目前分類:黑木耳鮮奶凍.玩味食譜 (10)

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天氣一轉冷,明明才剛吃飽沒多久,隔沒一、二個小時又餓了,尤其是只要一到秋冬時令,
往往在食慾的需求上,會較春夏季節高上許多。因人體為了要抵抗寒冷,
會自行啟動體內調控機制,將脂肪轉換成葡萄糖的時間縮短、速度加快,促使身體產生熱能,
進而增加新陳代謝速率,又因天冷會促使胃酸分泌,特別讓人容易產生咕嚕作響的饑餓感。

一般來說,想讓身體產生熱能,一是靠肢體活動,另一則是仰賴飲食,
如需要靠吃來填補飢餓感,建議可選擇低熱量的食物,注意少油、少鹽、少糖等原則,
才不會因吃過量而發胖。這道「黑木耳奶凍佐穀片優格」,除有優格、穀片等健康性食材,
還有添加黑木耳露製成的黑木耳鮮奶凍,穀片的酥脆與黑木耳凍的Q嫩,
吃來不但低卡又具有飽足感,下午嘴饞時吃上一杯,不但能協助補充營養,還能補足熱量。

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台灣真的是名符其實的水果之鄉,以百香果為例,最近在賣場上還看到蜜糖百香果的品種,
皮澄黃色摻雜著淡紫色,並有著白色小斑點如同星星一樣點綴,與一般百香果不同的是,其味道甜而不酸,
香氣濃郁,甜度更高達17度以上,怕酸卻又喜歡百香果香氣的朋友,可以買來嚐鮮看看!

百香果富含鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、胺基酸、維生素A、B1、B2、C和黃銅素,
其中黃銅素含量還是水果中的冠軍,是近年爆紅的水果,食用百香果時,可生食或挖出果粒製成果汁、
甜點、布丁及果醬,當然也可以像我們一樣,將百香果肉搭配黑木耳鮮奶凍來享用,
只要搭配一些焦糖醬,在花點巧思來盛盤,酸酸甜甜的味道,還有在嘴裡流竄的甘美果汁,
不管大人小孩都抗拒不了,不用花大錢,在家也能享用餐廳等級的料理!

 

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邁入九月,秋老虎還是持續發威,連日悶熱又炎燒的天氣,老讓人產生出想吃點冰涼甜點來消暑的想法,
但又擔心熱量太高或不夠營養,吃入口反而會加重身體的負擔,這時不妨來盤「奇亞籽黑木耳奶凍」,
藉由黑木耳與奇亞籽本身內涵的膳食纖維,除具有增加肚內飽足感的效果之外,
還能同時攝取鈣、鐵等人體所需的營養素,低卡又健康,再來一盤,也行!

註:奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部和瓜地馬拉,西元前3500年,就已有人類食用的紀錄,
曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食之一,近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,
進而帶動一波種籽飲食風潮,奇亞籽這項食材則因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植,
可直接生吃、泡水喝,亦可加入早餐牛奶、豆漿當中來一同食用。

 

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「把你的心,我的心,串一串,串一株幸運草,串一个同心圆...」,
這一段歌詞,相信部分的朋友一定很眼熟,不自覺的還會哼唱成調,記憶好的朋友就更可以猜出,
這是「愛」的歌詞,主唱者為小虎隊。而今天《柯媽媽の植物燕窩》分享的玩味吃法,
也與「串」這個字有所關連,只要利用黑木耳鮮奶凍與番茄這二項食材,就能輕鬆完成這道輕食料理。

加上今天又是一個極具特殊又有趣的日子,因為2013年5月20日的數字諧音,
為「愛你一生,我愛你」,不如就找個時間,跟自己所愛的人,不論是家人、情人或友人,
一同製作「番茄串心黑奶凍」來傳遞心意,一起吃在嘴裡,也順便甜在心裡!!

