目前分類:黑木耳養生露.玩味食譜 (133)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

滋補身體不用花大錢,一碗粥就能健脾胃、養氣血,清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,
把粥品譽為「世間第一補人之物」,以粥養生是自古流傳下來的智慧。現代人普遍營養過剩,
常不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,
偶爾若能來碗屬於平性食物的粥品,不但能協助滋養脾胃,美味又兼具飽足感。

季節交替之際,最適合來碗簡單的營養粥品來提振元氣,這次便嚐試以黑木耳養生露為湯底,
搭配白米與玉米粒、豬肉片、茼蒿一同燉煮成「黑木耳蔬菜肉片粥」來享用。
玉米粒與豬肉片混搭的獨特口感,讓綿密的粥品在清爽中帶有鮮甜滋味,黑木耳養生露與茼蒿的添加,
不但增添粥品入口時的滑稠口感,也能同時攝取鈣、鐵與膳食纖維等營養。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

滋補身體不用花大錢,一碗粥就能健脾胃、養氣血,清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,
把粥品譽為「世間第一補人之物」,以粥養生是自古流傳下來的智慧。現代人普遍營養過剩,
常不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,
偶爾若能來碗屬於平性食物的粥品,不但能協助滋養脾胃,美味又兼具飽足感。

季節交替之際,最適合來碗簡單清甜的粥品來提振元氣,因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底,
搭配白米與玉米、雞蛋、豌豆嬰一同燉煮成「黑木耳玉米雞蛋粥」。
雞蛋與玉米粒混搭的獨特香氣,讓綿密的粥品在清爽中帶有鮮甜滋味,黑木耳養生露與豌豆嬰的添加,
不但增添粥品入口時的滑稠口感,也能同時攝取鈣、鐵與膳食纖維等營養。

 

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

關於湯圓,有些人將紅、白色不包餡的稱為元宵,有包餡的稱為湯圓;也有人將不包餡的叫作小湯圓,
有包餡的取名為大湯圓,但不論哪一種名稱,只要符合自己喜愛的口味就好,
然為了跟上文化演變與進步,湯圓口味也變得越來越多,這也讓湯圓不再受限傳統作法,
也可搭配紅豆湯、花生湯、甜酒釀等來增味,甚至還有鹹肉湯圓與炸湯圓等料理法。

元宵節當天,習俗上都會吃碗湯圓來應景,以象徵新的一年和睦圓滿,但由於湯圓的熱量高,
如果想要稍微健康一點,不妨像我們一樣,用添加乾燥桂花的黑木耳養生露來取代傳統甜湯,
只要搭配芝麻小湯圓,馬上變成一道色香味美的「黑木耳桂花芝麻小湯圓」來享用,
這樣一來,不但能補充膳食纖維,天冷時只要來上一碗,身心皆能倍感溫暖。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

嗜甜已逐漸演變成一種現代人的飲食習慣,進而導致多數人對於甜味水果接受度較高,
然而打成果汁飲用,攝取份量絕對會比吃的來得多,若沒有適度搭配,
把甜味水果打在一起,雖有好滋味,但也吃下過多熱量。其中鳳梨、蘋果、葡萄等均甜而不膩,
是最適合拿來調味的新鮮水果,與其他水果搭配的滋味都很和諧,不需要另外再加糖。

從營養觀點來說,營養師建議最好將水果搭配蔬菜一起打汁,以免整杯果汁份量超量、熱量過高,
當然也能利用水果甜味,蓋掉一般人不愛的菜味,因此聽話的我們,
便嚐試將黑木耳養生露搭配香甜可口的綠無籽葡萄,一起打成汁飲用,酸甜咕溜的滋味,
清爽又開胃,起床後喝上一杯綠色系的蔬果汁,就能在為每天的活力,灌入一杯元氣滿滿的營養。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

對於料理這件事,每人都有自己的烹調手法與創意想法,如同每次分享黑木耳美食的玩味吃法一樣,
我們總習慣將日常食材,拿來與各項黑木耳美食一同創作出全新料理,
一來除藉此吸引更多朋友知曉《柯媽媽の植物燕窩》,二來還能順便餵飽小肚,少當一次外食族。

