黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

2013.03.19 蘋果日報副刊「廚房DIY：高纖菜餚．喚醒味蕾」

春天到來，味蕾也該一掃濃重的調味，經營養生飲品的柯雅惠，

教你運用黑木耳、牛蒡、杏鮑菇等蔬菜，烹調成高纖健康的菜餚。

她說：「牛蒡先泡水能防止氧化變黑，把豆腐放進加少許鹽的水裡浸泡一下，煮起來也較不易碎裂。」

牛蒡豆腐湯│牛蒡纖維多且有飽足感，湯頭很甘甜

材料：牛蒡1根、黑木耳1大片、豆腐1/2盒、芹菜1小根、杏鮑菇2根、味增2大匙以及鹽少許、水1000ml

準備：牛蒡、杏鮑菇切斜片，黑木耳撕成塊，芹菜切末，豆腐切小塊泡鹽水，味增加少許水調勻

做法：水煮滾後放牛蒡煮軟，再放黑木耳、豆腐、杏鮑菇。倒入味噌水、加鹽調味煮滾，灑芹菜末

2012.05.28 蘋果日報．副刊「廚房DIY：黑木耳健康餐．高纖爽口」

黑木耳高纖且富含膠質，是很受歡迎的養生食材，

做得一手好菜的柯雅惠說：「木耳炒泡麵很方便，纖維多、口感好，又能吃得比較飽。」

黑木耳打汁做成蒸蛋，能讓口感更有彈性，清爽滋味很適合夏日品嘗！

梅醋拌木耳．黑木耳口感爽脆，帶著開胃的酸度。

材料：黑木耳3朵、小黃瓜1條、小番茄2顆、梅子醋2大匙、檸檬汁1大匙、果糖少許、紫蘇梅3顆

準備：黑木耳、小黃瓜切絲，小番茄切半備用，梅子醋、檸檬汁、

果糖及紫蘇梅，拌成醬汁後，淋在黑木耳以及小黃瓜上拌勻，以小番茄裝飾

2011年06月02 日．爽報吃好料：清爽舒食沙拉

炎熱的夏天，不想要吃過於油膩的食物，這時候，醬汁酸甜提味，

保有水分的蔬食涼拌沙拉，格外地受到歡迎，能吃飽卻又清爽無負擔。

涼拌核桃黑木耳(50元)用老薑、蒜頭、冰糖、日式醬油、白醋熬煮醬汁，涼爽開胃。

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2011年02月12日．蘋果日報副刊：中部蔬食料理．25家特搜

春節假期吃多了大魚大肉，此時最適合品嘗高纖低脂的蔬食料理，不但能補充大量纖維質，

還可清清腸胃，不論是西式沙拉、燉飯或是中式鍋物、湯麵，這些蔬食都很適合春天享用。

涼拌核桃黑木耳(50元)用老薑、蒜頭、冰糖、日式醬油、白醋熬煮醬汁，涼爽開胃。

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柯媽媽的拿手料理絕活，除了熬煮黑木耳養生露之外，還有多道隱藏版的家傳料理，

