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105年01月08日【外縣市宅配手札】事前預訂,才能協助備妥的黑木耳美食
《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食,不論飲品、甜品、拌醬、小菜或湯品系列,均採「預訂為主、
零售為輔」的手作原則,每天量力而為的限量製作,因此每天產量較為固定,加上保存期限較短,
部分產品如黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯,則是接受訂單後才安排烹調日程。但有時固定產量,
卻也是手作美食最大缺點,也因此常讓一些親臨的消費者,買不到想要購買的黑木耳美食產品之窘境。

昨日下午一位男性消費者前來店內選購黑木耳養生露八入禮盒與黑木耳QQ圓六入禮盒,
並請我們立即於當日宅配至桃園,由於是幫朋友跑腿代購,雖然朋友有提供詳細的品項口味與購買數量,
但尷尬的是,現場部分黑木耳QQ圓口味處於已售完狀態,後來經電話聯繫與反覆確認後,
最後改以黑木耳米布丁來遞補。因此提醒各位朋友,伴隨年節將至,如有送禮的人請需求,
記得最好提前向商家預訂,避免造成事不如願的情況,因為並不是每一個商家都能於每日備有充足的現貨。

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105年01月01日【黑木耳專賣店嚐鮮手札】低卡健康又屬純素甜品的黑木耳凍
下午一位高齡73歲的奶奶,走進黑木耳專賣店內,詢問是否有茹素朋友也能吃的點心,
因為她在外頭走路運動時,突然感到一陣頭暈,想說進來吃點甜的來補充血糖,由於奶奶不碰牛奶、
也不吃雞蛋,是維持純素飲食的素食者,最後便端出「黑木耳健康凍」給奶奶食用。

在聊天的過程中,奶奶好奇地詢問黑木耳健康凍的製作方式,是否像愛玉一樣,
只要將黑木耳放到水中搓一搓就會結凍?當下除耐心地向奶奶說明黑木耳與愛玉的不同之處,
同時也告知黑木耳健康凍屬於果凍類甜品,係於手工熬煮的黑木耳養生露中,
添加吉利T與寒天粉等植物性膠凍食材,一同加熱後使其冷卻凝結成凍,進而製成低卡的美味甜點。

一般來說,製作果凍類點心時,幫助液體凝結成固體的膠凍原料,可分為包括吉利丁(明膠)、吉利T、
洋菜與果凍粉等,由於不同原料來自於不同材料,因此成型後的口感亦不太相同,其中吉利丁、吉利T,

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