前陣子收到朋友送來的醬瓜,加上這幾天的天氣忽冷又忽熱,為讓自己補充點元氣與營養,趁著假日的空檔,
就將醬瓜搭配雞肉、香菇與蒜頭,一同與黑木耳養生露放入電鍋,完成這道一鍋到底的「黑木耳醬瓜雞湯」,
說到這碗湯,尚未入喉,撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味,喝上一口,咕溜鮮美的口感誘發餘甘而回味,
吃上一碗,雞肉軟而不爛,醬瓜鬆軟可口,不僅暖身也暖胃,同時也能傳遞幸福滋味。

 

食材:雞腿肉塊5塊、黑木耳養生露600ml、乾香菇3朵、蒜頭1/2顆、米酒100m1、醬瓜1/2碗、鹽巴些許

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

「七月石榴八月梨,九月柿子黃了皮」,這句農謠道出自九月開始,便步入柿子的產季,
中國人最早栽種柿子的紀錄是在周朝,主要作為祭禮中的供品,現代人也會在過年時擺出柿子,
取其象徵事(柿)事(柿)如意的意涵。根據食品工業研究所編印的「台灣地區食品營養成份資料庫」指出,
成熟的柿子中的甜分主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,同時並含有β-胡蘿蔔素、維生素A 及C、鉀、磷、鐵等營養素。

成熟的甜柿,肉質細密、香脆多汁、甜度也高,一般除當水果吃,入菜來烹調外,也能像我們一樣,
直接將甜柿搭配黑木耳養生露,一起用果汁機打成「黑木耳甜柿鮮果汁」來享用,
由於目前正值甜柿產季,入口後的天然甘甜滋味與甜柿特有的獨特香氛,
其咕溜、滑順的柔和口感,好喝又不膩口,繽紛亮麗的鵝黃色澤,既能滿足視覺,也能誘發味蕾!

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Rice Milk,即米牛奶,故名思義是以米為原料,搭配植物油、食鹽、水等,
進而加工製成類似牛奶般的飲品,目前在亞洲區國家尚未普及,不過在歐美地區與日本等國家,
早已在去年悄悄掀起米牛奶風潮,因以米為主食材,近年來也陸續成為過敏者與素食主義的牛奶替代品。

倘若以我們個人的飲食習慣來看,米牛奶有點類似粥水的感覺,因此這次分享「蜂蜜黑木耳米牛奶」,
便加以改良網路上米牛奶的做法,並搭配黑木耳露、蜂蜜等食材來增添入喉口感與甜蜜滋味。
一開始只需將煮熟的香米與水,採1:2的比例用果汁機打勻後,再連同黑木耳露一同倒入至鍋中小火加熱,
最後在於熄火時添加蜂蜜來增添甜度即可。整體口感綿密滑口,米香滋味超極濃郁,
又因略帶有蜂蜜的香甜氣息,一不小心就會完食一空,飽足感十足,營養素也充分,還能協助暖胃。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

邁入11月,入秋以來的第一道鋒面,果真帶有寒氣,早晚溫差極大,
讓我們著實沒辦法像10月一樣,穿著短袖在台中四處溜搭。遇到今年這種變化多端又詭異的氣候,
就連平時不容易生病的我們,還是招惹到咳嗽與鼻涕的打擾,這時想起前陣子在網路上,
看到一篇台灣媽媽治感冒專用的蒜頭雞湯作法,乾脆現學現賣,自己搭配黑木耳露來煮碗熱湯喝。

黑木耳蒜頭雞湯與一般蒜頭雞湯最大的不同之處,在於係以黑木耳養生露作為主要的湯頭基底,
讓整體湯頭口感變得更為溫潤滑口,在料理作法上也極為簡單,只要事先將雞腿肉塊川燙以去除雜質,
接下來只要連同黑木耳露、蒜頭與些許鹽巴,一同丟進電鍋中,便能窩在客廳邊看電視邊等待電鍋跳起。
說到這碗湯,尚未入喉,撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味,喝上一口,
咕溜鮮美的口感誘發餘甘而回味,不僅立馬將體內寒氣一掃而空,同時也能一口吃進溫暖幸福的營養滋味。

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

一般都以為水果之王是榴蓮,但談到營養成分,奇異果才是世界水果之王,也是營養密度最高的水果之一,
各種食物營養及熱量高低不同,為統一共同準則來評量食物的營養價值,美國營養學期刊從營養成分與熱量比值,
計算出食物營養密度,以水果類來說,第一首推黃金奇異果,每天二顆,就能滿足每日營養素需求的3分之1。