 

食材:黑木耳鮮奶凍(原味微甜)1個、小番茄5顆

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古早味是台灣人習慣用來形容傳統味道的形容詞,也可以解釋為懷念的味道,在諸多古早味的美食之中,粉圓這項甜品食材依舊在現代社會中,不斷被賦予不同的存在價值,由早期的粉圓冰,逐漸進化成現今的青蛙下蛋或珍珠奶茶等美食。粉圓可說是台灣最具特色的傳統小吃之一,相傳在清朝慈禧年間,台灣府用木薯粉為主要原料,做成類似元宵的甜羹,作為進貢的獻壽禮,慈禧嚐後讚不絕口,進而成為家喻戶曉的可口點心。

坦白說,我們也很愛吃粉圓,畢竟那QQ彈牙的口感與嚼勁,總讓人愛不釋嘴的一口接一口,而在朋友的推薦之下,今天特地前往位於台中市西區精誠路上的「37豆子」,購買堅守純手工製作的古早味粉圓來嚐鮮,但也就因為太過料好實在,才讓我們有這個機會,在柯媽媽の植物燕窩.黑木耳專賣店內創作出這道「珍珠黑奶凍」玩味料理。

粉圓(Tapioca ball)又稱珍珠、波霸,是國內常見的甜品原料,通常由太白粉、樹薯粉或地瓜粉等食材,製作成直徑5~10mm的球狀體,也有業者採用馬鈴薯粉或果凍粉來製作,其外觀顏色與食用口感,通常會依添加成分的不同而有所不同。早期的粉圓顏色呈白色透明狀,現今較常見的黑色粉圓,一般統稱為珍珠粉圓,係將焦糖或黑糖加入到粉圓之中,以藉此增加甜味而受到大眾的喜愛。說到粉圓的製作方式,目前已知的做法可分為兩大類,一種是採用類似滾元宵的方式,另一種則是在大鍋裡用手掌將粉團搓成小顆粒,前者的做法是將澱粉放在竹篩上並噴水讓澱粉形成小團塊,接著兩人合力搖動竹篩、撒乾粉,讓澱粉逐漸形成更大的粉塊,整個過程大約重複七次左右,即可作成粉圓;後者則是澱粉加水混合成粉團,用細目不銹鋼網過篩後在中式大炒鍋裡,用手以圓周方式不斷搓動,直到小粉團變成適當大小為止。(參考資料來源:手工粉圓小匠的部落格http://blog.udn.com/37bean)

 

不知是否是自己對於「甜」的接受度逐漸降低,從精誠路買回的冰粉圓,喝了2小時還有2/3杯沒喝,但這並不代表粉圓不好吃,單純僅是我們自己對於搭配的「糖水」有點意見而已,基於遵守老一輩告誡不可浪費食物的鐵則,便開始思索如何解決這些古早粉圓。然而就在剎那間,當下突然靈機一動,便直接拿粉圓搭配自己純手工製作的黑木耳鮮奶凍,並再酌量添加些許煉乳來增味,其實觀看成品,就感覺可口,拿給小朋友試吃,每個人都搶著吃

想要在家自行製作「珍珠黑奶凍」的朋友,一開始需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上,只要將粉圓隨意擺放在黑木耳鮮奶凍上,最後再酌量添加煉乳來增味即可,也可以添加焦糖或蜂蜜等調味食材, 相信就連小朋友也會喜愛這道健康又美味的甜點。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤上。

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隨著養生與健康的風氣興盛,2005年首度由維他露(股)公司推出以綠茶為基底,並添加機能素材(兒茶素、萵苣纖維)的每朝健康綠茶以來,由於產品訴求有助於減少體脂肪的形成,瞬間造成話題與流行,吸引相關業者紛紛投入,產品也推陳出新,發展至今,不僅茶葉基底由綠茶、延伸至紅茶與烏龍茶,近年更以穀類混合茶為主要發展項目,機能成分也陸續出現茶花抽出物、苦瓜籽、菇類抽出物與烏龍茶多酚等。

其實混合茶飲料的盛行,從滿街三步一哨、五步一崗的茶飲連鎖店,就可以知曉台灣民眾熱愛的程度,甚至連便利商店的冷藏架上都有專屬的茶飲專區,提供多元化的混合茶飲品牌供消費者選購,而我們也因為這種便利性的服務,而被ASAHI香片普洱茶給吸引住目光,因為實在很難想像普洱茶搭配茉莉花茶的味道,所以特地買回到黑木耳專賣店來嚐鮮一下,順便跟柯媽媽の黑木耳鮮奶凍小玩味一下,沒想到黑木耳鮮奶凍的滑Q口感搭配的ASAHI香片普洱茶醇香滋味,還挺不錯的說,飽足感十足,感覺上又低卡!

