目前分類:104年手札 (26)

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~~~~~~~104年06月30日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為28~35度~~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】黑木耳露禮盒,好禮送健康!
在美國,菇類被稱為「上帝的食物」;在日本,被稱為「植物性食物的極品」;
在中國,則被譽為「山珍」,菇類受到青睞,除味道鮮美之外,其最重要的原因在於保健功能。
中國自古以來,就把食用菇納為保健藥材,如靈芝、香菇、茯苓、黑木耳、白木耳等,
認為多食菇類可益氣延年、輕身不老,意指多平日適量攝取菇類,能協助補養身體。 

由於許多食用菇都有柔滑黏軟的口感,這是因為其中含有特殊的多醣體,
這幾年也經研究證實,菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一,
因此以黑木耳為主要食材熬煮而成的黑木耳養生露,適量飲用,自然也能呵護自己與家人的健康。
或許也就因為黑木耳的營養價值陸續廣為人知,今天就接到自取一組黑木耳露禮盒的訂單,

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~~~~~~~104年06月23日(星期二).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為27~34度~~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳醋拌甜椒.Black Fungus QQ Balls
6月22日有啥特別,不過是一年365天的其中一天,但不說大家可能不知道,
今年的6月22日為24節氣中的「夏至」,這天太陽直射北回歸線,是北半球白晝最長、黑夜最短的一日,
由此開始,北半球白天將日漸減少,夜晚逐步增加,而夏至也叫作「夏半」,意謂夏季走到一半。 

不過話說回來,今年的夏天還真熱,在每日氣溫逐漸悶熱的環境下,不自覺在料理的烹調變化上,
就會做些涼爽滋味的小菜來嚐鮮,而這次則選擇甜椒與黑木耳QQ圓來玩味,並佐以蘋果醋、檸檬汁等調味料,
就能一人輕鬆完成「黑木耳醋拌甜椒」這道清爽美味的開胃料理,甜椒的爽脆結合黑木耳QQ圓的Q彈,
每吃一口都讓人在味蕾上為之驚艷,加上食材低脂又高纖,除能增加飽足感,協助消暑氣外,吃多也不怕胖!

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~~~~~~~104年06月16日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為27~34度~~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】多元口味的黑木耳飲品,任君選購!
《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳養生露由於食材單純,僅以黑木耳、紅棗與枸杞等食材入鍋熬煮,
加上口味清淡,因此可直開瓶冰涼飲用或溫熱後再享用之外,還能與各類飲品或果汁來搭配,
如添加鮮奶來調味成黑木耳拿鐵,或是搭配檸檬來玩味成黑木耳檸檬,甚至還能代替水,
拿來煮飯、燉湯或蒸蛋,有時則取代太白粉作為勾芡使用,天然又健康。 

也就因黑木耳養生露在料理應用上具多元性,自2010年起,《柯媽媽の植物燕窩》陸續推出多款玩味飲系列,
以黑木耳養生露為基底,搭配果汁、醋飲或茶品等飲品來增味,讓消費者在選購上能有更多彈性的空間。
像今天預訂宅配至台北中山區的訂單為例,訂購人分別訂購的原味無糖與薑汁無糖口味的黑木耳養生露外,
同時也選購黑木耳檸檬、黑木耳紅莓、黑木耳綠茶、黑蘆薈醋飲、黑莓萄醋飲與黑梅果醋飲等口味嚐鮮,

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~~~~~~~104年06月09日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為26~34度~~~~~~~ 

【台中市親送手札】黑木耳露禮盒,佳節送好禮,也送健康!
邁入六月,象徵著畢業季陸續到來,各個即將畢業並各奔前程的學子,
有些為感謝平日師長辛苦的教導與提點,會選擇在畢業前夕贈送謝師禮物,藉此傳達感謝師恩的培育之情。
今天一早親送二組黑木耳養生露二入禮盒,至位於南區建國北路一段上的「中山醫學大學附設醫院」,
即是訂購人為對指導教授表達感謝之意,考量到收禮者的健康因素與茹素習慣,
便選購純素飲品的黑木耳養生露,作為今年六月畢業季的謝師禮。

黑木耳養生露係費時將黑木耳、枸杞與紅棗等日常食材, 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,
有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種基本口味。
在飲品包裝規格上則有大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)三種規格,

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~~~~~~~104年06月02日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為27~32度~~~~~~~ 

