做菜講究色香味俱全,婆婆媽媽們總習慣在炒菜時,丟一把青蔥來增添風味,
不過現在有專家學者經研究發現,平常餐桌上配角之一的青蔥,具有高達 90%的抗氧化效果,
此外青蔥亦含有鈣、維生素、胡蘿蔔素與膳食纖維等營養,屬高鮮蔬菜的一種,
每天若能在菜餚裡多加一把蔥,有助於營養的攝取,也有益於身體的健康。

一般來說,有些人在吃青蔥的時候,很習慣只吃蔥白部分,而捨棄蔥葉不吃,但其實青蔥從根到葉,
都具有不同的營養價值和功能,而這道「麻辣黑菇醬拌青蔥」料理,單純僅用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、
紅蘿蔔等蔬菜,相互拌和而成的開胃小菜,吃來不但蔥香濃烈、辣勁十足,還免受廚房油煙的困擾!

 

食材:青蔥1把、胡蘿蔔1根、香菇昆布黑菇醬1/3罐、香油少許

作法:Step1. 準備紅椒麻辣黑菇醬、一把青蔥與一根紅蘿蔔。

 

Step2. 將青蔥洗淨切成細絲,紅蘿蔔洗淨去皮後,也切成細絲。

 

Step3. 燒一滾水,將青蔥絲與紅蘿蔔絲入鍋川燙後,瀝乾備用。

Step4. 取一小碗,把青蔥絲與紅蘿蔔絲放入其中,並淋灑些許香油。

 

Step5. 依照每人對於辣的接受度,酌量添加紅椒麻辣黑菇醬來增味。

Step6. 簡單地將所有食材相互拌和,一道蔥香濃烈、辣勁十足的小菜,即可上桌!

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 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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