目前日期文章:201602 (6)

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蓋飯是指在米飯上淋上醬汁,蓋上肉類、魚類或配菜,做成一人份量的餐點,省去挾菜的麻煩,
在日本又稱為丼飯,通常會選擇以較大尺寸的碗來盛裝所食材,雖然做法簡單,
但不同食材搭配不同醬汁,卻有著多元的口味變化,至於淋上芡汁的蓋飯,在台灣就是大家熟知的燴飯。

下班後回到家裡,煮一桌菜不僅費工耗時,又不想因吃不完而變成隔夜菜,這時蓋飯就派上用場,
只要準備一碗熱騰騰的白飯,利用冰箱現有的食材,一同入鍋炒煮一下,不到十分鐘就能端出一碗美味蓋飯。
這道「黑木耳醬炒肉絲蓋飯」,便將是肉絲與高麗菜絲翻炒至熟軟,加入醬油、糖與米酒後悶煮一會,
再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添香氣與辣度,最後只要將成品放滿在白飯上即可,
料理過程不用過多調味,微辣又鮮甜的滋味,吃來超級下飯,搭配黑木耳與高麗菜,品嚐更健康!

 

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巧克力,這項風靡全球的神奇作物,早就被人類開發出各式各樣的形式來食用,
不管是塊狀或液體,還是蛋糕或甜點類,一直以來廣受各階層民眾喜愛,
其中液體的形式是最古老的食用方法,其是將可可豆加水與其他辛香料一起搭配飲用,
後來由西班牙人引入歐洲,改將可可豆磨粉與糖水混合,從此便陸續誕生出更多元的巧克力食用文化。

很多人一提到巧克力,就想到高熱量的問題,只是巧克力的熱量雖高,
但其內含的脂肪並不容易導致人體發胖,此外巧克力本身亦含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鎂、銅、
鐵與可可鹼等營養素,其中可可多酚因有抗氧化功能,能協助舒緩焦慮與壓力。
進入二月,天氣老是陰晴不定,心情也跟著上下起伏,這時不妨來杯「可可米布丁奶昔」,
只要將香草口味的黑木耳米布丁與巧克力醬一起打成汁飲用,
濃郁撲鼻的可可香氛,加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,飽足感超十足。

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近日氣候著實詭異,冷、熱相互交替之際,特別容易感冒,症狀不外乎鼻塞、流鼻水、咳嗽,尤其咳嗽最惱人,
有時可能會持續連咳好幾天。最近在網路上出現一帖「烤橘子治咳嗽」的偏方,傳聞只要在咳嗽初期食用烤橘子,
可迅速緩解咳嗽症狀,根據中醫師的建言,烤橘子雖然可緩解咳嗽,不過卻只適用於有黃痰出現的熱咳,
此外橘子加熱後不但能去除本身的寒性,橘瓣上白色的纖維,還具有協助化痰功能。

網路上的烤橘子,係先將橘子洗淨,在蒂頭處挖開一個小洞,倒入少許鹽巴,放入烤箱烤個數分鐘後取出,
再食其果肉部分。而今天分享的「熱黑木耳橘汁」,則改以黑木耳露與橘子果肉,一同放入鍋中,
小火溫煮10分鐘後,起鍋前只要放入少許鹽巴,就能直接飲用的健康蔬果汁,在溫煮的過程中,
柑橘類的芬香不斷地瀰漫在空氣中,入喉時的飲品口感,甜酸滋味滿溢,清香又滑口,還能吃得到橘子果肉。

 

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香蕉,是台灣人十分熟悉的水果,近來日本人也迷上台灣香蕉,認為香蕉營養價值高,
有提神醒腦效果外,還可幫助減肥瘦身,堪稱新一代水果之王。香蕉本身含有豐富的維生素、鉀離子、
果膠與膳食纖維等營養素,此外根據日本帝京大學研究發現,放熟至第七天的香蕉,
協助提升人體免疫力的效果最佳,因此買回來的香蕉,可別先急著嗑光光。

單吃香蕉,就很美味,假如再搭配巧克力,又會蹦出一番滋味的甜蜜組合,這道「巧克力香蕉佐米布丁」,
便是將香草口味的黑木耳米布丁與香蕉、巧克力醬,逐一堆疊而成的創意甜點,最後灑入媽魯果來增添口感,
加上黑木耳、香蕉與馬魯果等均是膳食纖維豐富的食物,吃完不僅能帶來飽足感,熱量低又能協助腸胃蠕動。

 

食材:香蕉1根、黑木耳米布丁(香草)2杯、巧克力醬適量、媽魯果適量

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黑木耳QQ圓這項黑木耳美食甜品,雖然是我們自己研發與命名,但有時看在消費者的眼中,
來到黑木耳專賣店內脫口而出的字句,反倒變成黑木耳球、QQ丸或黑木耳珍珠等名稱。
一開始耳聞時,還傻傻搞不清楚,猛跟對方說並沒有販售這項產品,直到後來漸成習慣,
也開始學會理解消費者對於黑木耳QQ圓的口頭暱稱,反正最後彼此能互通就好。

黑木耳QQ圓的外型似波霸,卻是果凍小點,一般除單吃,搭配飲品增味吃,最大的特點,
莫過於可以入菜來製成各式小菜或甜食,這次分享的「黑Q香蕉焦糖金磚」,便是選用可可口味的黑木耳QQ圓,
搭配香蕉與微烤過的吐司塊,最後淋上焦糖醬來增添甜度。在物價上漲、薪水不漲的年代,
坊間隨便一道金磚蜜糖土司動輒要150元以上,想要省點錢卻又不想虧待自己之時,
不妨像我們一樣,利用手邊家常食材,自己嚐試動手作,健康又美味,還能依個人喜好,自行調整食材與甜度。

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年糕是過年必備節日食品,因其諧音「年高」,有年年高高升之意,早期是用來祭祀神靈及供奉祖先,
後來則逐變演變成為家戶必備的年節應景食品,口味上有甜、鹹之分,過年則一定要吃甜的,
畢竟吃甜甜,好過年,其中也意寓希望不論工作或生活面,都能一年比一年進步。

只要快過年,柯媽媽與柯爸爸就會親手製作年糕,讓子孫有口福可享,今天分享「焗烤黑木耳年糕吐司」,
便是集結二代手藝的創意料理,料理方式也很簡單,只要將年糕片鋪放在吐司片上,
輔以黑木耳菇菇醬來增加鹹香滋味,最後再鋪滿乳酪絲,送入烤箱微烤至焦黃色。烤到酥脆的吐司片中,
夾雜著Q嫩的年糕與彈脆的黑木耳,伴隨著隨熱度融化開的金黃起司,外酥內軟,不用油炸一樣很好吃。

 

食材:吐司片一片、年糕1/3塊、乳酪絲適量、香菇昆布黑菇醬1/4罐

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