 

ASAHI香片普洱茶由朝日飲料株式會社授權三商朝日(股)公司在台生產,朝日飲料株式會社成立於1982年,為朝日集團旗下專責軟性飲料開發與銷售的子公司,其產品範疇涵蓋咖啡、混合茶飲料、碳酸飲料、健康飲料、蔬果飲料與水等,此外為擴大市場份額,除進一步鞏固主要品牌三矢汽水和WONDA之外,並致力發展長期暢銷的品牌,例如Bireley's、Wilkinson、Rokko山礦泉水,以及TeaO和Shokuji no Abura等能進入增長階段的新品牌。

ASAHI(朝日)香片普洱茶於2009年10月13日在日本首發上世,標榜混合普洱茶的熟成茶香及香片茶的清新花香,入口時的濃郁茶味,能及時帶走餐後的油膩,其中普洱茶占56%,主要採用新鮮茶葉加上酵母菌發酵2~3年,使茶葉近黑色,又稱做黑茶,屬於後發酵茶,茶湯濃郁有木頭般香氣;香片占44%,即為茉莉花茶,將新鮮的茉莉花和綠茶茶葉一起悶,茶將花香味吸收後,再把乾花篩除製成花香濃郁的香片茶。(資料來源:ASAHI官網)

 

「黑木耳普洱茶凍飲」的料理方式,只要事先準備黑木耳鮮奶凍與茶類飲品,花不到一分鐘的時間,就可以輕鬆完成這道創意特調,首先必需將黑木耳鮮奶凍自容器中倒出,用水果刀將一整顆的黑木耳鮮奶凍,分切成小丁狀,並逐一放入置玻璃杯中,最後再將茶類飲品直接倒入至接近杯口的滿度即可,如果本身偏愛「甜度」口感的朋友,可自行添加蜂蜜或黑糖等醬料來提升飲品的甜度感,另外也可以用黑木耳健康凍來替代黑木耳鮮奶凍,自己愛怎樣混搭,就怎樣地亂搭吧!!畢竟創意無限、玩味有趣,好吃就好!黑木耳鮮奶凍係採用柯媽媽費時24個鐘頭,將白背乾黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製作而成的黑木耳養生露中,添加天然海藻萃取物與光泉全脂鮮奶後,再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製作成滑順與彈牙的養生甜點,一般品味黑木耳鮮奶凍的方式,除單吃外,也可以酌量添加蜂蜜、果糖與奶油球等佐料,滿足味蕾上的不同滋味享受。

step1.將黑木耳鮮奶凍自容器中倒出,用水果刀將黑木耳鮮奶凍切成一塊一塊的小丁狀

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一提到健健美,在我們的童年記憶裡,曾經占有很重要的一席之地,小時候只要在家裡的冰箱中發現其蹤影,不管三七二十一,一定要搶在其它兄弟姊妹發現之前,直接開瓶先飲用下肚,除滿足自己的口腹之慾外,也可避免產生事後喝不到而懊悔不已的殘念。然而在健健美眾多品項當中,我們最喜歡的口味,就屬金蘋果(蘋果牛奶)最讓人愛不釋嘴,其次則為金可可(巧克力牛奶)或金椰子(椰子牛奶),只是有點可惜的是,曾經有一段為數不短的時間,我們在市面上幾乎找尋不到健健美調味乳系列商品的身影,但現在或許有鑒於食品零售通路點的廣佈,大至量販超市家樂福,小至便利商品萊爾富,都可以在開放式的冷藏架上,看到健健美的相關商品。

至於今天會想到用柯媽媽の植物燕窩的黑木耳鮮奶凍,來與健健美巧克力調味乳一同玩味,單純只是想要嚐鮮看看而已,沒想到在拍照結束不到一分鐘的時間,就被等待在一旁的小朋友給全部吃乾抹盡,連一小口都吝惜讓我們這些大朋友品嚐一下,只能說當小朋友真好,都可以有「吃的特權」...

