目前日期文章:201701 (10)

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106年01月22日【玩味吃法】黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥.Black Fungus Sauce
對於料理這件事,每人都有自己的烹調手法與創意想法,
如同每次分享各種玩味吃法一樣,我們總習慣將日常食材拿來與各項黑木耳美食一同創作出全新料理,
一來除藉此吸引更多朋友知曉《柯媽媽の植物燕窩》,二來還能順便餵飽小肚,少當一次外食族。

前陣子收到朋友送的醬瓜,加上近日天氣忽冷又忽熱,為補充元氣與營養,趁著假日的空檔,
將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬,加點米酒與胡椒後,放入電鍋蒸煮,完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。
這時只要在一碗白飯上,淋上熱騰騰香濃湯汁,同時並拌入些許餡料,
送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣,三種絕妙滋味交雜入口,嚐過一次,立馬成為難忘美味。

 

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對於料理這件事,每人都有自己的烹調手法與創意想法,如同每次分享黑木耳美食產品的各種玩味吃法一樣,
我們總習慣將日常食材拿來與黑木耳美食一同創作出全新料理,一來除吸引更多朋友知曉《柯媽媽の植物燕窩》,
二來還能順便餵飽小肚,少當一次外食族。 前陣子收到朋友送的醬瓜,加上近日天氣忽冷又忽熱,
為補充元氣與營養,趁著假日的空檔,就將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬,
加點米酒與些許胡椒後,一同放入電鍋中蒸煮至熟,進而完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。
這時只要在一碗白飯上,淋上熱騰騰香濃湯汁,同時並拌入些許餡料,
送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣,三種絕妙滋味交雜入口,立馬成為難忘的美味。

 

食材:豬絞肉1碗、脆瓜1/2碗、紅椒麻辣黑菇醬1/2罐、青蔥1根、米酒適量、黑胡椒適量

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106年01月15日【黑木耳 x 伴手禮】新奇又獨特、健康富營養的黑木耳美食禮盒
送禮文化各有千秋,自這禮拜開始,全台即將進入送禮高峰期,每次只要一到年節前夕,
送禮需求也逐漸激增,各大通路於近日也競相推出不同促銷折扣或特色禮品,來吸引消費目光,
然隨著健康意識抬頭,實用禮盒比傳統應景商品更受歡迎,養生保健品更是近年來佳節送禮首選。

想要別出心裁,又能傳遞心意,《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食禮盒組系列,
亦是個不錯的送禮新選擇,一來不但市面上罕見,也因獨家手作,送禮保證不會發生撞禮的尷尬窘境;
二來又有飲品、甜品、拌醬與湯品等多元品項可供選購,加上禮盒價落在$120~$700之間,
平價又健康,即便做為伴手禮來返鄉孝敬雙親,也比較不會被碎念亂花錢。

 

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買一條法國長棍麵包回家,除單吃享受原味,最常見就是將麵包切片烘烤至酥脆後,
再塗抹上奶油、果醬搭配著吃,此外有時也只要將法國長棍麵包橫切,就能在麵包體上做出各種料理變化,
或是將麵包體挖空填入餡料,也能吃出不同的風味,拿來宴客或外出野餐也很適宜。

這道「黑木耳莎莎醬佐法國麵包」,則是將黑木耳菇菇醬搭配番茄、洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材,
一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳莎莎醬後,在放置於烤到外皮酥脆的法國麵包切片上即可。
整體滋味爽口不油膩,又能同時補充黑木耳與各種鮮蔬的營養元素,
同時也是一道能為派對聚會增添歡樂氣氛的開胃前菜,繽紛的亮眼色澤,
料理成品不但讓人食指大動,低熱量的多元食材,更讓身體清爽無負擔。

 

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近年四處都能看得到提供厚鬆餅的餐飲小店,吃來外酥內軟,一咬就化的綿密口感,
顛覆對一般薄片鬆餅的印象。然而這次要分享的玩味吃法,不是要教大家製作厚鬆餅,
而是惡趣地指導大伙如何打造「偽」厚鬆餅,只要將芝麻與鮮奶口味的黑木耳雪綿酪,
先放入電鍋中用蒸氣加熱後,直接橫切成半,最後再取其下層部分堆疊在一起,
上頭擺放些許堅果與果乾,淋上焦糖醬便可,入口是柔嫩滑口又咕溜,
搭配帶有咀嚼口感的纖果,吃來層次豐富又不膩口,還能攝取各類食材的營養元素。

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻)1個、黑木耳雪綿酪(鮮奶)1個、綜合果乾1份、焦糖醬適量

