目前分類:黑木耳米布丁.玩味食譜  (28)

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早在十六世紀前,北美洲及南美洲已有生產南瓜,經傳教士傳至中國南方,而有南瓜之名,
其他別名如飯瓜、倭瓜、賣瓜、金瓜等。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將其列為30種抗癌蔬果之一,
在台灣則是全年都有生產,不但含豐富維生素、礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,
其所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮,加油脂烹炒,還有助人體攝取吸收。

南瓜營養這麼豐富,這次乾脆將南瓜拿來與黑木耳養生露、鮮乳打成「黑木耳南瓜米布丁奶昔」來享用,
只要事先蒸熟南瓜,不需另外加糖,就能立馬端出一道濃郁甜美的養生飲品,那橘橙色鮮亮的光澤,
不僅滿足視覺上的饗宴,入口後的濃稠醇美,更讓味蕾獲得美妙飽足,還能攝取黑木耳、南瓜與鮮奶的各種營養。

 

食材:黑木耳米布丁(香草)2杯、鮮奶100ml、南瓜1/2顆

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一般來說,想讓身體產生熱能,一是靠肢體活動,另一則是仰賴飲食,如需要靠吃來填補飢餓感,
建議可選擇低熱量的食物,注意少油、少鹽、少糖等原則,才不會因吃過量而發胖。
這道「乾果穀片佐香草米布丁」,除有水果穀片與可可脆片等健康性食材,
還有添加黑木耳露製成的黑木耳米布丁,穀片的酥脆與米布丁的香甜,
吃來爽口又具飽足感,下午嘴饞時吃上一杯,不但能協助補充營養,還能補足熱量。

 

食材:黑木耳米布丁(香草)2杯、可可脆片適量、綜合水果穀片適量

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁(香草)、可可脆片與水果穀片等料理食材。

 

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這次分享的「芝麻米布丁燕麥奶昔」,則以芝麻口味的黑木耳米布丁來取代冰淇淋,
輔以燕麥與鮮奶來增添入喉時的美味口感與飽足程度,濃郁撲鼻的芝麻香氛,加上綿滑細膩的軟綿口感,
好喝又不膩口,一杯入肚,飽足感十足。又因為燕麥富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,
加上鮮奶與黑木耳均含豐富的鐵質及鈣質,花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的養生飲品,就是這麼簡單。

 

食材:燕麥片1/3碗、黑木耳米布丁(芝麻)2杯、鮮奶200ml

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁(芝麻)、燕麥片與鮮奶等料理食材。

 

Step2. 事先將燕麥片先用熱水泡軟,放置於一旁備用。

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年初在日本出現一道好吃到犯規的爆紅早餐,取名為「惡魔吐司」,
單純只將吐司、白糖與起司結合在一起,其牽絲的起司鹹味與香甜焦脆的吐司,
打造出混合版的鹹甜滋味,進而在網路上成為眾人爭相搶作示範的食譜。
這道「惡魔米布丁吐司」,則是以惡魔吐司的料理作法為基礎,搭配香甜綿稠的黑木耳米布丁,
除保有甜中帶著微鹹的絕妙滋味,對半將吐司一刀切開時,
黑木耳米布丁便會如熔岩般的緩慢流出,增添品嚐時的香氣與濕潤,讓人一吃上癮,如同惡魔的誘惑。 

 

食材:吐司片1片、起司片1片、黑木耳米布丁(香草)1杯、白砂糖適量、焦糖醬適量

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁、吐司片、起司片與白砂糖等料理食材。

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「處暑」是一年二十四節氣中的第十四個節氣,在每年陽歷8月23日前後,
太陽到達黃經150度時開始,雖然處暑的到來,象徵之後的氣溫要真正轉入秋季,
但礙於目前天氣少了水氣的調節,也沒有出現實質的秋涼,
導致近日氣候變得更加乾燥與炎熱,著實有感於秋老虎的發威。

