雞蛋自古一直被視為滋養聖品,據說慈禧太后每晚都會用蛋清來淡化皺紋,
中醫典籍也常見以雞蛋製成的美膚藥膏,標榜能使皮膚細緻,雞蛋也是適合年長者補充營養的食物來源,
只要搭配質地較軟的蔬果和菇類食材,不僅能做出美味菜餚,還能兼顧身體保健與營養攝取。

蒸蛋又稱水蒸蛋、雞蛋羹、炖蛋,一般係先將雞蛋打成蛋液,加入調味料和水一起攪勻,待蛋蒸熟後,
再澆淋一些豉油、熟油或蔥花。就因自己愛吃蛋,這次便選擇黑木耳菇菇醬、青蔥來與雞蛋搭配,
共同製作成「蔥香黑木耳佐蒸蛋」這道獨創料理,料理過程簡單不複雜,
只要先將雞蛋、水與牛奶,各採1:1:1的比例混合均勻後,放入電鍋中蒸煮至熟成與定型,
最後放上由黑木耳菇菇醬與蔥花調配而成的佐醬即可,吃來微鹹清淡、軟綿滑口,單吃或配飯也都超對味!

 

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