【玩味吃法】彩椒佐黑木耳凍.Black Fungus Jelly
五彩豔麗的甜椒,與辣椒是同宗兄弟,統稱「番椒」,係原產於南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒,
經改良選拔後育成的品種,果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色。
顧名思義,甜椒吃起來帶有甜味,主要因甜椒果實成熟,使得醣類含量提升,
讓肉質肥厚的甜椒,嚐起來比一般蔬菜更為清甜,特別適合做為沙拉或涼拌菜餚。

一般人拿到甜椒與黑木耳這二項食材,最直覺的料理法,不是一同入鍋川燙後,
添加醬汁來製成涼拌菜,就是分切成絲狀後,再用大火爆炒成家常菜來食用。
而我們這次卻突發奇想地,將甜椒與黑木耳製成甜點來享用,
除品嚐食材本身最純脆的原始滋味外,還能為身體補充營養素。帶有清甜、爽脆口感的甜椒,

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~~~~~~~104年05月26日(星期二).天氣預報為「多雲時陰短暫陣雨」.氣溫為25~30度~~~~~~~ 

【黑木耳飲品 x 手作調飲】獨賣全台的黑木耳醋飲口味!
近日因下雨而感到悶熱的氣溫,偶爾喝一些涼爽、帶酸味的飲品,不但能消暑,
還能促進體內環保,市面上水果醋日新月異,口味也多元,
加上含有較多的天然芳香物質有機酸,並富含維生素與礦物質等微量元素,
在這提倡健康與養生的時代,也讓越來越多人喝果醋來保健身體。 

為滿足消費者對於味蕾嚐鮮上的需求,《柯媽媽の植物燕窩》自2009年起,
陸續推出多款將黑木耳露結合果醋滋味的黑木耳玩味飲系列,分別為黑蘋果醋飲、黑蘆薈醋飲、
黑金檸醋飲、黑莓萄醋飲、黑梅果醋飲與黑桑椹醋飲等六款口味,飲用時只要搖一搖,
讓黑木耳養生露與水果醋充分搖勻,即可立即冰涼享用,品味那滑稠中帶點微酸口感的滋味!

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~~~~~~~104年05月19日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為27~34度~~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳雙濃起司焗吐司.Black Fungus Sauce
牽連不斷的起司絲,加上金黃微焦的表皮,焗烤料裡散發著難以抵擋的魔力,
雖然熱量感覺有點小高,但那牽絲的奶香濃郁口感,就是讓人著迷、使人迷戀。
「焗」這個字,最早是指將食物包起來,放入炒熱的鹽中加熱至熟,時代變遷後,
焗烤已變成泛指將食材先行處理至熟,再添加醬料或起司,烤至表面焦黃的料理法,
其實焗烤也能自己在家進行料理,只要擁有一台家用式小型烤箱,即可自行輕鬆烹調。

今天介紹的「黑木耳雙濃起司焗吐司」,主要以和風鰹魚黑菇醬為餡料,輔以乳酪絲與起司片來增味,
一開始需先將起司片放在吐司片上,並將和風鰹魚黑菇醬的餡料平鋪在起司片上,
最後再灑上大量的乳酪絲與切成條狀的起司片,便能直接送入烤箱,微烤至焦黃色後,再灑上黑胡椒。

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~~~~~~104年05月12日(星期二).天氣預報為「多雲時陰短暫陣雨」.氣溫為24~29度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】百家爭鳴之局面,有時也能互蒙其利
前幾年伴隨黑木耳飲品熱潮的火紅,吸引眾多業者投入,就連泰山、義美這二知名的食品大廠,
也相繼推出自有品牌的黑木耳露,近年則在各地陸續出項以黑木耳露為主打的養生飲品專賣店。
對於我們來說,雖然這種百家爭鳴的競爭局面,或多或少會在經營上受到些許沖擊,但有時卻能轉危為安,
讓更多尚未知曉《柯媽媽の植物燕窩》的朋友,有個機緣能夠結緣,進而嚐鮮我們手作的各項黑木耳美食產品。 

今天宅配28小瓶黑木耳飲品系列,至台北市萬華區的收件地址,即是一例,
訂購人一開始因醫師建議平日可食用黑木耳來補充鐵質,平時便會去便利商店購買黑木耳露來飲用,
後來在網路平台瀏覽相關黑木耳露的討論文章時,看到部分網友特別推薦《柯媽媽の植物燕窩》,
由於是手工溫煮,加上又有多種口味可供選購,當下便立即來電詢問及訂購!