像這種高溫悶熱的日子,喝上一口沁涼又香濃的奶昔,不只能消熱氣,又能透心涼,
因此這次分享的「櫻桃米布丁香草奶昔」,便是以香草口味的黑木耳米布丁,搭配櫻桃與鮮奶,
一同打成綿滑細膩、果香濃郁的水果奶昔,一杯入肚,咕溜順口、營養滿分、足感又十足。
此外又因櫻桃富含維生素C、花青素等抗氧化成分,加上鮮奶、
黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,一杯充滿元氣與營養的飲品,就這麼簡單的上桌。

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歷史上薑黃多作為香料,這幾年卻成為熱門保健食品,不論在有機商店,亦或傳統市場,均可尋覓到其身影。
薑黃雖有薑字,外表也與薑一樣有著土黃色外皮,但兩者卻是不一樣的植物,薑黃是俗稱鬱金的地下根莖植物,
味苦略辛,其主要營養成分薑黃素,同時也是製作咖哩的主要成分,已經研究證實具有醫療保健的效果。

薑黃粉本身獨特的味道,不是所有人都能接受,一般常添加至菜餚或白飯中,或是做為醃肉的去腥劑,
這次分享的「薑黃米布丁蜂蜜奶昔」,主要係將香草口味的黑木耳米布丁,搭配薑黃粉、牛奶與蜂蜜等食材,
直接用果汁機打成綿滑細膩、奶香濃郁的冰涼飲品。其本身亮麗鮮豔的色澤,不但視覺大飽眼福,
濃郁地薑黃香氛,就連嗅覺也不禁誘惑,由於薑黃本身略帶苦味,吃苦能力不佳的朋友,記得酌量添加! 

 

食材:薑黃粉2湯匙、黑木耳米布丁(香草)2杯、鮮奶100ml、蜂蜜1湯匙

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自從小暑過後,感覺上每日氣溫一天比一天還要炎熱,讓人不想到戶外隨意走動,
有時面對中午過後快被烤焦的時刻,心頭莫名就會想來杯沁涼的飲料,冰鎮一下快要熟透的自己,
像最近這種高溫悶熱的日子,要是能喝上一口沁涼又香濃的奶昔,感覺不只消暑,又能透心涼。

一般奶昔做法,主要依賴鮮奶、冰淇淋來製作出滑稠綿密的滋味,並搭配各式水果做為口味上的變化,
這次分享的「藍莓米布丁香草奶昔」,則以香草口味的黑木耳米布丁來取代冰淇淋,
輔以藍莓與鮮奶來增添入喉時的美味口感,濃郁撲鼻的香草味,加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,
一杯入肚,飽足感十足。又因為藍莓富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,
加上鮮奶與黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的飲品,就是這麼簡單。

 

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根據英國ICO(國際咖啡組織)的調查指出,台灣一年每人平均消耗咖啡豆約0.7公斤,
日本人平均消耗約3.5公斤,美國與義大利等國家,則平均消耗44.8公斤。單就上述數字來探討,
可見國人在咖啡飲用量上,還有大幅的成長空間,近年來不少人每日「依賴咖啡」的習性也日益加重,
因咖啡不但可以提供一種溫暖感覺與特殊香味,還能帶來輕微提神效果。

在咖啡飲品種類中,我們偏愛拿鐵或卡布奇諾的飲用口感,或許是因為本身就愛喝牛奶,只要有奶就歡,
也因此這次便嚐試將黑咖啡搭配香草口味的黑木耳米布丁,製作出「咖啡米布丁香草奶昔」這道創意特調。
不但品聞到香草的芬香與細微咖啡的芳醇,在飲品的表層,還能瞧見細碎的黑木耳顆粒與香草籽的身影,
濃郁撲鼻的多層次香氛,加上綿滑細膩的入喉口感,好喝又不膩口,健康又具飽足感。

 

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最近逛賣場時,看到一包標榜韓國原裝進口的「甜麥仁」,由於沒吃過,加上包裝備後標示可以搭配鮮奶,
成為營養早餐的新選擇,於是在好奇心的驅使之下,便買了一包來嚐鮮。甜麥仁吃來不會甜膩,
每一粒均帶有焦糖香氣的麥味,又因口感酥脆,這次便將其取代玉米脆片,添加到已溫熱的黑木耳米布丁中,
當成今日的早餐來享用,順便補足一日所需的元氣,加上飽足感十足,不論男女老幼均能食用。

