目前分類:黑木耳雪綿酪.玩味食譜  (9)

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近年四處都能看得到提供厚鬆餅的餐飲小店,吃來外酥內軟,一咬就化的綿密口感,
顛覆對一般薄片鬆餅的印象。然而這次要分享的玩味吃法,不是要教大家製作厚鬆餅,
而是惡趣地指導大伙如何打造「偽」厚鬆餅,只要將芝麻與鮮奶口味的黑木耳雪綿酪,
先放入電鍋中用蒸氣加熱後,直接橫切成半,最後再取其下層部分堆疊在一起,
上頭擺放些許堅果與果乾,淋上焦糖醬便可,入口是柔嫩滑口又咕溜,
搭配帶有咀嚼口感的纖果,吃來層次豐富又不膩口,還能攝取各類食材的營養元素。

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻)1個、黑木耳雪綿酪(鮮奶)1個、綜合果乾1份、焦糖醬適量

作法:Step1. 準備黑木耳雪綿酪、綜合果乾與焦糖醬等料理食材。

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市面上賣的豆腐,有嫩豆腐、傳統板豆腐、蛋豆腐、臭豆腐與油豆腐等多種選擇,
但我們則偏愛擁有蛋香滋味的蛋豆腐,倘若以食材組成來看,黑木耳雪綿酪可歸類於微甜口味的雞蛋豆腐,
因此這次乾脆拿來搭配皮蛋,佐以蒜粒、辣椒丁與昆布醬油一同調配而成的涼拌醬汁,吃來口感柔嫩又綿密,
色彩繽紛超養眼,從剛入嘴的蒜辣微鹹,到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛,多層次的味蕾變化,讓人驚艷。

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻、堅果)2個、小黃瓜1根、皮蛋1個、蒜頭2瓣、辣椒1根、昆布醬油1湯匙

作法:Step1. 準備黑木耳雪綿酪、小黃瓜、皮蛋、蒜頭與辣椒等料理食材。

 

Step2. 小黃瓜洗淨後,刨成薄片狀,用廚房紙巾擦拭,以去除水分。

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《柯媽媽の植物燕窩》獨家販售的黑木耳雪綿酪,主要以黑木耳養生露搭配鮮乳與土雞蛋,
一同蒸煮二十多分鐘後,製成細膩綿滑般的美味甜品,故這次便嚐試將芝麻口味的黑木耳雪綿酪當成抹醬,
直接塗抹在法國麵包的切片上,先用小烤箱烘烤片刻後,在於上層擺放小番茄與無籽綠葡萄的切丁。
甫一完成,還等不及拍照,就先偷吃好幾片,表面烤至酥脆的法國麵包片,搭配那軟綿嫩滑的布丁口感,
輔以香甜可口的鮮果丁,整體色澤不但亮麗,CP值也爆高,誘發想讓人立即入口的衝動。

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻)1個、法國麵包切片5片、小番茄10個、無籽綠葡萄10個

作法:Step1. 準備黑木耳雪綿酪、法國麵包切片、小番茄與無籽綠葡萄等食材。

 

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前天一位消費者在購買黑木耳雪綿酪時,突然詢問能否將其當成豆腐,
搭配醬油來食用?由於我們從未嚐試過,當下無法給予肯定的回覆。
因此今天特地抽空來玩味,先將芝麻與堅果口味的黑木耳雪綿酪用電鍋蒸熱後,
淋上由蒜粒、鰹魚醬油、辣椒粉、黑胡椒粒與洋香菜一同調配而成的醬汁,
試吃前本來還有點擔心會不搭,沒想到一入口卻成主顧,口感柔嫩又綿密,鹹甜滋味超下飯,
整體滋味從剛入嘴的蒜香微鹹,到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛,多層次的味蕾變化,著實讓人驚艷。

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻、堅果)2個、鰹魚醬油3湯匙、蒜頭3瓣、辣椒粉適量、黑胡椒粒適量、洋香菜適量

作法:Step1. 事先準備鰹魚醬油、黑木耳雪綿酪與蒜頭等料理食材。

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吐司是早餐的好料理,或許就因吐司本身的簡單,才能讓更多不一樣的配料搭上它,進而蹦出很棒的新滋味,
吐司一般除了抹醬、夾餡之外,也能利用它也能變化出點心和料理,不論是當做午茶甜點,也能做為正餐食用。
這道「黑木耳雪綿酪焗吐司」,只要準備黑木耳雪綿酪、乳酪絲與吐司,創造出讓人意想不到的新滋味。

由於《柯媽媽の植物燕窩》獨家販售的黑木耳雪綿酪,主要以黑木耳露搭配鮮乳與土雞蛋,一同蒸煮二十多分鐘後
製成細膩綿滑般的美味甜品,這次便嚐試將黑木耳雪綿酪當成抹醬,直接塗抹在白吐司塊上,並灑滿乳酪絲後,
再用小烤箱烤至吐司塊呈現微焦的程度。甫一出爐,還等不及拍照,就先偷吃好幾塊,
表面烤至酥脆的吐司,搭配那軟綿嫩滑的口感,輔以牽絲的起司,整個CP值爆高,好呷的不得了!

