目前日期文章:201609 (5)

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現代人的飲食,多半因攝取過量酸性食物,使得血液黏度增加、血流速度趨緩,
毒素也跟著滯留體內,因而常感到疲勞、免疫力下降,引發各種與心血管有關的疾病。
營養學者建議平日可於飯後攝取「優格」這類型的鹼性食物來中和酸性,改善體質與維護健康,
或是保持每日食用如「黑木耳」這類型富含鐵質的食材,協助維護造血、補血的自然機制。

如果想偷懶,一次補充黑木耳、優格的營養素,這道「黑木耳櫻桃優格杯」就能滿足需求,
只要將黑糖口味的黑木耳QQ圓,搭配原味優格、櫻桃與可可脆片,花不到5分鐘的時間,
就能一人二手輕鬆完成的簡意料理,整體吃來清淡又爽口,去油又解膩,也因咀嚼感的增添,
飽足感十足,有空時,不妨動手試作一下,體驗一下味蕾被驚艷的滋味!

 

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一些研究報導指出,平時常吃燒烤類食物,將促使癌症發病率升高,
因燒烤類食物在下肚後,會在人體內進行硝化反應,產生出致癌物。因此就有營養師建議,
倘若老是禁不住美食的誘惑,亦或是因應酬而不得不大啖燒烤類食物,可在飯後吃些奇異果、
芭樂或橘子等維生素C含量高的水果,透由維生素C成為一種抗氧化劑,協助有效抑制這種硝化反應。

中秋節一過,深信部分朋友對於烤肉滋味,依舊是難以忘懷,此外為清理冰箱內的剩餘食材,
也會想再來場烤肉聚會,但為減少在體內引起的硝化反應,不妨就在餐後來杯「黑木耳奇異果西瓜汁」,
透由西瓜、奇異果與黑木耳本身所含有的膳食纖維與維生素、礦物質,幫助消化、補充營養之外,
將奇異果與西瓜單獨分開與黑木耳養生露打成汁,不但能保持水果原本的色澤,
也能保有各自獨特的滋味,至於黑糖口味黑木耳QQ圓的添加,還能增添味蕾上的咀嚼樂趣。

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秋葵又名羊角豆,又有一有趣的英文名稱「Lady’s Finger」,不僅外形獨特,口感特別,營養價值也很高,
雖名為秋葵,盛產季節卻不是在秋天,而是在每年的5~9月。在明朝《本草綱目》裡就記載著相關食療效用,
自古到今也一直素有護胃食物之稱,主要因其營養價值豐富,有蛋白質、維生素和鐵、鈣、膳食纖維等微量元素,
加上熱量又不高,近年來除成為火熱的瘦身食材,也日益被養生族群所推崇。

秋葵因屬性偏寒,滾水汆燙後,較適合搭配芝麻醬這類型的溫性醬料來食用,同時也適合用於煮湯、燉菜等料理,
藉由秋葵本身黏液來增加菜餚湯汁的濃稠度。這次分享的「黑木耳鹽焗秋葵」,則是選用香菇昆布黑菇醬,
來搭配帶有黏滑滋味的秋葵,最後只要灑上起司絲,送入烤箱烤至金黃色即可取出,
整體吃來鹹香可口又兼具各種營養,多層次的香脆口感,滋味清爽又好吃,開胃之餘,又能顧胃。

 

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平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微辣的開胃小菜,這時「麻辣黑木耳佐雙蛋」這道料理,

就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將家中能夠找得到的「蛋」拿出來,

不論是白煮蛋、皮蛋、酒蛋或茶葉蛋,惟獨鹹蛋因不太適宜而作罷,將蛋殼剝除,分切成1/4塊後擺入盤中,

最後再拌入由紅椒麻辣黑菇醬與大量蔥花製作而成的佐醬即可,整體吃來微辣爽口,

滋味卻柔和順口,芳香四溢,不論單吃或拿來配飯、粥等主食都行,同時還能補充蛋白質。

 

食材:皮蛋1顆、酒蛋1顆、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、青蔥1把

作法:Step1. 準備皮蛋、酒蛋、紅椒麻辣黑菇醬與青蔥等料理食材。

 

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川菜最為人津津樂道的就是夠香、夠辣、夠鹹、超好下飯,往往一道菜就能吃上好幾碗飯,
其中點菜率最高的莫過於宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚、乾煸四季豆和蒼蠅頭,
然而在上述料理中,卻隱藏一道國產台菜,不說還真沒人知曉,這道菜就是蒼蠅頭,
最早是由台灣師傅研發的台菜料理,卻只是因為在川菜館中販賣,就老被誤會為川菜料理。

蒼蠅頭的做法是將韭菜花切碎後,搭配絞肉、黑豆鼓及辣椒,利用大火炒出獨特鹹香滋味的一道菜,
為什麼會叫蒼蠅頭,其實是因為料理中使用大量黑豆鼓,混合在韭菜和肉末中,就像是一顆顆的蒼蠅頭。
由於我們不愛吃豆鼓,便改用紅椒麻辣黑菇醬來取代,進而完成這道「麻辣黑木耳拌炒韭菜肉末」,
簡單來說就是黑木耳版的蒼蠅頭,整道料理的備料及作法都容易,吃來微辣開胃、鹹香適宜,
唯一要注意的是,要記得多準備一點白飯,因為超下飯,不自覺會想多扒個幾口。

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