黑木耳米布丁係採用黑木耳露與光泉鮮奶、國產香米為主要食材,並經過二次電鍋燉煮而成,
除酌量添加砂糖來增添甜味,也輔以香草莢或芝麻粉來提升香氣度,有別於坊間以膠凍食材來增加黏稠性,
或是採用鮮奶油來增加香味的作法,堅持採用天然食材來製作,每一口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,
聞到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,還能看得到黑木耳的微小身影,是一道營養又健康的手作創意米食甜品!

 

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美國時代雜誌將堅果選為十大健康食品之一,也注意到其所含的不飽和脂肪酸及維生素E對身體有益,
台灣營養學會修正飲食指南將堅果納入每日飲食中。一般所稱的堅果分為二類,一種是樹堅果,
如核桃、杏仁、腰果;另一種則是種子,包括葵花子、花生、南瓜子,
此外在食物分類中,堅果被歸為脂肪類食物,其含有的油脂以不飽和脂肪酸為主。

有鑑於此,為讓自己補足每日的堅果攝取量,便將香草口味的黑木耳米布丁與黑芝麻、
腰果與南瓜子一起打成「堅果米布丁奶昔」,濃郁撲鼻的堅果香氛,加上綿滑細膩的口感,好喝又不膩口,
飽足感十足,不喝冰的,還能溫熱後飲用,加上黑芝麻與黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,
花不到五分鐘,一杯充滿元氣與營養的飲品,就是這麼簡單!

 

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巧克力,這項風靡全球的神奇作物,早就被人類開發出各式各樣的形式來食用,
不管是塊狀或液體,還是蛋糕或甜點類,一直以來廣受各階層民眾喜愛,
其中液體的形式是最古老的食用方法,其是將可可豆加水與其他辛香料一起搭配飲用,
後來由西班牙人引入歐洲,改將可可豆磨粉與糖水混合,從此便陸續誕生出更多元的巧克力食用文化。

很多人一提到巧克力,就想到高熱量的問題,只是巧克力的熱量雖高,
但其內含的脂肪並不容易導致人體發胖,此外巧克力本身亦含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鎂、銅、
鐵與可可鹼等營養素,其中可可多酚因有抗氧化功能,能協助舒緩焦慮與壓力。
進入二月,天氣老是陰晴不定,心情也跟著上下起伏,這時不妨來杯「可可米布丁奶昔」,
只要將香草口味的黑木耳米布丁與巧克力醬一起打成汁飲用,
濃郁撲鼻的可可香氛,加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,飽足感超十足。

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香蕉,是台灣人十分熟悉的水果,近來日本人也迷上台灣香蕉,認為香蕉營養價值高,
有提神醒腦效果外,還可幫助減肥瘦身,堪稱新一代水果之王。香蕉本身含有豐富的維生素、鉀離子、
果膠與膳食纖維等營養素,此外根據日本帝京大學研究發現,放熟至第七天的香蕉,
協助提升人體免疫力的效果最佳,因此買回來的香蕉,可別先急著嗑光光。

單吃香蕉,就很美味,假如再搭配巧克力,又會蹦出一番滋味的甜蜜組合,這道「巧克力香蕉佐米布丁」,
便是將香草口味的黑木耳米布丁與香蕉、巧克力醬,逐一堆疊而成的創意甜點,最後灑入媽魯果來增添口感,
加上黑木耳、香蕉與馬魯果等均是膳食纖維豐富的食物,吃完不僅能帶來飽足感,熱量低又能協助腸胃蠕動。

 

食材:香蕉1根、黑木耳米布丁(香草)2杯、巧克力醬適量、媽魯果適量

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由於黑木耳米布丁係採用黑木耳露與光泉鮮奶、國產白米為主要食材,
並經二次電鍋燉煮而成,過程中除酌量添加砂糖來增味,也輔以香草莢或芝麻粉來提香,
有別於坊間以鮮奶油來增加香味的作法,每一口都能吃得到軟綿滑稠的米粒口感,
聞得到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,看得到黑木耳的身影,是一道營養又健康的創意米食甜品!

