目前日期文章:201707 (3)

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新鮮番茄、爽脆生菜、以及滿到超出麵包的肉排,喜歡吃什麼就通通疊上去,完全不顧形象爽快地大口咬下去,
即使弄髒雙手、餡料流出來都沒關係,這就是漢堡本身獨特的美味魅力。但懶得出門去餐館吃漢堡怎麼辦?
不妨像我們一樣,利用冰箱剩餘食材,自創獨家口味的美味漢堡,只要將烤熟的里肌肉片與紅椒麻辣辣黑菇醬、
小番茄與些許生菜,夾放在已剖半的餐包上即可,花不到十分鐘,就能讓這道「麻辣黑木耳豬排小漢堡」,
呈現在眼前,一口咬下,對於這種中西合併的創新滋味與獨特辣癮,不但對味又能開胃,多元營養兼具又好呷。

《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳菇菇醬,不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
亦是嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,均以黑木耳為主食材,搭配金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇,
輔以鰹魚露或昆布露為醬底,老薑、糯米醋來提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,開瓶即可立即食用,
除基本的拌飯、佐麵、配粥之外,也可搭配其他食材,進行焗烤、清蒸或熱炒,展現不同美味。

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近年流行吃野菜養生,其中俗稱過貓的過溝菜蕨,是種蕨類植物,又名過溝菜、水過貓、蕨貓、山鳳尾等,
被視為山野菜類中,營養價值最高者。過貓全年都能生產,又以五到十月的盛夏時節產量最高,通常種植在陰濕、
多水的溝邊,生長習性耐熱、耐雨,雨水愈多,生長愈佳,又沒有病蟲害,堪稱是豪雨季或颱風天的最佳蔬菜。

先民視過貓為滋補的健康菜,不但膳食纖維含量豐富,屬高鉀蔬菜,其粗蛋白含量又比許多蔬菜來得高,可炒、
燉煮或直接燙熟,也能與肉類一塊煮湯食用。為迎合日漸高溫得悶熱氣候,這次特地選擇將青檸酸辣黑菇醬,
與過貓一同製成炎夏開胃的涼拌小菜,只要事先將過貓洗淨,入滾水川燙片刻後,
再直接拌入青檸酸辣黑菇醬與白芝麻後,即可立即盛盤享用,吃來爽口、清脆又微辣,
Q彈滑嫩的食用口感,不但一次就能吃到黑木耳與過貓豐富的纖維質,酸香微辣的醬汁還能協助開胃。

 

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近日天氣熱到容易讓人心浮氣躁,悶熱的體感溫度,更使人不想待在戶外,就連走入廚房開火燒菜,
都能體驗汗流浹背的不適感,有時看到白煙直冒的熱食,個人食慾在瞬間也會被澆熄。倘若因胃口差而不吃飯,
還是會影響在職場上的專注力,這時不妨挑選在口感上較為涼爽的料理,讓體內清爽,順便消一下潛藏的暑氣。

這道「黑木耳涼拌肉鬆豆腐」,是我們最近愛上的涼拌小菜,任何人均能簡易上手,
只需準備芙蓉豆腐、肉鬆、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可,烹調過程除無需開火,料理手法也只要切一切、疊一疊,
依序將各項食材放入擺盤,至於醬汁的搭配上,只要利用豆腐附贈的醬汁與調味包即可,一口吃下,
豆腐的香嫩、肉鬆的鮮味與黑木耳的爽脆,在口齒間恣意交融,獨特層次的口感,輕爽不油膩,吃來微辣爽口。

 

食材:芙蓉豆腐1塊、紅椒麻辣黑菇醬1/5罐、新東陽豬肉酥1湯匙、青蔥1小把

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