如薑母鴨、鴨油米糕、醬瓜鴨與雷公草排骨湯...，只是這些美味料理，僅供家傳，不對外販售ㄛ！

柯趙湓家住在彰化海邊，一到了冬天，海風特別凜冽，

她習慣在這時烹煮香醇卻不油膩的薑母鴨、醬瓜鴨，或雷公草排骨湯等幫全家人暖身補氣，

今天她要分享這些做法簡單的食譜，你也可以在家試試看。【報導/劉育孜、攝影/陳逸宏】

薑母鴨湯│以純酒燉煮的薑母鴨，酒香濃郁，喝來十分暖身。

材料：鴨肉1/2隻、老薑1/4斤、麻油適量、紅棗少許、米酒1800m

準備：以麻油爆炒薑片至微乾焦，鴨肉切塊汆燙後放入炒勻，加米酒、紅棗，以小火滾煮約1.5小時。

2010年12月16日．爽報吃好料：滋補湯品、暖身補氣

冷風一波波接連而來，適當的藥膳食補除了可溫暖身體、補補元氣外，

淡淡的藥香湯頭也讓人食慾大開，搭配雞肉或排骨燉煮，味道還特別甘美鮮醇，

黑木耳瘦肉湯(200元)，加了黑木耳、枸杞、紅棗燉煮，藥膳味不濃，溫和順口。

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2010年12月11日．蘋果日報副刊：中部袪寒食補．15家特搜」

天氣逐漸變冷了，想要有健康的身體，除了均衡飲食、固定運動，加上適當的藥膳食補，

也能增強免疫力，只要滋補了身體，面對冷颼颼的寒流、冷鋒也不怕，

黑木耳瘦肉湯(200元)，豬肉加黑木耳、枸杞、紅棗燉煮，溫和順口。 

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2010年11月24日．廚房DIY：黑木耳入菜．高纖口感好

黑木耳擁有豐富的鐵質、纖維質，且沒有難接受的怪氣味，又有久煮不爛的彈脆口感，

除了在蔬食中經常使用，燉肉、炒肉丁時添加，或打成汁炊飯，

都能讓人在無形中，增添纖維質等養分的攝取，吃出健康。【報導/劉育孜、攝影/高世安】 

黑木耳番茄燉肉│以黑木耳、番茄燉肉，吃起來酸甜不油膩、口感更豐富。

材料：乾燥黑木耳5朵、牛番茄4顆、豬腱肉300克、老薑片5片，醬油、水各150ml，冰糖少許

準備：乾燥黑木耳泡水3小時至軟，牛番茄、豬腱肉切塊，將所有食材放入放入電鍋蒸1小時即可

2010年09月21日．蘋果日報副刊：黑嚕嚕木耳．口感滑順熱量低─柯媽媽．風味養生重健康

黑木耳有豐富的鈣、鐵質，熱量低、膳食纖維含量又高，是柯媽媽熬煮來保養身體的天然飲料，

4年前透過網路開賣大受歡迎，成為團購人氣商品，2年前在台中開了實體店面，

讓不少客人愛上用這款有植物燕窩之稱的黑木耳。【報導/劉育孜、攝影/高大鈞】

老闆柯雅惠頗實在，一見面就說：「我們不強調黑木耳有什麼療效，

但是因為它的膳食纖維很豐富，吃多了大魚大肉，喝一點能讓身體平衡一下。」

原本是因為母親膝蓋不好，柯雅惠的媽媽便將含有豐富膠質、鈣質的黑木耳燉煮後讓自己進補，

她說：「黑木耳並不是什麼神奇的藥療食品，只不過它的一些特性，恰巧適合現代人保健身體。」

2010年09月15日．爽報吃好料：中式菇料理．燒煮鮮滋味

秋天正是南投、新社菇類鮮甜多汁的盛產季節，高纖、低脂，多吃也不覺負擔，

由其是清爽的中式燉湯，特別適合微涼秋天享用，

而飽吸醬汁的熱炒料理，也能吃出鮮美爽脆的好滋味，

香菇昆布黑菇醬(100元/瓶)，香氣十足，拌飯、拌麵都好吃。

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2010年03月18．爽報吃好料：中部甜品．美味又可口

忙碌的生活，讓人喘不過氣來，這時不妨放慢腳步來點甜品，絕對讓您血糖上升，體力增強。

《爽報》就要介紹你7道甜點，讓你大快朵頤，也不會有罪惡感，

 黑木耳健康凍(20元)，將黑木耳養生露加吉力T、寒天粉製作成凍，口感Q彈！

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 2010年02月20日．蘋果日報副刊：中部清爽蔬食飲品．20家特搜