網路上還流傳把奇異果和香蕉打成汁,就能協助排除宿便,原因在於奇異果內含酵素,香蕉則含有膳食纖維,
在營養學的觀點中,只要混合多種蔬果的營養素,是能有效加速腸胃蠕動。因此這次特定將黑木耳露取代水,
與香蕉、奇異果一同打成果汁飲用,酸甜咕溜的滋味,清爽又解膩,濃稠又滑口,還能自行再添加蜂蜜來增味。

 

食材:奇異果1顆、香蕉1根、黑木耳養生露(原味微甜)500ml

作法:Step1. 準備黑木耳養生露與奇異果、香蕉等食材。

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

根據衛生福利部所統計的《國民營養變遷調查》數據顯示,在台灣有九成以上的國人,
膳食纖維攝取量每日僅攝取約16.7公克,還不到衛生福利部每日建議量25~35公克的一半,
其主要因三餐外食與吃太多諸如麵包與米飯等精緻類食物,平時不但肉類攝取較多、
蔬菜類攝取超少、白開水也喝得不夠,進而引起便祕與宿便的累積,增加身體的負擔。

想要補足膳食纖維,可以像我們一樣,將黑木耳露搭配奇亞籽、小黃瓜與碳酸汽水,
製作成「黑木耳濃纖順暢飲」來飲用,而濃纖的由來,主要依靠奇亞籽與黑木耳,
其中黑木耳是少數水溶性纖維與非水溶性纖維兼具的食物,整體飲用口感,除咕溜、順口與滑稠之外,
小黃瓜的鮮脆口感也增添些許咀嚼樂趣,一杯入肚,飽足感十足,健康又營養!

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

上個月將黑木耳露搭配寒天粉,利用製冰棒的容器,完成一道不會融化的「黑木耳寒天Q棒」,
由於外型與冰棒相妨,口感上卻是Q嫩彈牙的果凍滋味,因此不能吃冰的朋友,也可在夏天來上一根嚐鮮。
然而前幾天有一位媽媽依循著我們所提供的食譜,自行在家製作黑木耳寒天Q棒,想給自家身受過敏困擾,
而不能吃冰棒的小朋友食用,沒想到最終卻因黑嘛嘛的外觀而不被喜愛,便來電詢問是否有解套的方法。

這次分享的「黑木耳鮮奶寒天Q棒」,就是因上述提問而產生,要讓黑木耳露的色澤看起來不再黑嚕嚕,
最快方式就是添加「鮮奶」這項天然調色劑,又因黑木耳與鮮奶均為家常補鈣最佳天然食材,
亦有助於正在成長中的小朋友,重點是黑木耳與寒天均屬於低熱量,
又富含膳食纖維的家常食材,就算貪嘴想多吃一根,也不用擔心熱量爆表的問題。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

最近在國內正流行一種只用水與寒天粉製作而成的水信玄餅,外觀透明澄徹像一個巨型水滴,
雖然名字裡有個餅字,但其晶瑩剔透的外型與入口即化的口感,與個人印象中的餅,
完全搭不上任何關聯,嚴格說起來,反而比較像是水凍,如同咖啡與咖啡凍一樣,
也就因為主要食材為水,本身並無特別的滋味,傳統上會搭配黃豆粉與黑糖漿來食用。

這次分享的「黑木耳水信玄餅」,在料理製作手法上,對我們而言,偏向於黑木耳凍的進階版,
因黑木耳凍的食材組成為黑木耳露、吉利T與寒天粉,而黑木耳水信玄餅的食材僅選用黑木耳露與寒天粉,
由於僅靠極少量的寒天粉讓液態狀的黑木耳露凝結成固體狀,其柔嫩Q彈的口感,入口後只要輕輕一抿,
便能直接融化在嘴中,最後只要再搭配鮮奶與芝麻粉來增味,立馬變成一道夏日清涼又養生的健康甜品。 

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

近日動輒30度以上的高溫,總讓人想嗑上一根冰棒來消暑一下,然而說起冰棒,
幾乎人人都有吃過的冰涼體驗,但假若是不會融化的冰棒,猜想應該沒幾人嚐鮮過。
而所謂不會融化的冰棒,其實指的就是前幾年在台灣各大夜市風行的寒天Q棒,
其主要作法係以寒天粉搭配各式果汁,小火加熱後,再倒入冰棒模型中,製作成外型如冰棒般的果凍。