國信食品(股)公司於西元 1976 年由國泰集團蔡辰男先生一手創立,秉持著「健康、健壯、又健美」的宗旨,為公司不斷努力的目標與企業精神,在既有的通路上深耕開發,更憑藉著經驗豐富的服務團隊,以踏實積極的通路觸角與全省通路業者緊密的互動,近年除深受業界的肯定之外,更獲得廣大消費族群的喜愛,始得國信食品(股)公司成為全國500大企業之一。國信食品(股)公司於民國67年首度推出健健美蘋果牛奶(金蘋果)之後,於隔年再度推出椰子牛奶(金椰子)、水蜜桃牛奶(金蜜桃),民國69年則陸續將果汁牛奶(金百果)、巧克力牛奶(金可可)上市,在健健美調味乳的口味研發上,國信食品(股)公司始終秉持著健康化與多樣化二大原則,在健康化方面,以低膽固醇、低脂、低鈉、低糖為訴求,選用最優良的生乳,添加天然原料,再經嚴格的製程管制,製造出一系列具最佳風味與品質的調味乳;在多樣化部分,則持續研發新口味,以增加乳製品的多樣性,提供消費者更多元化的選擇,其中金蘋果係酸性奶,金椰子、金果汁均屬中性奶,各有其特殊的風味與口感予以消費者多樣化的選擇。(參考資料來源:國信食品官方網站http://cathay.er-webs.com/products_02.html)

關於「可可黑奶凍」的創意發想,就是在黑木耳鮮奶凍上,直接淋上些許可可飲來增味,而在可可飲品的選購部分,跟我們一樣想偷懶的朋友,可以到便利商品購買可可調味乳或純巧克力飲品,但如果是比我們還勤奮的朋友,則可以採用純可可粉加水沖泡成巧克力飲品。想要自行在家料理的朋友,只需二個步驟,就可以馬上嚐鮮黑木耳、可可與鮮奶這三項食材結合在一起的魔力美味,一開始需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上,接下來只要直接將可可飲品澆淋在黑木耳鮮奶凍上即可。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤上

step2.依照個人喜好,直接將健健美巧克力調味乳(Chocolate Milk)淋在黑木耳鮮奶凍上

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最近因為早上遲遲無法醒腦的關係,咖啡有點給它喝的有點小兇,導致私藏在店內的即溶咖啡沖泡包,不到一個月的時間,就被自己給全部喝光光,好加在家人即時送來一罐雀巢金牌咖啡,暫時解決我們抽不出時間,外出購買即溶咖啡的小小困擾。只是每天都喝一樣的咖啡口味,似乎好像有點太過無趣,因此我們又開始思考要如何玩味一下咖啡。其實早在2008年12月時,我們就已經在部落格中,發表用黑木耳養生露與黑咖啡特調而成的黑木耳咖啡,甚至在2009年5月時,就將「黑木耳咖啡」直接納入成為黑木耳玩味飲系列的眾多口味之一。

而這次要分享的玩味法,當然要介紹點不一樣的賞味法,就是在柯媽媽の黑木耳鮮奶凍上,淋上些許剛沖泡好的黑咖啡,製作成「火山黑奶凍」來嚐鮮,而會有這樣的玩味想法,主要因前陣子在一本書上看到「火山冰淇淋」的作法,國內有些業者則以「溺斃的冰淇淋」來命名,其料理法不過就是將咖啡直街澆淋在冰淇淋上,進而創造出冰火苦甘的多重滋味,後來上網查資料才發現,這類商品在歐美國家早已經廣為流傳,稱為Affogato。

