目前日期文章:201604 (3)

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最近逛賣場時,看到一包標榜韓國原裝進口的「甜麥仁」,由於沒吃過,加上包裝備後標示可以搭配鮮奶,
成為營養早餐的新選擇,於是在好奇心的驅使之下,便買了一包來嚐鮮。甜麥仁吃來不會甜膩,
每一粒均帶有焦糖香氣的麥味,又因口感酥脆,這次便將其取代玉米脆片,添加到已溫熱的黑木耳米布丁中,
當成今日的早餐來享用,順便補足一日所需的元氣,加上飽足感十足,不論男女老幼均能食用。

黑木耳米布丁係採用黑木耳露與光泉鮮奶、國產香米為主要食材,並經過二次電鍋燉煮而成,
除酌量添加砂糖來增添甜味,也輔以香草莢或芝麻粉來提升香氣度,有別於坊間以膠凍食材來增加黏稠性,
或是採用鮮奶油來增加香味的作法,堅持採用天然食材來製作,每一口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,
聞到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,還能看得到黑木耳的微小身影,是一道營養又健康的手作創意米食甜品!

 

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多數人對於甜味水果接受度較高,然而打成果汁飲用,攝取份量絕對會比用吃的來得多,
若沒有適度搭配,把甜味水果全部打在一起,雖然有好滋味,但也吃下過多熱量。
鳳梨和蘋果甜而不膩,是最適合拿來調味的水果,與其他水果搭配的滋味都很合協,不需要另外再加糖。

從營養觀點來說,營養師建議最好將水果搭配蔬菜一起打成汁,以免整杯果汁的份量超量、熱量過高,
當然也可利用水果的甜味,蓋掉一般人不愛的菜味,因此聽話的我們,
這次便嚐試將黑木耳露搭配鳳梨、水果等食材,一起打成汁飲用,酸甜咕溜的滋味,清爽又開胃,
起床後喝上一杯金黃色系的蔬果汁,就能在上班前夕灌入一杯元氣滿滿的營養。

 

食材:鳳梨1/3顆、蘋果1/2顆、黑木耳養生露(原味微甜)500ml

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捲心菜在植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、包心菜,在台灣則稱為高麗菜或甘藍菜,
因富含多種人體必需的養分與礦物質,如維生素、鈣、磷、鉀與膳食纖維等,料理的方法也很多元,
可以拿來製成沙拉,也能入鍋翻炒或燉煮,加上容易保存,幾乎是每戶入家必備的蔬菜之一。

倘若說高麗菜,是台灣的全民蔬菜,一點也不為過,幾乎在日常三餐中,不論外食或自煮,
其出現頻率可算是最高,其中炒高麗菜則是最普遍的料理手法。這次分享的「酸辣黑木耳炒高麗菜」,
便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒高麗菜,並輔以紅蘿蔔絲來增添食用口感與色彩,料理過程不用過多調味,
就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、高麗菜的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能吃到滿口營養。

 

食材:高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/4根、青檸酸辣黑菇醬1/3罐

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