過年假期大魚大肉，年後該吃些清爽的，《蘋果日報》搜羅了包括高纖蔬菜料理，

以及能促進腸胃消化的酸辣菜色，還有優格、醋飲等，讓你告別年菜的油膩，吃出健康輕盈。

 涼拌核桃黑木耳(50元)，用老薑、蒜頭、冰糖、日式醬油、白醋熬煮醬汁，涼爽開胃！

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2009年09月03日．蘋果日報財經版：剩男得勝．敗犬不敗─36歲女賣飲品、父母力挺忘催婚

在這個「名分焦慮」的年代，連「結婚」這種很難靠努力取得，只能憑緣份的事，

也能區隔出「剩男」、「敗犬」的位階來，然而，並非所有剩的、敗的，都急於擺脫眼前的自在。

專案經理柯雅惠，36歲，為讓爸媽有事忙、不再催婚，把媽媽拿手的黑木耳養生露，拿來賣，

小攤逐步擴成店，全家同心，做出一番事業來。誰能說，他們搭的舞台，不夠精彩？去他個名分！

人生捆綁何其多，已經夠讓人無奈，不如專心演好自己獨特的角色，卡實在！

然而彰化伸港柯家，卻催出一門好口碑的生意。「我吃到70幾歲，擱吃無幾年，沒看到妳嫁，那會放心？」

柯家爸媽說得理直氣壯，因為柯家5仙女，就剩么女，62年次的柯雅惠，還沒嫁出去。 

2009.04.17 蘋果日報．母親節專刊「讓媽媽青春永駐．天然養顏補品．吃出健康美麗」

媽媽為了家庭而辛勞，常忙到無暇照顧自己，
燕窩、雪蛤等做成的養生凍飲，能讓媽媽養顏美容【報導/邱俊智 攝影/翁玉信、高大鈞】

【植物性凍飲】
以珊瑚草、石花菜、黑木耳等食材加工製成的植物性凍飲，
同樣含有豐富的植物膠原、礦物質等對肌膚有益的成分，價格卻比傳統的燕窩、雪蛤便宜許多。

高纖黑木耳養生露添加牛乳與海藻萃取物製成，口感Q脆不甜膩

柯媽媽の植物燕窩．黑木耳鮮奶凍/25元

2009年04月15日．爽報吃好料：甜味凍品．滑潤爽口

布丁、果凍、豆花、杏仁豆腐，都是很受歡迎的凍品，

《爽報》介紹8家有布丁、果凍、豆花的小店，讓你吃得開心又暢快。

黑木耳健康凍(20元)，將黑木耳養生露加吉力T、寒天粉製作成凍，口感Q彈！

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2009年04月11日．蘋果日報購物王：中部美味甜品．25家特搜

粉嫩甜品常讓人看了心頭甜蜜起來，不管是色彩繽紛的西式蛋糕；滋味雋永的中式糕點，

或是滑嫩消暑的布丁、豆花、愛玉等，都引人食欲大開，能吃出甜蜜好味。

黑木耳健康凍(20元)，將黑木耳養生露加吉力T、寒天粉製作成凍，口感Q彈！

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2009年04月07日．爽報吃好料：美味甜品．補身保健康

感覺疲累時，吃點甜有助提振精神，如果又帶些養生食材，對健康更具加分效果，

《爽報》介紹這家甜品店，讓你可在下班後嘗點甜頭。

黑木耳健康凍(20元)，將黑木耳養生露加吉力T、寒天粉製作成凍，口感Q彈！

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2008年06月23日．爽報吃好料：酸香美食料理．清爽開胃」

每到夏天，悶熱的天氣總是讓人食欲不振，這時最適合享用酸味入菜的料理，

不但能增加胃口，還能幫助消化，《爽報》介紹供應酸香美食的餐廳，讓你今夏食欲大開。 

醋拌養生五色蔬(50元)，集合5種顏色的蔬菜，佐以酸酸的蘋果醋，吃起來既開胃又爽口！

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