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~~~~~~104年05月05日(星期二).天氣預報為「陰短暫陣雨或雷雨」.氣溫為26~30度~~~~~~ 

【黑木耳 x 低普林】木耳與雞蛋、鮮乳一樣,均為低普林食物!
痛風(gout),歐美國家早期命名為「帝王病」,別名王侯貴族病(Royal Illness),上下古今,
許多王侯將相及宗教家、科學家都飽受其折磨,這種帝王病於21世紀時,也在平民老百姓當中廣為流行,
又別名為「酒肉病(The Rich Man's Disease)」,被視為是一種富貴病的痛風,
如今這種痛病疾病,也已不再是吃大魚大肉的貴族或有錢人的專利,
隨著生活習慣的改變,應酬族、酒仙或肥胖人士等族群,也常面臨此種疾病的困擾。

昨天又遇到一些新朋友詢問患有痛風的朋友,能不能吃黑木耳的問題,由於先前早有特別針對這項議題進行研究,
也有蒐集相關醫學資料,所以可以肯定回覆,雖然每一種食物,或多或少都含有引發痛風症狀的普林(Purine),
但黑木耳屬於可任意選食的「低普林」食物,與珊瑚菇、秀珍菇、香菇與金針菇等「高普林」類食物有所不同。

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~~~~~~104年04月28日(星期二).天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」.氣溫為26~31度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】事先預訂,就能避免空手而回!
堅持手作美食的唯一好處,就是每天的生產量較為固定,由於《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食產品,
均採「預訂為主、零售為輔」的純手作原則,每天量力而為的限量製作,
自然也就比較不會因外在市場需求環境的變遷,讓自己迷失營運方向與創業初衷。
但有時固定的生產量,卻也是手作美食的最大缺點,
也因此常常會讓一些專程親臨黑木耳專賣店的消費者,遇到買不到想要購買的黑木耳美食產品之窘境。

或許也就因為這樣,這幾年也陸續出現會事先來電預訂店內零售商品的消費者,像昨天一早,
就有一位顧客來電訂購黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳鮮奶凍、黑木耳米布丁與黑木耳涼拌菜等產品,
在今天下午約莫2點多的時候,其家人就特地開車前來自取。雖然「預訂」一詞,代表著需要於購買前,

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~~~~~~104年04月21日(星期二).天氣預報為「陰時多雲陣雨」.氣溫為19~24度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】聽老一輩的話,夏天吃點薑,準沒錯!
對於薑汁的黑木耳露,不知道是受到客家菜「薑絲炒黑木耳」的影響,或是有時吃黑木耳會有跑廁所的情況,
導致多數的朋友都誤認為黑木耳偏涼,所以需要加點薑來趨寒。
但其實黑木耳屬於平性食材,明朝李時珍在《本草綱目》一書中便記載木耳性平、味甘,
因此《柯媽媽の植物燕窩》會在黑木耳養生露中添加老薑的主因,單純只為增味,
同時也協助長期茹素的朋友,平時也能透過飲用方式來補氣暖身。

過去常聽到「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不用找醫生開藥方」這句俗語,可見夏天吃薑,對身體保健也是具有益處。
在經營《柯媽媽の植物燕窩》九年多的時間,也遇到不少每次訂購,一年四季,
不論春夏秋冬,也只選購薑汁口味黑木耳養生露的顧客,因此還沒喝過的朋友,

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~~~~~~104年04月14日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為14~23度~~~~~~ 

【黑木耳專賣店自取手札】黑木耳瘦肉湯,是食品、非藥品!
由於網路盛傳一帖「心血管淤塞救命良方」,指出只要將黑木耳、豬肉、紅棗與薑片熬製成湯,
連續25天空腹飲用即可有明顯效果,故常有消費者向我們訂購「黑木耳瘦肉湯」來飲用。

像最近又接到一筆來自貼心女兒的孝親訂單,由於媽媽聽友人告知這帖藥方,
因而興起想要連續飲用來實證的想法,為協助達成此一念頭,女兒特地預訂自取5盒黑木耳瘦肉湯,
為讓避免造成誤會,還是一如往常地告知,這帖偏方並未經醫學研究來証實,單純僅是坊間偏方所採用的食療。
這帖偏方的來源,根據「網路追追追平台」的調查研究,最終仍將其定義為食品,而非藥物,
藉此也想提醒各位朋友,食療在感覺上雖然是不錯的偏方,有些確實是對防治病症有很好的功效,
但這不等於食療就能治百病,也不能因此代替藥物治療,因為最好的醫療方式,

