目前分類:黑木耳QQ圓.玩味食譜  (79)

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住台中其實很幸福,各式各樣的中式、西式、義式、泰式或台式早午餐,應有盡有,
不過倘若每天花錢吃,不自覺荷包只會越變越瘦,有時不如自己簡易動手做,
省點小錢之外,還能餵飽肚皮。至於在眾多的早午餐食材當中,最近則偏愛鬆餅的滋味,
或許就因為鬆餅本身的樸實的口感,才能讓許多不同性質的配料搭上它,就能蹦出絕妙的新滋味。

「黑木耳鮮蔬黑糖鬆餅」,與一般鬆餅料理最大的差別,在於搭配黑糖口味的黑木耳QQ圓來增加咀嚼樂趣,
至於在食材準備上,只要有小番茄、小黃瓜、豌豆嬰與便利商店買來的黑糖鬆餅即可,準備的過程花不到三分鐘,
便能創造出讓人意想不到的全新口感與獨特滋味,黑木耳QQ圓的Q彈與各式鮮蔬的爽脆,
搭配麵香十足的鬆餅,最後再淋上些許黑糖醬,整體CP值爆高,好呷又不甜膩,滋味超清爽。

 

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最近這幾年,伴隨著生活環境的變遷與資訊交流的迅速,人們開始日益注重蔬果的養生,
進而讓蔬食餐飲逐漸蔚為風潮,甚至還發展出各種創意素食料理,平時老愛大魚大肉,
擔心體重問題卻又克制不了口腹之慾的朋友,不妨改變一下飲食習慣,
平日多吃些蔬食料理來讓身體均衡一下,不僅能讓身體趁機休養生息一番,還能為地球環保盡一份心力。

想要吃點蔬食,除了上餐館一途,在家自己動手料理也是個不錯的選項,
這道「黑木耳番茄烤蕈菇沙拉」,只要準備磨菇、杏鮑菇、蘿美生菜、小番茄與抹茶口味的黑木耳QQ圓,
佐以羅勒葉、紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、橄欖油與巴沙米克醋等醬料來增味,
最後只要再簡單地拌一拌,一口吃下,菇類的鮮甜、蘿美的清脆與黑木耳QQ圓的Q彈
,在口齒間恣意交融,輕爽又不油膩,香氣十足又兼具各類營養元素。

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美國哈佛大學一項研究指出,每天食用燕麥、糙米或玉米等富含纖維食品,有助於保護心臟,
進而降低死亡率。雖然知道燕麥對身體很好,有很多膳食纖維,還可以協助降低膽固醇,
但就因為燕麥吃起來沒啥味道,一直以來對燕麥就是興趣卻缺,提不起勁來養成每日食用習慣。

直到在網路上看到一些關於燕麥杯的食譜,自己也忍不住手癢,嚐試將黑木耳QQ圓與燕麥片結合,
進而完成這道「黑木耳櫻桃番茄燕麥杯」創意食譜。料理過程不複雜,只要將燕麥片泡軟後,
陸續搭配切成丁狀的黑木耳QQ圓與櫻桃、番茄,最後再酌量添加蜂蜜來增味,
花不到五分鐘的時間,一份營養又好呷的健康小點,即能輕鬆端上桌享用!

 

食材:黑木耳QQ圓(黑糖)1杯、燕麥片1碗、番茄6顆、櫻桃5顆、蜂蜜適量、牛奶適量

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黑木耳QQ圓」這道果凍類甜品,雖然是我們自己研發與命名,但有時在看消費者的眼中,
來到黑木耳專賣店內脫口而出的話語,反倒變成黑木耳球、QQ丸或黑木耳珍珠等名稱,一開始耳聞時,
還傻傻搞不清楚,猛跟對方說並沒有販售這項產品,直到後來漸成習慣,
也開始學會理解消費者對於黑木耳QQ圓的口頭上的暱稱,反正彼此能互通就好。

黑木耳QQ圓除單吃,搭配飲品增味吃,最大的特點,莫過於可以入菜來增添Q彈口感,
這次分享的「黑木耳彩蔬蝦鬆飯」,選用黑糖口味的黑木耳QQ圓,搭配番茄、小黃瓜與洋蔥等食材,<
拌入白飯、蝦仁與些許醬油炒煮而成的炒飯,調味上只要用香油、黑胡椒粒與紅椒椒粉即可。
整體滋味爽口不油膩,又能同時補充黑木耳與各種鮮蔬與蝦仁的營養元素,繽紛的亮眼色澤,
不但食指大動,增添入口後的味蕾驚豔,鹹香甘甜的絕妙滋味,也能佐以生菜來一同食用,吃來清爽無負擔。