 

食材:黑木耳雪綿酪(可可)一杯、吐司片一片、乳酪絲適量、羅勒葉酌量

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每年過年,堅果與糕餅是缺一不可的固定班底,加上衛生署福利部在國人飲食指南上,也建議每日攝取適量堅果,
有益身體健康等資訊,因此每當過完年後,雖然吃掉自己買的,還是會剩下一些親友們送的堅果類伴手禮。
因此最近除每天固定吃幾顆堅果來消耗庫存之外,為加強自己的食用念頭,
還不忘拿來與黑木耳雪綿酪玩味,製成這道「碎腰果佐雪綿酪」,只要淋上焦糖醬,好吃不膩口、健康又營養。

腰果長在橝如樹上,包覆在堅果硬殼中,形似腰子,與杏仁、核桃和榛果,並列為世界四大堅果,
腰果富含大量的蛋白質、鈣、鐵和維生素A、B1、B2、B6,重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸,
這兩種脂肪酸對肉食少的老人,是最易缺乏的有益油脂,每天3~5粒,協助補充一天所需能量和不飽和脂肪酸。

 

食材:黑木耳雪綿酪(堅果)1杯、腰果8顆、焦糖醬酌量

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前陣子看到一篇使用市售布丁製成烤麵包布丁的食譜,做法很簡單,只要把吐司切成小塊,
放入已抹上奶油的烤盆內,再把打成液態的布丁淋在上面,放入烤箱內烘烤即可,
由於布丁,原本就是以雞蛋與牛奶為主要食材,搭配在吐司上,想必能產生有如法式吐司般的香醇滋味。

有鑑於《柯媽媽の植物燕窩》獨家販售的黑木耳雪綿酪,主要以黑木耳養生露搭配鮮乳與土雞蛋,
一同蒸煮二十多分鐘後,使其定型成細膩綿滑般的美味甜品,因此這次我們便嚐試將黑木耳雪綿酪當成抹醬,
直接塗抹在白吐司塊上後,再用小烤箱烤至吐司塊呈現微焦的程度。這道「黑木耳雪綿酪烤吐司磚」,
真的是超好吃,一出爐,還等不及拍照,就先偷吃好幾塊,表面烤至酥脆的吐司,
搭配那軟嫩的口感,CP值爆高,早餐時段只要再配上一杯香醇熱咖啡,一天之計就從這幸福的味蕾序曲開始~

 

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黑木耳雪綿酪主要以黑木耳養生露搭配鮮乳與土雞蛋,蒸煮二十多分鐘後,
使其定型成細膩綿滑般的美味甜品,類似蒸蛋;黑木耳QQ圓則是於黑木耳養生露中添加果凍粉與吉利T,
一同加熱後待其冷卻成型,再用刀工逐一挖切成球狀,進而製成口感Q彈的低卡小點,如同果凍。
上述這二款看似不搭嘎的黑木耳美食甜品,今天簡單地只用了一包濾掛式咖啡,
就完美地將其兩者搭配成一道看起來可口、嚐起來好呷的飯後甜品!

會有這次的玩味想法,主要因曾經在一本書上看到「火山冰淇淋」的料理作法,
有些業者以「溺斃的冰淇淋」來命名,其就是將熱咖啡直接澆淋在冰淇淋上,創造出冰火苦甘的多重滋味。
喜愛咖啡口感的朋友,當黑咖啡澆淋在黑木耳雪綿酪上的那一刻,就可以動口享用冰火二重天的滋味,
偏愛甜度口感的朋友,則可添加焦糖,透由甜度的淺層導引,親自體驗「火山黑Q雪綿酪」的獨特滋味。

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最近在全聯福利中心或萊爾富便利商店,不時在餅乾區中瞧見mini可樂果的身影,
下午便好奇的買一款巧克力口味的mini可樂果,回到店內來嚐鮮看看!
但由於其酥脆口感有點類似可可口味的玉米脆片,便突發奇想的與黑木耳雪綿酪搭配在一起,
玩味一下,萬萬沒想到竟然一拍即合,整體口感好吃到沒話說,讓人一口接一口,吃完還意猶未盡~

 

食材:黑木耳雪綿酪(芝麻口味)1個、煉乳酌量、mini可樂果1包

作法:Step1. 準備mini可樂果、黑木耳雪綿酪(芝麻口味)與煉乳等相關食材。

 

Step2. 將黑木耳雪綿酪(芝麻口味)自容器中倒出至碗盤上。

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