註:Affogato全名是Affogato al cafe,在國外是一種常見的義式甜點,也是一種以咖啡做為基底的點心,主要由醇香的蒸餾咖啡和奶香濃郁的冰淇淋結合而成,嚐起來不但甜而不膩,更讓人有苦盡甘來及冷熱交織的複合式滋味,目前已漸漸在國內的咖啡店或冰淇淋店出現蹤跡,如Cold Stone(酷聖石冰淇淋)於2009年推出的阿法淇朵,其中一款的香奶淇朵口味,就是在Cold Stone經典的香奶冰淇淋上,淋上優質咖啡豆研磨的espresso,當冰淇淋一遇上熱騰騰的espresso就會漸漸的融化,此時就好像沉浸在咖啡中,而原本Affogato 在義大利文中就是drowned的意思,而affogato al café 指的就是drowned in coffee。

在20世紀初期,世界經濟及工商社會突飛猛進,為因應消費者的需求,瑞士雀巢公司的決策管理階層,接受巴西政府的委託,協助解決巴西咖啡產量過剩的經濟問題,當時市場上已有些許晶體狀易溶咖啡及液態沖泡即飲咖啡,但都並非成功及成熟的商品,這些產品並非在短時間內能完全溶解,而且無法保存咖啡的香味及口感,遂指示瑞士雀巢研究實驗室尋求解決方案,以製造商業化優良品質的易溶咖啡,經過數年的刻苦研究,於 1937 年春天,由Max Morgenthaler所領軍的研究團隊,首先研發成功如何製造易溶並留住口味的咖啡方法,並發展ㄧ套將這個技術應用在大量製造的工業化流程,而這個時候研究團體所發展出來的最終產品是「粉狀的水溶性即溶咖啡」,而非原來的「顆粒狀的易溶咖啡」,從此咖啡粉可以長久保存而不失香醇風味,雀巢即溶咖啡亦由此誕生。

雀巢自1938年在全球推出第一罐即溶咖啡後,對即溶咖啡產品的研發一直持續在進行,1966 年雀巢發明「雀巢金牌咖啡」,在即溶咖啡市場上奠定了霸主的地位,自此之後,雀巢咖啡根據市場與消費者的需求,除了推出品質好的優質咖啡,如雀巢三合一即溶咖啡、雀巢金牌三合一咖啡、雀巢狀元咖啡、雀巢醇品咖啡等深受消費者喜愛的產品之外,更不斷地投入資金,開發新的咖啡萃取技術,以期能夠在萃取咖啡液並進行濃縮乾燥時,達到完美保存咖啡豆原始口感和濃醇香氣的目的,提供消費者一杯完美的即溶咖啡。其實雀巢產品深耕台灣已久,早年曾隨著二次大戰美軍物資的引入,而在20世紀初進入台灣,初期由德記洋行代理進口及銷售,由於台灣市場漸受重視,雀巢於1982年成立了香港商恩平(股)公司台灣分公司,並於1984年成立台灣雀巢(股)公司,在新竹湖口工業區設立工廠,擴大發展在台灣的業務及銷售,成為台灣最大外商食品公司。(資料來源:http://www.nestle.com.tw/)

 

只要準備黑木耳鮮奶凍與熱咖啡,即可在家輕鬆享用帶有義式風情的美味甜點,一開始需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上,接下來則是用熱水沖泡自己喜愛的即溶咖啡,並將已沖泡好的熱咖啡,直接澆淋在黑木耳鮮奶凍上,即可宣告完成。喜愛黑咖啡口感的朋友,在此階段就可以馬上動口享用火山黑奶凍的冰火二重天滋味,而偏愛吃點甜度口感的朋友,就可以再添加一些焦糖或糖漿在火山黑奶凍上頭,透由甜度的淺層導引,誘發出咖啡與黑木耳鮮奶凍間的濃郁香醇與Q彈順口。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤上