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前幾年在台北饒河夜市出現一家專賣口袋吐司的創意小攤,成品外型像size小一點的棺材板,
其手法是將油炸過後呈現金黃色澤的長方形吐司,搭配龍蝦沙拉、鮪魚玉米、黑糖波霸、
法式布蕾等餡料而聞名,自從得知這項資訊,一直將其納入日後有機會去台北走跳時的嚐鮮名單。

既然短期內無法達成心願,不如就嚐試仿作,於是便激盪出這道「黑木耳可可波霸口袋吐司」,
食材取得也很方便,只要走一趟7-Eleven購買金立方吐司,來搭配黑木耳QQ圓與煉乳即可。
一開始先將吐司分切成厚片土司的大小,放入烤箱烘烤至金黃酥脆,接著再用小刀將表面劃開,
依序填入黑木耳QQ圓與淋上些許煉乳,一口咬下,烤到酥脆的外皮沾有煉乳的香甜滋味,
可可口味的黑木耳QQ圓則提供Q彈的咀嚼口感,三種食材相互糾纏又獨立,融化在口、甜蜜在心。

 

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對於第一次看到或聽到黑木耳QQ圓的朋友,在腦袋瓜中碰出的第一個答案,
不外乎是添加黑木耳粉所製成的的粉圓或波霸,然實際上黑木耳QQ圓除與波霸外型相同,
在食材組成、咀嚼口感與保存方式上,卻完全不同。黑木耳QQ圓主要係以黑木耳露為食材基底,
添加吉力T、寒天粉等膠凍食材與各種口味原料,一同加熱後,放置於專屬模具中待其冷卻成型,
進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點,目前有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可等六種口味。

也就因食材與製程上的不同,黑木耳QQ圓屬於「果凍類」甜品,除無需另外烹煮,同時也需冷藏保鮮,
可單吃品味,也能添加飲品來玩味,更可入菜製成沙拉享用,滿足味蕾上的不同滋味享受。
今天分享的「黑木耳波霸咖啡」,只要將黑鮮奶口味的黑木耳QQ圓,直接添加到咖啡中即可,不喝冰的,
也能事先將咖啡加熱,再放入黑木耳QQ圓,此時黑木耳QQ圓的口感,會因熱咖啡的衝擊,變得更為柔嫩。

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珍珠奶茶是台灣最具代表性的手搖飲料,不僅吸引在地人喜愛,其名聲也名揚全球,
不管走在路上或在夜市逛街,經常會看到人手一杯的珍珠奶茶。惟珍珠奶茶的熱量,
相當於一碗半的白飯、或是3根香蕉及2.5條烤香腸,讓許多重視健康的消費族群逐漸怯步,
部分手搖業者也開始改良珍珠或波霸的各種食材組成,企圖重新吸引民眾目光。

但自從黑木耳QQ圓推出上市後,由於圓球狀的外觀與波霸極為相似,
我們有時都會在店內製作「偽珍奶」來嚐鮮,只要將黑糖口味的黑木耳QQ圓加到鮮奶中即可,
不但外觀看起來像珍珠奶茶,但在熱量的比拼上,卻又比珍珠奶茶低上許多,
同時又含有鈣、鐵與膳食纖維等多重營養,不喝冰的,也能將鮮奶加熱後,
再放入黑木耳QQ圓,此時黑木耳QQ圓的口感,會因熱牛奶的衝擊,變得更為軟Q與柔嫩。

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現代人的飲食,多半因攝取過量酸性食物,使得血液黏度增加、血流速度趨緩,
毒素也跟著滯留體內,因而常感到疲勞、免疫力下降,引發各種與心血管有關的疾病。
營養學者建議平日可於飯後攝取「優格」這類型的鹼性食物來中和酸性,改善體質與維護健康,
或是保持每日食用如「黑木耳」這類型富含鐵質的食材,協助維護造血、補血的自然機制。

如果想偷懶,一次補充黑木耳、優格的營養素,這道「黑木耳櫻桃優格杯」就能滿足需求,
只要將黑糖口味的黑木耳QQ圓,搭配原味優格、櫻桃與可可脆片,花不到5分鐘的時間,
就能一人二手輕鬆完成的簡意料理,整體吃來清淡又爽口,去油又解膩,也因咀嚼感的增添,
飽足感十足,有空時,不妨動手試作一下,體驗一下味蕾被驚艷的滋味!