今天分享的「黑木耳寒天Q棒」,取其寒天Q棒的料理做法,唯一不同的是以黑木耳露來取代果汁,
並輔以黑糖來增添食用風味與甜度,由於是選用寒天粉作為凝結食材,冷藏時的口感較為軟Q彈牙,
冷凍後的滋味有如冰沙般的綿密,重點是黑木耳與寒天均屬於低熱量,
又富含膳食纖維的家常食材,就算貪嘴想多吃一根,也不用擔心熱量爆表的問題。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

氣溫開始飆升,就需要清涼解暑的甜點來伺候,這時不禁讓人想起白白嫩嫩的雪花糕,
只要準備鮮奶與玉米粉,就能自製出綿密順口的鮮奶雪花糕。而雪花糕的由來,最早相傳是在清朝末年,
在榆次龍廟街所推出的一種風味甜食,因其用特製的小木甑蒸製而成,故又稱「甑子糕」。

這次分享的「黑木耳鮮奶雪花糕」,其料理手法在我們腦中早已出現許久,就連玉米粉也備妥多時,
卻拖到近日才找出空檔時間來試作,在食材的準備上,只要有黑木耳露、鮮奶、玉米粉與白砂糖,
就能一人完成的簡易甜點。黑木耳鮮奶雪花糕在入喉口感上,不但軟綿爽口、入口即化,黑木耳露的添加,
更突顯滑嫩Q彈的滋味,雖然單吃就讓人不禁一口接一口,但裹上一層黑芝麻粉來增味,感覺上更健康又養生。

 

食材:黑木耳養生露(原味微甜)300ml、鮮奶300ml、玉米粉60克、白砂糖40克、黑芝麻粉適量

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

多數人對於甜味水果接受度較高,然而打成果汁飲用,攝取份量絕對會比用吃的來得多,
若沒有適度搭配,把甜味水果全部打在一起,雖然有好滋味,但也吃下過多熱量。
鳳梨和蘋果甜而不膩,是最適合拿來調味的水果,與其他水果搭配的滋味都很合協,不需要另外再加糖。

從營養觀點來說,營養師建議最好將水果搭配蔬菜一起打成汁,以免整杯果汁的份量超量、熱量過高,
當然也可利用水果的甜味,蓋掉一般人不愛的菜味,因此聽話的我們,
這次便嚐試將黑木耳露搭配鳳梨、水果等食材,一起打成汁飲用,酸甜咕溜的滋味,清爽又開胃,
起床後喝上一杯金黃色系的蔬果汁,就能在上班前夕灌入一杯元氣滿滿的營養。

 

食材:鳳梨1/3顆、蘋果1/2顆、黑木耳養生露(原味微甜)500ml

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這一、二年,伴隨著黑木耳飲品市場的興起,部分業者為區隔市場,
也開始像《柯媽媽の植物燕窩》一樣,推出各種調味系列的黑木耳飲品,如在黑木耳露中添加鮮奶,
取名為黑木耳拿鐵、黑木耳浮雲、黑木耳奶奶等,其概念與手搖茶同出一轍,
主要以黑木耳露為基底,搭配各式飲品來增味,除鮮奶外,也可搭配果汁、水果醋、茶飲或燕麥等。

《柯媽媽の植物燕窩》自2009年推出「黑木耳拿鐵」以來,常被消費者誤以為飲品本身含有咖啡成分,
但拿鐵本意指的是添加鮮乳的飲品,因此黑木耳拿鐵單純是將鮮奶添加在黑木耳露中,
只有「黑木耳咖啡」這款口味,才是採用黑咖啡與黑木耳露相互玩味。
但今天分享的「黑木耳咖啡拿鐵」,就如同字面上所述的一樣,將黑木耳露與鮮奶、咖啡相結合,
手巧一點的朋友,可以像我們一樣玩味出三段式漸層效果,
而這款調飲的另一特點,除可以直接冰涼飲用之外,還能溫熱後再享用。

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

下半身肥胖體型,常被稱作是西洋梨身材,導致西洋梨幾乎和肥胖畫上等號,然而西洋梨不但熱量低、
富含豐富的膳食纖維,加上香甜多汁的微軟口感,而有高纖水果之王的稱號。西洋梨的正確吃法是吃軟不吃硬,
與台灣脆梨摘採後即能食用的特性不同,是一種採摘後仍繼續熟化的水果,其是由內部逐漸向外熟成,
存在於果肉中的澱粉,會逐漸轉化為糖份,水分也會增加,並散發獨特果香,果肉也會變得較為鬆軟。