品嚐黑木耳米布丁的吃法,除直接冰涼食用,也可溫熱享用,最特別的賞味法,
係將黑木耳米布丁當成吐司餡料,並灑上乳酪絲來增味,最後用烤箱烤至吐司呈微焦狀態即可。
最近氣溫實在低的嚇人,老讓人只想窩在店內保暖,感到肚餓的時候,便簡單地利用隨手食材,
自製這道「焗烤芝麻米布丁吐司」,呷巧又能吃飽,還能補充食材營養。

 

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營養學家老強調早餐很重要,原因在於睡前若未進食,隔天又不吃早餐,胃部會因缺乏食物而分泌過多胃酸,
長期下來容易讓腸胃道衍生出不適症狀。只是近日氣溫實在低的嚇人,讓人只想窩在店內保暖,
於是肚子餓的我們,便簡單地利用隨手可得的食材,自製這道「花生粉佐米布丁吐司」,呷巧又能吃飽!

黑木耳米布丁係採用黑木耳養生露與光泉鮮奶、國產白米為主要食材,並經過二次電鍋燉煮而成,
過程中除酌量添加砂糖來增味外,也輔以香草莢或芝麻粉來提香,每一口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,
聞到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,還能看得到黑木耳的微小身影,是一道營養又健康的米食甜品。
一般除冰涼食用,也可溫熱後享用,然而最加的創意吃法,是直接當成抹醬,
只要將芝麻口味的黑木耳米布丁塗抹在吐司片上,最後再灑上些許花生粉,
便可放入烤箱微烤至吐司表面成焦黃色,出爐後若想再加點香甜滋味,還可淋上焦糖醬來增味。

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寒流一波波,讓人肚子特別容易感到飢餓,明明才剛吃飽沒多久,隔沒一、二個小時又餓了,
冬天食慾會特別好,是因為只要天氣一轉冷,人體為了要抵抗寒冷,會自行啟動體內調控機制,
將脂肪轉換成葡萄糖的時間縮短、速度加快,促使身體產生熱能,進而增加新陳代謝的速率,
又因天冷會促使胃酸分泌,因此特別讓人容易產生咕嚕作響的饑餓感。

想讓身體產生熱能,一是靠肢體活動,另一則是仰賴飲食,如需要靠吃來填補飢餓感,
建議可選擇低熱量的食物,注意少油、少鹽、少糖等原則,才不會因吃過量而發胖。
這道「米布丁佐香蕉餅干塔」,因為有香蕉、石榴,還有添加黑木耳露製成的黑木耳米布丁,
再加上附有咀嚼感的小圓餅,嘴饞時吃上三、五個,不但能補充營養,還能補足熱量!

 

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香蕉(Banana)為芭蕉科單子葉植物大型草本植物,1482年由葡萄牙人在新幾內亞發現,
後由傳教士傳入西方及東方。近年來,日本人瘋台灣香蕉,認為香蕉營養價值高,
有提神醒腦效果外,還可幫助減肥瘦身,堪稱新一代水果之王,有豐富的維生素、
鉀離子、膳食纖維、果膠等,其所含的營養價值超乎想像,每日一根香蕉,還能協助保持愉悅的心境。

有鑑於此,為讓一早就能有個快樂的心情,早餐的新選擇,不如就來上一杯「香蕉芝麻米布丁奶昔」,
只要將芝麻口味的黑木耳米布丁與熟透的香蕉一起打成汁飲用,濃郁撲鼻的香蕉味,
加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,一杯入肚,飽足感十足。
又因為香蕉富含維生素B、C,加上黑芝麻與黑木耳本身均含有豐富的鐵質及鈣質,
花不到五分鐘的時間,一杯充滿元氣與營養的飲品,就是這麼簡單!