 

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一些研究報導指出,平時常吃燒烤類食物,將促使癌症發病率升高,
因燒烤類食物在下肚後,會在人體內進行硝化反應,產生出致癌物。因此就有營養師建議,
倘若老是禁不住美食的誘惑,亦或是因應酬而不得不大啖燒烤類食物,可在飯後吃些奇異果、
芭樂或橘子等維生素C含量高的水果,透由維生素C成為一種抗氧化劑,協助有效抑制這種硝化反應。

中秋節一過,深信部分朋友對於烤肉滋味,依舊是難以忘懷,此外為清理冰箱內的剩餘食材,
也會想再來場烤肉聚會,但為減少在體內引起的硝化反應,不妨就在餐後來杯「黑木耳奇異果西瓜汁」,
透由西瓜、奇異果與黑木耳本身所含有的膳食纖維與維生素、礦物質,幫助消化、補充營養之外,
將奇異果與西瓜單獨分開與黑木耳養生露打成汁,不但能保持水果原本的色澤,
也能保有各自獨特的滋味,至於黑糖口味黑木耳QQ圓的添加,還能增添味蕾上的咀嚼樂趣。

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西方稱美人指 (Lady's Finger) 的秋葵,不僅外形獨特,口感特別,營養價值也很高,
近年在日本、香港及西方國家已成為熱門的顧胃蔬菜,原產於非洲或熱帶亞洲,在一百多年前才傳入台灣。
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆,是營養價值很高的蔬菜,
有鈣、鎂、鉀、維生素等,因富含蛋白質,加上熱量又不高,近年也成為火熱的瘦身食材。

料理秋葵的方式,大多汆燙冰鎮後淋上醬油膏,灑些柴魚片來增味,亦或拌些哇沙米來提升香氣,
而這次分享的「黑木耳涼拌秋葵豆腐磚」,則是選用Q彈口感的黑木耳QQ圓來搭配帶有黏滑滋味的秋葵,
並輔以柔嫩的芙蓉豆腐與香甜的金黃玉米粒,至於醬汁的選擇上,只要利用豆腐附贈的醬汁即可,
整體吃來鹹香可口又兼具各種營養,多層次的堆疊口感,清爽不油膩,食慾不振時來上一盤,開胃又顧胃。

 

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人類食用優格的歷史非常久遠,起源也眾說紛紜,其中有一說,
是遊牧民族將新鮮乳汁裝在羊皮袋裡,與依附在袋上的細菌發酵作用,
進而成為優酪乳,由於食用後的風味獨特,演變至今,陸續發展出各種食用與製作方式。
優格是乳製品的一種,不僅含有對腸道健康有益的乳酸菌,有助人體補充益生菌,
也有利人體合成維生素B2、B6、B12等營養素,又因優格在發酵過程中,
絕大多數的乳糖已被分解為乳酸,對於有乳糖不耐症的患者來說,更是補充乳製品的選項之一。

倘若覺得單吃優格太無趣,一般除自行添加蔬果來增味之外,也可像我們一樣,
將優格搭配可可口味的黑木耳QQ圓、可可脆片與巧克力醬,並利用逐層堆疊的料理手法,
完成這道「黑木耳可可雙色優格杯」。料理過程花不到5分鐘,就能一人二手輕鬆完成的簡易低卡甜品,
整體吃來清淡又爽口,可可滋味濃郁,又因黑木耳QQ圓的彈Q口感,

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鮮甜的西瓜汁,搭配香醇牛奶,放入果汁機中打一下,立馬成為個人在懷舊記憶中,
於冰果室內暢飲西瓜牛奶的畫面,而前陣子西瓜牛奶又再度成為國人矚目的明星商品,
因在台南有一店家,發揮創意,將整顆西瓜冷藏一晚後取出,並於上方處開一小洞,
用小型搾汁器將西瓜果肉打成汁,並將牛奶裝入針筒內,讓客人於享用時,
再依個人喜好將牛奶逐一注入西瓜內飲用,其產品名稱也很有趣,就取名為「發燒西瓜」。

這道「黑木耳西瓜波霸牛奶」,同樣也是在西瓜牛奶的基礎上,添加一些專屬《柯媽媽の植物燕窩》的創意,
先將黑糖口味的黑木耳QQ圓放入杯中,隨後倒入鮮奶至1/2滿,最後再倒入用西瓜與黑木耳露打成的果汁即可,
整體過程不加一滴水,也不用再添加一顆糖,。成品色澤亮麗鮮明,不但保有西瓜本身的香甜,
還能嚐鮮三種不同的滋味,在入口的瞬間,就能感受各項食材在舌尖華麗綻放的交疊口感與味蕾上的咀嚼樂趣。