作法:Step1. 準備黑木耳雪綿酪、綜合果乾與焦糖醬等料理食材。

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106年01月08日【玩味吃法】芝麻米布丁燕麥奶昔.Black Fungus Rice Pudding
由於黑木耳米布丁係採用黑木耳露與光泉鮮奶、國產白米為主要食材,並經二次電鍋燉煮而成,
過程中除酌量添加砂糖來增味,也輔以香草莢或芝麻粉來提香,有別於坊間以鮮奶油來增加香味的作法,
每一口都能吃得到軟綿滑稠的米粒口感,聞得到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,
還能看得到黑木耳的微小身影,是一道營養又健康的創意米食甜品。

這次分享的「芝麻米布丁燕麥奶昔」,則以芝麻口味的黑木耳米布丁來取代冰淇淋,
輔以燕麥與鮮奶來增添入喉時的美味口感與飽足程度,濃郁撲鼻的芝麻香氛,加上綿滑細膩的軟綿口感,
好喝又不膩口,一杯入肚,飽足感十足。又因為燕麥富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,
加上鮮奶與黑木耳均含有豐富的鐵質及鈣質,花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的養生飲品,就是這麼簡單。

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一般來說,想讓身體產生熱能,一是靠肢體活動,另一則是仰賴飲食,如需要靠吃來填補飢餓感,
建議可選擇低熱量的食物,注意少油、少鹽、少糖等原則,才不會因吃過量而發胖。
這道「乾果穀片佐香草米布丁」,除有水果穀片與可可脆片等健康性食材,
還有添加黑木耳露製成的黑木耳米布丁,穀片的酥脆與米布丁的香甜,
吃來爽口又具飽足感,下午嘴饞時吃上一杯,不但能協助補充營養,還能補足熱量。

 

食材:黑木耳米布丁(香草)2杯、可可脆片適量、綜合水果穀片適量

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁(香草)、可可脆片與水果穀片等料理食材。

 

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近日在全聯看到一種名叫「海蘆筍」的食材,亦稱海蓬子、海菜豆,是一種利用海水灌溉種植的新型保健蔬菜,
外表翠綠卻沒有葉子,而是一節節形似珊瑚的長條狀,不僅外觀特殊,並富含蛋白質、胺基酸、葉綠素等營養,
其獨特海鮮風味,及富含鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等微量元素礦物質的特性,更享有植物海鮮、海中人參等美譽。

口感爽脆微鹹的海蘆筍,不但適合羹湯、涼拌、熱炒,就連燒、煮、炸也適宜,惟因海蘆筍本身帶有鹹味,
在烹調時最好不要再加鹽。所以這次便嚐試將黑木耳菇菇醬與海蘆筍一同製成涼拌料理,只要先將海蘆筍洗淨,
入滾水川燙片刻後,再拌入和風鰹魚黑菇醬與蒜粒、辣椒,即可立即盛盤享用,吃來爽口、清脆又微辣,
繽紛亮麗的色澤,不但能吃到黑木耳與海蘆筍豐富的纖維質,蒜香微辣的醬汁還能協助開胃。

 

食材:和風鰹魚黑菇醬1/3罐、海蘆筍1盒、蒜頭2瓣、辣椒1根

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這次分享的「芝麻米布丁燕麥奶昔」,則以芝麻口味的黑木耳米布丁來取代冰淇淋,
輔以燕麥與鮮奶來增添入喉時的美味口感與飽足程度,濃郁撲鼻的芝麻香氛,加上綿滑細膩的軟綿口感,
好喝又不膩口,一杯入肚,飽足感十足。又因為燕麥富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,
加上鮮奶與黑木耳均含豐富的鐵質及鈣質,花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的養生飲品,就是這麼簡單。

 

食材:燕麥片1/3碗、黑木耳米布丁(芝麻)2杯、鮮奶200ml

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁(芝麻)、燕麥片與鮮奶等料理食材。

 

Step2. 事先將燕麥片先用熱水泡軟,放置於一旁備用。

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106年01月01日【黑木耳露 X 低卡飲品】古早味+新創意=媽媽味的純手作飲品!
過去常有一些朋友誤以為市售黑木耳飲品的製程概念,是由《柯媽媽の植物燕窩》率先推出,
但早在2006年,柯媽媽開始熬煮黑木耳露之前,以黑木耳、紅棗與水等食材入鍋熬煮成飲品的偏方,
早在坊間流傳已久。而柯媽媽會開始熬煮的主因,則是因膝蓋退化的問題,乖乖聽從中醫師的建議後,
便定期熬煮黑木耳紅棗湯來每日飲用,希冀藉此延緩關節老化速度,以達平時藉由飲食來保養的初衷。

也因此我們從不對外宣稱是黑木耳露的創始者,但在黑木耳飲品中添加枸杞來增味,
以及將所有食材打碎後,再入鍋來進行溫火熬煮等製程上的改變,卻是從柯媽媽身上所誕生的「新創意」。
枸杞會添加的理由,只因柯媽媽個人覺得吃些枸杞可以顧目睭 ,至於將食材打碎後再熬煮的手法,
則是基於不想浪費食材的純樸態度,只是沒想到當初在製程上的小改變,演變至今,也漸成業界製程手法的常態。

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