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~~~~~~104年04月07日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為18~25度~~~~~~ 

【黑木耳菇菇醬 x 純素拌醬】香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬
這一、二個月,購買黑木耳菇菇醬的消費者與日俱增,除買回去拌麵、炒菜,
部分消費者還會拿來當作三明治的內餡,或是做為配粥用的家常小菜。
然而在四款口味中,又以「香菇昆布黑菇醬」與「紅椒麻辣黑菇醬」這二款口味最為暢銷,
仔細分析其銷量成長的原因,單純僅只是這二款口味皆為「純素」類的手工食品,
不只是無添加葷食性的食材,連植物五辛素等提味素材也沒有,才會因此吸引不少素食族群的支持!

由於素食人口愈來愈普及,素食食品也愈來愈多元,行政院於民國98年7月起,建立素食食品分級標示,
將素食分為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素等五大類,
其中「全素」指的是不添蛋、酒、奶等製品;「蛋素」係指有添加蛋成分的製品;

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~~~~~~104年03月31日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為23~31度~~~~~~ 

【台中市親送手札】當外送遇到萬安演習,只能延後外送!
為提升全民憂患意識,建構防衛安全體系,台中市於31日下午1點30分至2點間,
實施萬安38號軍民聯合防空演習,當演習警報聲響起後,民眾應立即緊閉門窗及熄滅燈火、電源,
儘速進入附近疏散避難場所,行進車輛應即刻靠邊停車,人員就近疏散避難,並配合警方指揮與管制。

以前在職場任職時,因為待在辦公室的關係,很難實際感受萬安演習的演練實況,
但自從「黑木耳專賣店」創立以來,由於店址位於1樓,就能真實體驗人車完全靜止的實況
唯一比較困擾的是,即使接到外送訂單,也要等到演習結束後才能出發。這次在萬安演習活動期間,
臨時接到一筆訂購3大瓶與2小瓶黑木耳養生露的外送電話,當訂購人詢問我們,
何時才能送達至位於台灣大道上的龍邦世貿商辦大樓時,只能回覆等到人車管制措施一結束,就能立馬外送!

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~~~~~~104年03月24日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為22~30度~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳辣炒豆干絲.Black Fungus Sauce
大家都吃過豆干,但豆干怎麼製成的,相信少部分的朋友跟我們一樣,只知道原料是黃豆而已,
其實豆干的前身是豆腐、豆漿,一般業者買進黃豆後,泡水靜置一天,洗完豆子後開始磨豆,
加水煮沸與濾掉渣滓,就成為豆漿;若再加入俗稱石膏的硫酸鈣,幫助凝固,
便成為常吃的豆腐;豆腐覆上布包,放入模子重壓,當水分被剔除時,則成為豆干。

這次分享的「黑木耳辣炒豆干絲」料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆干絲,
最後再酌量灑上白芝麻來增添風味,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的鮮脆、
豆干的軟嫩與菇類的Q彈,微辣又開胃的滋味,更讓人意猶未盡地想再來一盤,茹素朋友也能享用!

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~~~~~~104年03月17日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為21~29度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】多種口味的黑木耳飲品,任君選購!!
有時在面對採訪或消費者詢問時,常被問到「市售黑木耳露何其多,選擇《柯媽媽の植物燕窩》原因為何?」
每當遇到這問題,我們從不去強調選用多珍貴的食材,或耗費多少心力去熬煮,亦或是品牌成立背後的動人故事。
反而將答案回歸產品本身,簡單陳述《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳養生露會特別的原因,
主要因食材單純,僅以黑木耳、紅棗與枸杞來入鍋熬煮,加上口味清淡,
可直接冰涼飲用或溫熱後再享用外,還能與各飲品或果汁搭配,甚至還能代替水,拿來煮飯、燉湯或蒸蛋。

也就因黑木耳養生露在料理應用上具多元性,《柯媽媽の植物燕窩》自2010年起,陸續推出多款玩味飲系列,
以黑木耳養生露為基底,搭配果汁、醋飲或茶品等來增味,讓消費者在選購上能有更多彈性的空間。
像今天預訂宅配至台北中山區的訂單為例,訂購人各訂購3小瓶的黑木耳柳橙、黑木耳紅莓、黑木耳冬瓜、

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~~~~~~104年03月10日(星期二).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為17~25度~~~~~~ 