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住在台中其實很幸福,各式各樣的中式、西式、義式、泰式或台式早午餐,應有盡有,
不過倘若每天花錢買來吃,不自覺荷包只會越變越瘦,有時不如自己簡易動手做,
省點小錢之外,還能餵飽肚皮。至於在眾多的早午餐食材當中,我們個人最偏好吐司片,
或許就因吐司本身的樸實口感,才能讓許多不同性質的配料搭上它,就能蹦出絕妙的新滋味。

這次分享的「黑Q香蕉巧克力吐司」,與一般巧克力香蕉吐司最大差別,
在於搭配可可口味的黑木耳QQ圓,至於在食材準備上,只要有香蕉、巧克力醬、吐司與黑木耳QQ圓,
花不到三分種的時間,便能創造出讓人意想不到的全新口感與獨特滋味,
表面烤至酥脆的巧克力吐司,搭配香蕉的甜香與黑木耳QQ圓的Q彈,整個CP值爆高,好呷的不得了。

 

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起司口味的黑木耳QQ圓,對於想嚐鮮的朋友來說,不是立馬謝絕試吃,就是好奇入口時的滋味,
但就我們而言,有時還挺喜歡起司與鮮奶這二款偏向於清淡口味的黑木耳QQ圓,
因屬於果凍類甜點,除可直接單吃,還能拿來入菜,尤其最適宜製成沙拉或涼菜來享用,
不但能增添食用上的料理風味,本身Q彈又帶有嚼勁的口感,總是能豐富味蕾饗宴。

這道「黑Q豆腐玉米核桃沙拉」便是選用起司口味的黑木耳QQ圓,搭配豆腐、玉米粒、核桃與豌豆嬰等,
一同製成一道低卡、營養又具飽足感的輕食沙拉,烹調過程除無需開火,料理過程也只要切一切、疊一疊,
依序將各項食材放入擺盤即可,至於醬汁的搭配上,只要利用豆腐附贈的醬汁與調味包即可,一口吃下,
豆腐的香嫩、豌豆嬰的清脆與黑木耳QQ圓的Q彈,在口齒間恣意交融,獨特層次的口感,輕爽又不油膩。

 

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輕食主義最早出現自日本,係指清淡爽口的鮮食概念,另一個涵義則是指料理簡易、
不用花太多時間就能吃飽的飲食,演變至今,只要口味清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材,
都可以歸類至輕食主義,甚至由原來的少吃求清淡的減肥功能,漸漸變成一種對於飲食生活態度。

在輕食文化中,沙拉是最常見的料理手法,不但不用開火,又能嚐到食材本身最純粹的滋味,
而今天分享的「黑Q水菜堅果起司沙拉」,其本意在於清冰箱,也就是冰箱內有哪些食材,
就拿出來與黑木耳QQ圓、水菜來一同製成輕食沙拉。最後只要再搭配起司醬來增味,
立馬完成一道營養豐富的涼爽料理,一口吃下,水菜的清脆、堅果的香氛、
黑木耳QQ圓的Q彈,在口齒間恣意交融,獨特層次的口感,輕爽又不油膩!

 

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小黃瓜俗稱瓜仔泥、刺黃瓜,是植物界種子植物門胡瓜屬植物,為淡色蔬菜,學名花胡瓜的小黃瓜,
顧名思義,所謂「胡」,就是外來植物,原產於印度,大約在1940年代才由日本人引進台灣種植。
小黃瓜含有維生素A、B、C、E,鈣、磷、鐵和膳食纖維,
最重要的是,小黃瓜水分含量很高,熱量很低,又因不含糖,除可直接生吃也能熱炒。

這道「黑Q黃瓜優格塔」,打破一般小黃瓜只能當配菜的想法,反而將小黃瓜當成容器,
製作成一道清爽又營養的美味甜品,一開始將小黃瓜剖半,用小湯匙刮除中間的籽,製作成有深度的凹槽後,
陸續填入原味優格、切成丁狀的黑木耳QQ圓與些許堅果碎片,最後再灑上些許荷蘭芹來增味。
享用前,只要將小黃瓜分切成段來擺盤,就能嚐鮮到鮮甜的小黃瓜與黑木耳QQ圓的Q彈口感,吃了超有驚喜感!