邁入三月,果真春天後母心,冷、熱相互交替之際,特別容易感冒,常見症狀不外乎鼻塞、流鼻水、咳嗽,
尤其咳嗽最惱人。最近在網路上看到用冰糖來燉梨,似乎可以協助舒緩咳嗽症狀,
因此這次嚐試用原味微甜口味的黑木耳露,搭配西洋梨一同製成「熱黑木耳梨汁」飲用,
在溫煮的過程中,西洋梨獨有的果香不斷地瀰漫在空氣中,
入口時的飲品口感,喉間滿是清甜滋味,溫潤又滑口,頓時在體內生出一股暖流。

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

近日氣候著實詭異,冷、熱相互交替之際,特別容易感冒,症狀不外乎鼻塞、流鼻水、咳嗽,尤其咳嗽最惱人,
有時可能會持續連咳好幾天。最近在網路上出現一帖「烤橘子治咳嗽」的偏方,傳聞只要在咳嗽初期食用烤橘子,
可迅速緩解咳嗽症狀,根據中醫師的建言,烤橘子雖然可緩解咳嗽,不過卻只適用於有黃痰出現的熱咳,
此外橘子加熱後不但能去除本身的寒性,橘瓣上白色的纖維,還具有協助化痰功能。

網路上的烤橘子,係先將橘子洗淨,在蒂頭處挖開一個小洞,倒入少許鹽巴,放入烤箱烤個數分鐘後取出,
再食其果肉部分。而今天分享的「熱黑木耳橘汁」,則改以黑木耳露與橘子果肉,一同放入鍋中,
小火溫煮10分鐘後,起鍋前只要放入少許鹽巴,就能直接飲用的健康蔬果汁,在溫煮的過程中,
柑橘類的芬香不斷地瀰漫在空氣中,入喉時的飲品口感,甜酸滋味滿溢,清香又滑口,還能吃得到橘子果肉。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

連續低溫來襲,儘管全身用衣服包緊緊,只露出一雙眼睛來觀望四周,然而冷風撲面的冰冷感受,一個不小心,
抵抗力弱的朋友,容易落個手腳冰冷或感冒傷風,古語一句「冬不藏精,春必病溫」,恰好給足進補的最佳理由,
因此每當遇到天冷或寒流時,都會使人想要吃暖呼呼的薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等,讓身體好好滋補去寒一下。

在臺灣各大夜市幾乎都能尋獲藥燉排骨的身影,早年因城鄉小鎮裡醫生難覓,人們一覺疲勞虛弱或身體微恙,
便在當時最營養的豬骨湯中,加入中藥藥方及米酒熬煮,飲後頓覺精神百倍,遂逐漸流傳成為民間補身料理。
這道「黑木耳藥燉排骨湯」,與坊間作法最大的不同之處,在於係以黑木耳露作為湯頭基底,
讓整體口感變得更為溫潤滑口,一說到這碗湯,尚未入喉,撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味,
喝上一口,咕溜甘甜的口感誘發餘甘而回味,還能協助瞬間將體內寒氣一掃而空。

 

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

柳橙也叫柳丁,11月到翌年1月是盛產期,不但能剝皮後生吃,也能直接搾汁飲用或入菜增味。
柳橙含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,
飯後食用膳食纖維含量豐富的柳丁果肉,不但可協助消化機制,還有助於解油膩。

也有研究發現,喝柳橙汁的提神效果比咖啡好,此外根據《超級食物排行榜》一書,在柳橙果肉中添加一些鹽,
放入鍋中熬煮出汁後飲用,有助緩和感冒不適症狀。因此在近日如此低溫的氣溫下,為提振精神與暖和身體,
今天嚐試將黑木耳露與柳橙一同溫熱成「黑木耳橙汁」飲用,在溫煮的過程中,
柑橘類的芬香不斷地瀰漫在空氣中,入喉時的飲品口感,甜酸滋味滿溢,清香又滑口,頓時在體內生出一股暖流。

 

食材:柳丁2顆、黑木耳養生露500ml(原味微甜)、鹽巴酌量

文章標籤

komama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