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水果品種越來越多,許多熱帶水果和一些國外特有的水果在市面上也有出售,
其中包括原產於中美洲熱帶的火龍果,而火龍果屬仙人掌科植物,集水果、花卉、蔬菜為一體,
含有維生素B1、維生素B2、鈣與鐵等營養, 在拉丁美洲的傳統祭典上,火龍果更是必備的一種神聖之果。

現代科學研究分析成果表明,火龍果具備諸多對人體有益的成份,還有更多促進健康、
美容與強身的營養元素,加上火龍果是一種低能量水果,除富含水溶性膳食纖維外,
還含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白及花青素,營養價值極高。因此近日我們選擇白肉火龍果,
來搭配香草與芝麻口味的黑木耳米布丁,藉由層層疊放的盛裝方式,讓三種各自獨立滋味美食,
呈現色彩漸層的獨特美感,白灰黑三色混雜的天然色澤,加上綿滑細膩的軟綿口感,健康又具飽足!!

 

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越是酷暑炎熱的季節,盛產的水果越是汁液豐甜、香味濃烈,特別是鮮甜的果肉,
總讓人愛不釋口,香瓜,便是這樣果香濃郁、汁液甜美的水果,是一種典型的藤蔓類草本植物。
台灣早期常見的香瓜,並非現今所見綠皮圓型瓜果,而是黃皮略呈圓柱形的梨仔瓜,
現今市面上還有一種自國引進的瓜種,因外表呈網紋狀,坊間稱其為洋香瓜。

香瓜不單只是可口的水果,更是健康養顏的聖品,富含膳食纖維,也具有豐富的維生素A、B、C,
加上水分含量高,是非常適合用來止渴解熱的夏日水果。目前正值香瓜,由其是美濃瓜的產季,
今天我們特地選用黑木耳米布丁來與香瓜結合,進一步用果汁機打成「香瓜米布丁奶昔」來嚐鮮,
粉綠色的天然色澤,加上綿滑細膩的軟綿口感,與交雜在香氛氣味中的香草與米食滋味,健康又具飽足!

 

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蘋果可說是孩童時期最早認識的一種水果,古代埃及人不但把蘋果當作是一種食物,同時也把它當作是一種藥材,
英文有一句俚語是這麼說的:「An apple a day, keeps the doctor away」,蘋果的營養和藥用價值,
在此句中可窺見一斑,蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素及礦物質等,有全方位健康水果美稱。

但每天拿著蘋果單吃,似乎有點乏味,今天突然靈光乍現,不如將蘋果與黑木耳米布丁與焦糖等食材,
一起用果汁機打成「焦糖蘋果米布丁奶昔」來享用,這樣一來不但可以省去喀蘋果的時間,
二來還能為身體補充更多元的營養素,三來則可以讓不愛吃水果的小朋友,也搶著喝!

 

食材:蘋果1顆、黑木耳米布丁2杯、牛奶200ml、焦糖醬適量

作法:Step1. 準備黑木耳米布丁、蘋果、牛奶與焦糖醬等料理食材。

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人體內有很多廢棄物,有毒物質都是通過腸道進行排除,腸胃是人體清理的主要通道,
然而這幾天隨著年節期間的大魚大肉,造成這些食物不斷地在腸道內積聚,如果不及時排除,
就會引發各種問題,就算倖免於病,腸胃不通暢,還會不利於營養的吸收,影響體內的健康。

有鑑於此,今天就來杯「香蕉米布丁奶昔」,協助清理腸胃道一下,根據我們自身人體實驗的結果,
下午一杯、晚上跑廁,就可知道成效的威力,只是每個人的體質狀況不同,不見得每人均見效。
「香蕉米布丁奶昔」係將黑木耳米布丁與熟透的香蕉一起打成汁飲用,
濃郁撲鼻的香蕉味,加上綿滑細膩的軟綿口感,好喝又不膩口,健康又具飽足感!

 

食材:熟透香蕉2根、黑木耳米布丁2杯、牛奶200ml

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