【黑木耳美食 x 甜品】多樣化的養生甜品,獨家專賣!
黑木耳給小朋友的印象,彈脆又黏滑,愛吃的,就會多吃一點,討厭吃的,就以挑食來拒絕,
就算端出已不見黑木耳原貌的黑木耳露,還是會被小朋友給黑黑又ㄍㄜ ㄍㄜ的色澤與口感來推遲。
但自從《柯媽媽の植物燕窩》自2007年以來,陸續推出多款以黑木耳為主要食材的甜品系列後,
對於想讓小朋友多攝取黑木耳營養價值的婆婆媽媽們,提供一個有效的解決辦法。

《柯媽媽の植物燕窩》繼2007年推出「黑木耳健康凍」、2008年研發「黑木耳鮮奶凍」上市後,
2011年獨創「黑木耳QQ圓」與「黑木耳雪綿酪」,2012年則誕生具有香稠滋味的「黑木耳米布丁」,
各項黑木耳甜品系列,不分品項與口味,在冷藏狀態下均能保持七天,
其中黑木耳雪綿酪與黑木耳米布丁這二項甜品,不吃冰的,還能加熱享用!

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~~~~~~104年03月03日(星期二).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為16~26度~~~~~~ 

【黑木耳瘦肉湯 x 滋補湯品】吃得到最純粹的食材滋味!
「黑木耳瘦肉湯」是《柯媽媽の植物燕窩》於2008年年底,推出的黑木耳風味湯系列,
主要作法係於費時熬煮而成的黑木耳養生露中,搭配老薑與國產豬肉,再經文火煲煮二個鐘頭而成,
不添加任何調味料,嚐到食材本身最天然的美味口感,是一道全家均可享用的養生湯品。

這道湯品的誕生緣由,主要因坊間盛傳一帖心血管淤塞救命良方,指出只要將黑木耳、豬肉、
紅棗與薑片熬製成湯,連續25天空腹飲用,即可有明顯效果,由於食材與黑木耳養生露相近,
便萌生研發動機。在此也要提醒各位朋友,這帖偏方並未經過任何醫學研究來証實療效,
雖然食療在感覺上是最好的偏方,確實對防病治病有很好功效,不同於藥物治療的優點,
但這不等於食療能治百病、也不能因此代替藥物,最好的醫療方式,還是尋求正確就醫管道。

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~~~~~~104年02月24日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為17~25度~~~~~~ 

【黑木耳涼拌菜 x 蘋果醋雙耳沙律】微酸開胃、銅板價小菜
自2007年推出黑木耳養生露以來,為讓更多朋友喜歡黑木耳美食,便開始著手研發以黑木耳為主食材的涼拌菜,
繼涼拌核桃黑木耳與醋拌養生五色蔬後,2008年5月,再度推出醋酸滋味的「蘋果醋雙耳沙律」,
每口都吃得到黑木耳所含有的各種營養素,加上黑木耳屬於低熱量食材,不小心吃多,也不用太擔心身材會走樣。

蘋果醋雙耳沙律吃來微酸、清爽,在黑木耳中加入檸檬的酸甜,吃起來更開胃、口感更豐富,
主要作法除先將黑白木耳經過冷水浸泡後,再進行熱水川燙、涼水冰鎮與刀工切絲等調理作業,
最後則搭配由蘋果醋、檸檬汁、橄欖油、番茄、紅綠辣椒、九層塔與果糖等調製而成的「蘋果油醋汁」。

 

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~~~~~~104年02月17日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為17~25度~~~~~~ 

【外縣市宅配手札】黑木耳QQ圓.呷甜甜、過好年!
黑木耳又稱雲耳,含有人體必須的8種氨基酸和維生素,以及鈣、鐵、膳食纖維與植物膠原等營養素,
低熱量又具飽足感,除是生活中的家常食材之外,同時也是物美價廉的健康食材。
近年來由於黑木耳熱潮的掀起,黑木耳逐漸受到一般民眾得重視,
市場上也陸續出現以黑木耳為主食材的養生飲品,除方便兼滿足消費者的飲用需求,也能為身體來補充營養。

但以黑木耳為主要食材製成的果凍甜品,目前只有在《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳專賣店內才品味得到,
除了廣為人知的黑木耳養生露之外,黑木耳QQ圓自推出以來,也一直是店內的人氣甜品,
其中以黑糖口味最受歡迎,近日還接到一筆80個的宅配訂單,是一位福委會主委打算在公司年末大掃除當天,
分送給參與的同仁享用,讓大家都能在過年前呷甜甜、迎新年,還沒嚐鮮過的朋友,歡迎隨時前來店內試吃!

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