 

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黑木耳QQ圓這項黑木耳美食甜品,雖然是我們自己研發與命名,但有時看在消費者的眼中,
來到黑木耳專賣店內脫口而出的字句,反倒變成黑木耳球、QQ丸或黑木耳珍珠等名稱。
一開始耳聞時,還傻傻搞不清楚,猛跟對方說並沒有販售這項產品,直到後來漸成習慣,
也開始學會理解消費者對於黑木耳QQ圓的口頭暱稱,反正最後彼此能互通就好。

黑木耳QQ圓的外型似波霸,卻是果凍小點,一般除單吃,搭配飲品增味吃,最大的特點,
莫過於可以入菜來製成各式小菜或甜食,這次分享的「黑Q香蕉焦糖金磚」,便是選用可可口味的黑木耳QQ圓,
搭配香蕉與微烤過的吐司塊,最後淋上焦糖醬來增添甜度。在物價上漲、薪水不漲的年代,
坊間隨便一道金磚蜜糖土司動輒要150元以上,想要省點錢卻又不想虧待自己之時,
不妨像我們一樣,利用手邊家常食材,自己嚐試動手作,健康又美味,還能依個人喜好,自行調整食材與甜度。

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「黑木耳QQ圓」這道果凍類甜品,雖然是我們自己研發與命名,但有時在看消費者的眼中,
來到黑木耳專賣店內脫口而出的話語,反倒變成黑木耳球、QQ丸或黑木耳珍珠等名稱,
一開始耳聞時,還傻傻搞不清楚,猛跟對方說並沒有販售這項產品,直到後來漸成習慣,
也開始學會理解消費者對於黑木耳QQ圓的口頭上的暱稱,反正彼此能互通就好。

黑木耳QQ圓除單吃,搭配飲品增味吃,最大的特點,莫過於可以入菜來製成清爽小菜,
這次分享的「黑木耳拌青江菜豆乾」,選用起司口味的黑木耳QQ圓,搭配經川燙後的青江菜與豆乾塊,
調味上只要用昆布醬油、香油與黑胡椒,最後只要拌一拌,就能在無油煙的狀態下,
完成一道清爽開胃的家常小菜。說是小菜,也能算是蔬食類的溫沙拉,
吃不完時還能放入冰箱冷藏,隔餐再享用,又是另一種不同層次的滋味!

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什麼是「甘藍」?相信有不少朋友,就算胡亂瞎猜,也一定猜不到,
因為甘藍指的就是生活中常見的高麗菜,學名為捲心菜,植物學上稱結球甘藍,又稱圓白菜、
包心菜或蓮花菜。高麗菜含有維生素、鈣、磷、鉀與膳食纖維等營養素,其中鈣、鐵、
磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富,是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。

高麗菜有綠色紫色兩種,吃法很簡單又多樣化,只是這幾個月以來,國內菜價居高不下,
就連愛吃高麗菜的我們,下手採買前也會稍微思量片刻左右。
這次分享的「黑木耳玉米甘藍沙拉」,單純選用抹茶口味的黑木耳QQ圓,
來搭配鮮美甘脆的紅高麗菜絲,最後輔以香甜玉米粒來增加口感,最後只要簡單的用千島醬調味,
放入冰箱冷藏入味後,即可放入碗中當作輕食沙拉來享用,整體口感清爽而不油膩,低卡又健康!

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黑木耳QQ圓有黑糖、鮮奶、可可、咖啡、抹茶與起司等六種口味,屬於果凍類甜品,可單吃,
也能入菜,對於起司與鮮奶口味,對於大部分的朋友來說,應該都挺好奇品味時的口感與滋味,
但就我們個人而言,還滿喜歡將這二種口味,拿來製成沙拉或涼菜來享用,
除能增添食用上的料理風味外,Q彈又帶有嚼勁的口感,總能豐富味蕾上的各種饗宴。

這道「黑木耳茄汁義麵沙拉」,便是採用起司與鮮奶口味的黑木耳QQ圓搭配貝殼義大利麵,
輔以高麗菜來增加口感與食用營養,再以茄汁靖魚罐頭、羅勒葉與胡椒來調味即可,
最後只要簡單地拌一拌,就是一道料多味美的清爽料理,吃來微辣爽口,飽足感十足,
重點是自己動手料理,省錢又不用擔憂食安問題,還能免受廚房油煙與善後的困惱!

 

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