯」,由於實在太過好呷,
這次則嚐試將雞肉改為豬肉,輔以九層塔、黑胡椒與醬油來提升整體香氣度,
進而完成這道台式口味的「黑木耳啤酒豬肉飯」,每粒米飯都含有濃郁的黑麥乾香與醬汁的香氣,
黑木耳露的添加則讓米飯更微滑Q,加上啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁,
吃來鹹香入味,不用另外準備下飯配菜,就能讓人忍不住立即多扒了好幾口飯入肚!

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前陣子從家人手中,拿到一包名為「媽魯果」的食材,上網google後,才瞭解媽魯果學名為明列子,
屬唇形科羅勒屬的一年生草本植物的種子。當媽魯果接觸水或體內消化液時,
種子表面的多醣類不溶性食物纖維,則會產生吸水後自然膨脹的物理特性,
與近年風行的奇亞籽類似,除可直接泡水食用,也能添加到日常生活飲食中,如沙拉等料理。

這次拿到這麼有趣的食材,對於愛嚐鮮的我們,當然是迫不及待的按照包裝指示,
將媽魯果放入礦泉水中攪拌片刻,直到種子周圍包覆一層半透明果膠後,再搭配其他飲品來一同飲用。
而我們當然不會放過將媽魯果與黑木耳養生露一起玩味的時機,由於經浸泡後的媽魯果,
不論是嚐起來與看起來都有點像是山粉圓,因此「黑木耳媽魯果橙汁」整體的飲用口感,
除咕溜、順口與滑稠之外,還略帶有柳橙汁的香甜度,
又因黑木耳與媽魯果均是膳食纖維含量高的食材,一杯入肚,飽足感十足!

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黑木耳QQ圓有黑糖、鮮奶、可可、咖啡、抹茶與起司等口味,對於起司口味,大部分想要試吃的朋友來說,
應該都挺好奇品味時的口感與滋味,但就我們個人而言,還滿喜歡呷起司口味的黑木耳QQ圓,
尤其是拿來一同入菜製成沙拉或涼菜來享用,除能因此增添食用上的料理風味外,
Q彈又帶有嚼勁的口感,總是能豐富味蕾上的各種嚐鮮饗宴。

這道「黑木耳香蕉萵苣沙拉」,便是採用起司口味的黑木耳QQ圓,
搭配家常食材的香蕉、萵苣葉與核桃後,再以無糖口味的優格來稍加增味即可,
所有食材都是以最新鮮的方式呈現,只要簡單地拌一拌,就是一道料多味美的清爽料理,
加上食材低脂高纖,除能增加飽足感,吃多也不怕胖,滋味清爽不油膩,還能免受廚房油煙與善後的困惱。

 

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涼麵是在悶熱的氣候中,是最方便也是超開胃的涼拌料理,Q彈的麵條搭配切絲的小黃瓜與紅蘿蔔,
只要淋上些許清爽的醬汁,攪拌均勻後一口下肚,絕對冰涼又消暑。吃涼麵雖能夠降暑,
但溫度控制是否得宜,也是涼麵面對衛生的最大挑戰,因此選購涼麵時,
要謹守4+4原則,除溫度要控制在4℃,也要盡量在4小時內食用完畢,以免細菌滋生。

既然選購涼麵需要注意這麼多眉角,倒不如自己花一點時間動手作料理,不但可安心享用,
也能省下些許銅板,今天分享的「黑木耳鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法,並無不同之處,唯一的差別,
是用黑木耳菇菇醬取代和風醬、芝麻醬等涼拌醬汁,吃來微鹹爽口,
輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條,好看又好吃,重點是整體熱量不高,還能攝取高纖食材!

 

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在「整鍋番茄飯」後,日本又流行一道超簡單的懶人料理「啤酒雞肉飯」,二者間最大的不同,
在於整鍋番茄飯係採用番茄調味,而啤酒雞肉飯則是選用啤酒增味,
相同之處則在於用一個電鍋就能簡單搞定,不但一滴油都不用放,蒸煮過程還會不時傳來令人口水直流的香氣。

前陣子我們也忍不住跟著試作,為與它人有所區隔,並增添米飯營養與豐富性,除黑啤酒與白米這二種食材,
並以黑木耳露與毛豆來增添口感,製作成「黑木耳啤酒雞肉飯」,每粒米飯都含有濃郁的黑麥甘醇與雞汁的香氣,
黑木耳露的添加讓米飯更為滑Q,加上啤酒酵素能使肉質軟嫩多汁,吃來甘甜微香,忍不住驚嘆怎麼會那麼好呷!

 

食材:米1米量杯、黑啤酒1/2米量杯、黑木耳養生露(原味無糖)1/2米量杯、
去骨雞腿肉塊1盒、黑胡椒酌量、鹽巴酌量、毛豆1大把

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