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二十多年前,以「新新人類,繼續喝茶五千年!」口號,讓開喜烏龍茶成為台灣罐裝茶飲品牌的領航者,影響至今,讓「喝茶」,不再只為解渴,更多的是品嚐流行的滋味。茶不但是傳統的飲食文化,同時也由於茶葉中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素,對於養生保健具有一定的效果,但這並不代表喝越多茶越好,也不是所有的人都適合喝茶,畢竟每個人天生的體質狀況與吸收程度不一,適量的飲食習慣絕對比過量的拼命攝取來得有益人體。

上述道理也適用於柯媽媽の植物燕窩系列商品,儘管黑木耳這項平民食材,陸續被相關醫學研究證實,具有眾多營養價值與食療效果,目前在國內市場也被炒作得像是萬靈仙丹般神奇,但以黑木耳為主要食材所製作而成的相關商品,依據國內食品衛生管理法的規定,只能當作食品而非藥品,提醒各位朋友,千萬別再道聽塗說,而耽誤就醫的關鍵時機。話說回來,今天要分享的玩味吃法,就是在茶飲中加入黑木耳鮮奶凍,透由黑木耳鮮奶凍的滑Q口感搭配茶類飲品的清香滋味,不但飽足感十足,營養滿分又超低卡,而選擇味全絕品好茶(百年茶莊鑑賞茶)來與黑木耳鮮奶凍搭配,原因無它,只因為自己愛喝而已~~

 

「茶」在中國早已流傳千年,而徹底顛覆國人傳統現泡茶觀念的,就從開喜烏龍茶開始,1985年信喜實業(股)公司開發出第一瓶開喜烏龍茶,為包裝飲用茶之先驅,以去油解膩為特色切入餐飲市場,再加上開喜婆婆健康爽朗的形象深植人心,逐漸打出知名度,後來因市場競爭及財務問題,雖於2005年以1.5億元將商標權出售予德記洋行,但時至今日,即使瓶裝茶飲品牌不斷推陳出新,開喜烏龍茶仍為國人心目中茶飲的典範及代表。而味全食品工業(股)公司看準台灣瓶裝茶飲市場商機,在成功經營林鳳營鮮乳和貝納頌咖啡之後,於2006年推出「絕品好茶」系列茶飲,更與素有百年茶莊之稱的王德傳茶莊合作,推出標榜「香、韻、甘」風味的百年茶莊鑑賞茶系列,以大師級、百年茶莊襯托精緻及專業形象,吸引講究品質及品味的消費者,企圖與光泉冷泡茶、統一茶裏王、維他露御茶園、每朝健康等高檔罐裝茶一較高下,儘管絕品好茶是後發品牌,但走過半世紀的味全與百年老店王德傳茶莊的結合,對於烏龍茶的瓶裝茶飲市場,可說是異業結盟中的典範。(參考資料:味全食品工業(股)公司官網)

王德傳茶莊的故事從1862年開始,創建人王俺尚於清同治年間,由福建晉江渡海來台,在台南府城創立了第一家茶莊,百多年的傳承及熱忱,累積豐富的經驗,更從中體會以一個新的方法來詮釋傳統中國茶,使茶葉以新的面貌,面對新一代茶客。隨著時代進步,傳統的炭火烘焙也有了新進展,王德傳茶莊以更科學、更穩定的技術,針對不同特性的茶葉施以不同溫度、時間及程度的烘焙,在這個去蕪存菁的過程中,將茶葉中的苦澀及「菁生味」去除,而留下最純淨最醇厚的茶香與口感,王德傳茶莊的烘焙法是一種提昇茶性與口感的烘焙方式,選用最適合的茶菁,製成各種不同種類的茶類,並分別為不同茶類設計不同的烘焙方式,使茶葉的香氣和味道的氛圍,達到氣清、質醇、韻雅、香遠的最佳標準。王德傳茶莊第六代傳人王俊欽, 為了研發出適合「百年茶莊鑑賞茶」瓶裝茶飲的配方,前後歷經三年時間才完成,從一、二十種配方中精心挑選,最後脫穎而出的這款配方,不僅喉韻好、回甘強,甜味多,也較符合大眾口味,首重強調就算是包裝茶飲,雖然市面上販售的包裝茶都必須經過高溫殺菌,但因為茶葉品質好,加上百年傳承的烘焙技術,雖然味道稍微影響,但喝起來卻是自然的甜,且是甜而不膩,在有限條件下做出比別人好的東西,是王德傳茶莊不變的堅持。(參考資料:王德傳茶莊官網)

