目前日期文章:201607 (8)

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一般都以為水果之王是榴蓮,但談到營養成分,奇異果才是世界水果之王,也是營養密度最高的水果之一,
各種食物營養及熱量高低不同,為統一共同準則來評量食物的營養價值,美國營養學期刊從營養成分與熱量比值,
計算出食物營養密度,以水果類來說,第一首推黃金奇異果,每天二顆,就能滿足每日營養素需求的3分之1。

網路上還流傳把奇異果和香蕉打成汁,就能協助排除宿便,原因在於奇異果內含酵素,香蕉則含有膳食纖維,
在營養學的觀點中,只要混合多種蔬果的營養素,是能有效加速腸胃蠕動。因此這次特定將黑木耳露取代水,
與香蕉、奇異果一同打成果汁飲用,酸甜咕溜的滋味,清爽又解膩,濃稠又滑口,還能自行再添加蜂蜜來增味。

 

食材:奇異果1顆、香蕉1根、黑木耳養生露(原味微甜)500ml

作法:Step1. 準備黑木耳養生露與奇異果、香蕉等食材。

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平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微酸小辣的開胃菜,這時「酸辣黑木耳佐蔥雞」這道料理,
就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將經醃過的雞腿肉放入入烤箱,
雞皮部分儘量朝下擺放,藉此逼出雞皮的油脂, 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬,
與大量蔥花即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢。

青檸酸辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》獨家推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品,
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材、檸檬的溫和香氛,每一次都能吃得到菇類的美味口感、
質純鮮味、清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳,不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜,
還能搭配蔥、薑、蒜等辛香料,調配成涼拌醬汁,一罐在手,妙用無窮。

 

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根據行政院主計處公布的7月消費者物價指數(CPI),較去年同期上揚1.23%,
若以每月消費支出6萬元的家庭為例,平均開銷增加738元,此外又因外食費、水產品以及肉類也跟著調漲,
導致近日食物類漲幅高達5.54%,言簡意該,這陣子導致物價上升的因素,主要都貴在食物上。

在物價持續上漲、薪資微幅調漲的年代,除斤斤計較各項生活支出,自己動手做料理也是個能夠省點小錢的選項,
今天乾脆就善加利用冰箱剩餘食材,一同製成這道「鮮蔬黑木耳口袋吐司」,只要將紅蘿蔔與萵苣葉切成絲,
與和風鰹魚口味的黑木耳菇菇醬一起拌和成內餡後,再塞入至厚片吐司內,送入烤箱微烤片刻即可,簡單又美味。

 

食材:和風鰹魚黑菇醬1/4罐、紅蘿蔔1/4根、萵苣葉2片、厚片吐司1片

作法:Step1. 準備厚片吐司、和風鰹魚黑菇醬、紅蘿蔔與玉米粒等食材。

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自從小暑過後,感覺上每日氣溫一天比一天還要炎熱,讓人不想到戶外隨意走動,
有時面對中午過後快被烤焦的時刻,心頭莫名就會想來杯沁涼的飲料,冰鎮一下快要熟透的自己,
像最近這種高溫悶熱的日子,要是能喝上一口沁涼又香濃的奶昔,感覺不只消暑,又能透心涼。

一般奶昔做法,主要依賴鮮奶、冰淇淋來製作出滑稠綿密的滋味,並搭配各式水果做為口味上的變化,
這次分享的「藍莓米布丁香草奶昔」,則以香草口味的黑木耳米布丁來取代冰淇淋,
輔以藍莓與鮮奶來增添入喉時的美味口感,濃郁撲鼻的香草味,加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,
一杯入肚,飽足感十足。又因為藍莓富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,
加上鮮奶與黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的飲品,就是這麼簡單。

 

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平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點辣辣的開胃菜,這時「麻辣黑木耳佐豬五花」這道料理,
就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需準備一些豌豆嬰,
並汆燙一下肉片,最後再放入紅椒麻辣黑菇醬即可,吃來微辣爽口,整體滋味卻柔和順口。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》獨家推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品,
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛,每一次都能吃得到菇類的美味口感、
質純鮮味、清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳,不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜,
還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料,調配成涼拌醬汁,果真是一罐在手,妙用無窮。

 

食材:豬五花薄切肉片1盒、豌豆嬰1包、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐

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根據衛生福利部所統計的《國民營養變遷調查》數據顯示,在台灣有九成以上的國人,
膳食纖維攝取量每日僅攝取約16.7公克,還不到衛生福利部每日建議量25~35公克的一半,
其主要因三餐外食與吃太多諸如麵包與米飯等精緻類食物,平時不但肉類攝取較多、
蔬菜類攝取超少、白開水也喝得不夠,進而引起便祕與宿便的累積,增加身體的負擔。

想要補足膳食纖維,可以像我們一樣,將黑木耳露搭配奇亞籽、小黃瓜與碳酸汽水,
製作成「黑木耳濃纖順暢飲」來飲用,而濃纖的由來,主要依靠奇亞籽與黑木耳,
其中黑木耳是少數水溶性纖維與非水溶性纖維兼具的食物,整體飲用口感,除咕溜、順口與滑稠之外,
小黃瓜的鮮脆口感也增添些許咀嚼樂趣,一杯入肚,飽足感十足,健康又營養!

 

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根據英國ICO(國際咖啡組織)的調查指出,台灣一年每人平均消耗咖啡豆約0.7公斤,
日本人平均消耗約3.5公斤,美國與義大利等國家,則平均消耗44.8公斤。單就上述數字來探討,
可見國人在咖啡飲用量上,還有大幅的成長空間,近年來不少人每日「依賴咖啡」的習性也日益加重,
因咖啡不但可以提供一種溫暖感覺與特殊香味,還能帶來輕微提神效果。

在咖啡飲品種類中,我們偏愛拿鐵或卡布奇諾的飲用口感,或許是因為本身就愛喝牛奶,只要有奶就歡,
也因此這次便嚐試將黑咖啡搭配香草口味的黑木耳米布丁,製作出「咖啡米布丁香草奶昔」這道創意特調。
不但品聞到香草的芬香與細微咖啡的芳醇,在飲品的表層,還能瞧見細碎的黑木耳顆粒與香草籽的身影,
濃郁撲鼻的多層次香氛,加上綿滑細膩的入喉口感,好喝又不膩口,健康又具飽足感。

 

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上個月將黑木耳露搭配寒天粉,利用製冰棒的容器,完成一道不會融化的「黑木耳寒天Q棒」,
由於外型與冰棒相妨,口感上卻是Q嫩彈牙的果凍滋味,因此不能吃冰的朋友,也可在夏天來上一根嚐鮮。
然而前幾天有一位媽媽依循著我們所提供的食譜,自行在家製作黑木耳寒天Q棒,想給自家身受過敏困擾,
而不能吃冰棒的小朋友食用,沒想到最終卻因黑嘛嘛的外觀而不被喜愛,便來電詢問是否有解套的方法。

這次分享的「黑木耳鮮奶寒天Q棒」,就是因上述提問而產生,要讓黑木耳露的色澤看起來不再黑嚕嚕,
最快方式就是添加「鮮奶」這項天然調色劑,又因黑木耳與鮮奶均為家常補鈣最佳天然食材,
亦有助於正在成長中的小朋友,重點是黑木耳與寒天均屬於低熱量,
又富含膳食纖維的家常食材,就算貪嘴想多吃一根,也不用擔心熱量爆表的問題。

 

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