目前日期文章:201603 (6)

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台語稱為「俗胖」的吐司,幾乎是每天早晨在餐桌上,最常見的料理食材,
也經常是麵包店暢銷的產品之一,一般除了傳統的塗奶油果醬及加料製作成三明治之外,
吐司的吃法也變的越來越多元,如蜜糖土司、棺材板、土司披薩與土司捲等,但吃來吃去,
我們最愛的還是添加濃郁起司的焗烤吐司,一口咬下,那牽絲的奶香口感,總是讓人迷戀不已。

這次分享的「黑木耳焗烤生菜沙拉吐司」,嚴格來說應該可以拆解成二道食譜,
創意概念需先完成「酸辣黑木耳生菜沙拉」這道料理,在以此當成內餡鋪放在吐司上,
放入滿滿地乳酪絲,送入烤箱微烤至焦黃色後,再灑上黑胡椒來增味。
整個過程花不到十分鐘,立馬完成一道營養滿溢的焗烤吐司料理,烤到酥脆的吐司片中,
夾雜著爽口的生菜與彈脆的黑木耳,伴隨著隨熱度融化開的金黃起司,實在有夠好呷。

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美國時代雜誌將堅果選為十大健康食品之一,也注意到其所含的不飽和脂肪酸及維生素E對身體有益,
台灣營養學會修正飲食指南將堅果納入每日飲食中。一般所稱的堅果分為二類,一種是樹堅果,
如核桃、杏仁、腰果;另一種則是種子,包括葵花子、花生、南瓜子,
此外在食物分類中,堅果被歸為脂肪類食物,其含有的油脂以不飽和脂肪酸為主。

有鑑於此,為讓自己補足每日的堅果攝取量,便將香草口味的黑木耳米布丁與黑芝麻、
腰果與南瓜子一起打成「堅果米布丁奶昔」,濃郁撲鼻的堅果香氛,加上綿滑細膩的口感,好喝又不膩口,
飽足感十足,不喝冰的,還能溫熱後飲用,加上黑芝麻與黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,
花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的飲品,就是這麼簡單!

 

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這一、二年,伴隨著黑木耳飲品市場的興起,部分業者為區隔市場,
也開始像《柯媽媽の植物燕窩》一樣,推出各種調味系列的黑木耳飲品,如在黑木耳露中添加鮮奶,
取名為黑木耳拿鐵、黑木耳浮雲、黑木耳奶奶等,其概念與手搖茶同出一轍,
主要以黑木耳露為基底,搭配各式飲品來增味,除鮮奶外,也可搭配果汁、水果醋、茶飲或燕麥等。

《柯媽媽の植物燕窩》自2009年推出「黑木耳拿鐵」以來,常被消費者誤以為飲品本身含有咖啡成分,
但拿鐵本意指的是添加鮮乳的飲品,因此黑木耳拿鐵單純是將鮮奶添加在黑木耳露中,
只有「黑木耳咖啡」這款口味,才是採用黑咖啡與黑木耳露相互玩味。
但今天分享的「黑木耳咖啡拿鐵」,就如同字面上所述的一樣,將黑木耳露與鮮奶、咖啡相結合,
手巧一點的朋友,可以像我們一樣玩味出三段式漸層效果,
而這款調飲的另一特點,除可以直接冰涼飲用之外,還能溫熱後再享用。

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在萬物皆漲,只有薪水不漲的年代,想要減少每月伙食費的開支,每日總是要思量如何用最少預算,
讓自己吃到美味料理,這時泡麵就派得上用場,別以為吃泡麵很寒酸,
只要懂得利用垂手可得的家常食材,只要加點料、花點巧思,也能在家裡做出跟餐館一樣澎湃又美味的料理。

這道「黑木耳焗烤義式泡麵」,只要準備泡麵、黑木耳菇菇醬、鮮奶與乳酪絲,就能一人輕鬆完成的家常美味,
先將泡麵的麵體用熱水泡軟,惟時間不宜過久,以免麵體軟爛而不Q彈,接下來只要將瀝乾後麵體放入碗中,
拌入黑木耳菇菇醬、鮮奶與調味包,最後再隨意灑上大量的乳酪絲,送入烤箱微烤至焦黃色後,
再灑上黑胡椒、巴西利來增味,整體吃來滋味十足、口感絕佳,滋味單純卻令人難以抗拒。

 

食材:統一脆麵1包、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、鮮奶200ml、乳酪絲一大把、黑胡椒粒適量、巴西利適量

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下半身肥胖體型,常被稱作是西洋梨身材,導致西洋梨幾乎和肥胖畫上等號,然而西洋梨不但熱量低、
富含豐富的膳食纖維,加上香甜多汁的微軟口感,而有高纖水果之王的稱號。西洋梨的正確吃法是吃軟不吃硬,
與台灣脆梨摘採後即能食用的特性不同,是一種採摘後仍繼續熟化的水果,其是由內部逐漸向外熟成,
存在於果肉中的澱粉,會逐漸轉化為糖份,水分也會增加,並散發獨特果香,果肉也會變得較為鬆軟。

邁入三月,果真春天後母心,冷、熱相互交替之際,特別容易感冒,常見症狀不外乎鼻塞、流鼻水、咳嗽,
尤其咳嗽最惱人。最近在網路上看到用冰糖來燉梨,似乎可以協助舒緩咳嗽症狀,
因此這次嚐試用原味微甜口味的黑木耳露,搭配西洋梨一同製成「熱黑木耳梨汁」飲用,
在溫煮的過程中,西洋梨獨有的果香不斷地瀰漫在空氣中,
入口時的飲品口感,喉間滿是清甜滋味,溫潤又滑口,頓時在體內生出一股暖流。

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苦菊又稱苦苣、苦菜、狼牙生菜,為菊科菊苣屬植物,是一種栽培菊苣,
在中醫學理上有抗菌、解熱、消炎等作用,早年分布在南歐以及中國大陸等地,目前已由人工引種栽培,
在台灣常作為生菜沙拉的配菜之一,其在食用口感上味略苦,川燙軟化後可使苦味減少而葉菜柔軟。

生食苦菊因帶有苦味,對於肝火旺盛,卻又不敢吃苦瓜或喝苦茶的朋友來說,
是一項可以協助改善上火困惱的蔬菜,倘若搭配其它食材一同入菜,有時也會帶來意想不到的絕妙滋味。
這次嚐試將紅椒麻辣黑菇醬與苦菊一同製成輕食料理,只要先苦菊洗淨,入滾水川燙片刻後,
再拌入紅椒麻辣黑菇醬與奇亞籽、核桃,即可立即盛盤享用,吃來爽口微辣,
繽紛亮麗的色澤,不但能吃到豐富纖維質,麻辣的醬汁還能協助開胃。

 

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