 

黑木耳茶凍飲」的製作方式,原則上只要準備柯媽媽の黑木耳鮮奶凍與茶類飲品這二項食材,花不到一分鐘的時間,就可以輕鬆完成這道美味料理,首先必需將黑木耳鮮奶凍自容器中倒出,用水果刀將一整顆的黑木耳鮮奶凍,分切成一塊一塊的小丁狀,並逐一放入置玻璃杯中,最後再將茶類飲品直接倒入至接近杯口的滿度即可,如果本身偏愛「甜度」口感的朋友,可自行添加蜂蜜、黑糖或焦糖等調味食材來提升飲品的甜度感,另外也可以用黑木耳健康凍來替代黑木耳鮮奶凍,自己愛怎樣混搭,就隨心而走吧!反正自己愛吃就好~~

step1.將黑木耳鮮奶凍自容器中倒出,用水果刀將黑木耳鮮奶凍切成一塊一塊的小丁狀

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台灣人對於焦糖的喜愛,從市售淋瑯滿目的焦糖產品就可以看出端倪,不管是名列熱門團購商品排行榜的焦糖布蕾、焦糖魷魚與焦糖滷味,亦或是坊間最受女性商般族群喜愛的焦糖瑪奇朵及焦糖奶茶等,往往只要一拿到手,就會情不自禁的猛往嘴裡一直塞,深怕旁人因心深羨慕而搶奪快到嘴邊的焦糖美食。老實說,我們自己對於焦糖的忠誠度,也遠大於黑糖、沙糖等醣類加工品,畢竟焦糖特有的微焦香氣與褐色光澤,總是能讓與它搭配的各總食材來個美味大加分,由於前一陣子介紹過煉乳與黑木耳健康凍的賞味方法,總不能老是獨漏黑木耳鮮奶凍沒有介紹,因此這次特地選擇將焦糖淋在黑木耳鮮奶凍上,提供另一道嚐鮮黑木耳鮮奶凍的美味妙招。

焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑,各國食品添加劑中的重要一員,遠在60年代時,由於其4-MEI「四甲基咪唑」的問題,曾一度被懷疑對人體有害,而被各國政府禁止使用, 後來經過科學家多年的努力研究,證明焦糖對人體是無害食材,聯合國糧食及農業組織(FAO, Food and Agriculture Organization)、世界衛生組織(WHO, World Health Organization)與世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA,  Joint FAO/WHO Expert Committeeon Food Additives )均已確認焦糖是安全食品。將糖煮到攝氏170 °C會產生一種褐變反應,加入沸水煮化後即形成液態焦糖,可以加入到咖啡中,調製成焦糖瑪奇朵、也可以淋在布丁上,料理成焦糖布丁。焦糖最常被用在甜點的製作,主要因為焦糖可以為糕點、甜點或冰淇淋等商品,提供一種填補甜度或類似焦香風味的香氣,常被用來當作食品的著色劑,如可口可樂使用焦糖來著色、威士忌採用焦糖來增色。

 

焦糖黑奶凍」的料理方式,不但很簡單,甚至連小朋友都可以輕易上手,只要事先準備黑木耳鮮奶凍與焦糖糖漿這二項料理食材,即可快速於二秒鐘的時間內完成,第一秒需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上;第二秒只需依照個人喜好、口感與耐甜度,酌量淋上焦糖糖漿在黑木耳鮮奶凍上,即可宣告大功完成。黑木耳鮮奶凍的滑Q口感搭配焦糖本身的香甜滋味,每一口品嚐焦糖黑奶凍的同時,都讓人感受到味蕾滿足的甜滋滋幸福感,卻又不用擔心惱人的熱量問題。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤

step2.在黑木耳鮮奶凍上,依照個人喜好、口感與耐甜度,酌量淋上焦糖糖漿來增味

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