最近因為早上遲遲無法醒腦的關係,咖啡有點給它喝的有點小兇,導致私藏在店內的即溶咖啡沖泡包,不到一個月的時間,就被自己給全部喝光光,好加在家人即時送來一罐雀巢金牌咖啡,暫時解決我們抽不出時間,外出購買即溶咖啡的小小困擾。只是每天都喝一樣的咖啡口味,似乎好像有點太過無趣,因此我們又開始思考要如何玩味一下咖啡。其實早在2008年12月時,我們就已經在部落格中,發表用黑木耳養生露與黑咖啡特調而成的黑木耳咖啡,甚至在2009年5月時,就將「黑木耳咖啡」直接納入成為黑木耳玩味飲系列的眾多口味之一。

而這次要分享的玩味法,當然要介紹點不一樣的賞味法,就是在柯媽媽の黑木耳鮮奶凍上,淋上些許剛沖泡好的黑咖啡,製作成「火山黑奶凍」來嚐鮮,而會有這樣的玩味想法,主要因前陣子在一本書上看到「火山冰淇淋」的作法,國內有些業者則以「溺斃的冰淇淋」來命名,其料理法不過就是將咖啡直街澆淋在冰淇淋上,進而創造出冰火苦甘的多重滋味,後來上網查資料才發現,這類商品在歐美國家早已經廣為流傳,稱為Affogato。

註:Affogato全名是Affogato al cafe,在國外是一種常見的義式甜點,也是一種以咖啡做為基底的點心,主要由醇香的蒸餾咖啡和奶香濃郁的冰淇淋結合而成,嚐起來不但甜而不膩,更讓人有苦盡甘來及冷熱交織的複合式滋味,目前已漸漸在國內的咖啡店或冰淇淋店出現蹤跡,如Cold Stone(酷聖石冰淇淋)於2009年推出的阿法淇朵,其中一款的香奶淇朵口味,就是在Cold Stone經典的香奶冰淇淋上,淋上優質咖啡豆研磨的espresso,當冰淇淋一遇上熱騰騰的espresso就會漸漸的融化,此時就好像沉浸在咖啡中,而原本Affogato 在義大利文中就是drowned的意思,而affogato al café 指的就是drowned in coffee。

在20世紀初期,世界經濟及工商社會突飛猛進,為因應消費者的需求,瑞士雀巢公司的決策管理階層,接受巴西政府的委託,協助解決巴西咖啡產量過剩的經濟問題,當時市場上已有些許晶體狀易溶咖啡及液態沖泡即飲咖啡,但都並非成功及成熟的商品,這些產品並非在短時間內能完全溶解,而且無法保存咖啡的香味及口感,遂指示瑞士雀巢研究實驗室尋求解決方案,以製造商業化優良品質的易溶咖啡,經過數年的刻苦研究,於 1937 年春天,由Max Morgenthaler所領軍的研究團隊,首先研發成功如何製造易溶並留住口味的咖啡方法,並發展ㄧ套將這個技術應用在大量製造的工業化流程,而這個時候研究團體所發展出來的最終產品是「粉狀的水溶性即溶咖啡」,而非原來的「顆粒狀的易溶咖啡」,從此咖啡粉可以長久保存而不失香醇風味,雀巢即溶咖啡亦由此誕生。

雀巢自1938年在全球推出第一罐即溶咖啡後,對即溶咖啡產品的研發一直持續在進行,1966 年雀巢發明「雀巢金牌咖啡」,在即溶咖啡市場上奠定了霸主的地位,自此之後,雀巢咖啡根據市場與消費者的需求,除了推出品質好的優質咖啡,如雀巢三合一即溶咖啡、雀巢金牌三合一咖啡、雀巢狀元咖啡、雀巢醇品咖啡等深受消費者喜愛的產品之外,更不斷地投入資金,開發新的咖啡萃取技術,以期能夠在萃取咖啡液並進行濃縮乾燥時,達到完美保存咖啡豆原始口感和濃醇香氣的目的,提供消費者一杯完美的即溶咖啡。其實雀巢產品深耕台灣已久,早年曾隨著二次大戰美軍物資的引入,而在20世紀初進入台灣,初期由德記洋行代理進口及銷售,由於台灣市場漸受重視,雀巢於1982年成立了香港商恩平(股)公司台灣分公司,並於1984年成立台灣雀巢(股)公司,在新竹湖口工業區設立工廠,擴大發展在台灣的業務及銷售,成為台灣最大外商食品公司。(資料來源:http://www.nestle.com.tw/)

 

只要準備黑木耳鮮奶凍與熱咖啡,即可在家輕鬆享用帶有義式風情的美味甜點,一開始需要先使用湯匙或叉子,輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上,接下來則是用熱水沖泡自己喜愛的即溶咖啡,並將已沖泡好的熱咖啡,直接澆淋在黑木耳鮮奶凍上,即可宣告完成。喜愛黑咖啡口感的朋友,在此階段就可以馬上動口享用火山黑奶凍的冰火二重天滋味,而偏愛吃點甜度口感的朋友,就可以再添加一些焦糖或糖漿在火山黑奶凍上頭,透由甜度的淺層導引,誘發出咖啡與黑木耳鮮奶凍間的濃郁香醇與Q彈順口。

step1.用小湯匙輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣,使其順利從包裝容器中滑脫至碗盤上

step2.用熱水沖泡適量的雀巢金牌咖啡,如不小心沖泡太多,可自行添加鮮奶當作拿鐵來享用

step3.在黑木耳鮮奶凍上,依照個人喜好、口感與耐甜度,酌量淋上已沖泡好的雀巢金牌咖啡及焦糖

黑木耳鮮奶凍的滑Q口感搭配咖啡本身的香醇滋味,美味滿點又帶有多層次的回甘香氣!

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黑木耳鮮奶凍(Q彈.低卡.奶醇)│詳細說明玩味吃法商品訂購

 黑木耳鮮奶凍係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉與光泉全脂牛乳後,

 再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點,每一口都吃到Q彈的滑順口感,

 原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,單價皆為$25,容量為100ml,冷藏下可保存七天。

黑木耳鮮奶凍與黑木耳健康凍最大的差別,僅在於多添加一項鮮乳食材,一般除直接品味原始風味外,

 也可以添加焦糖、蜂蜜、黑糖來增味,更可以自行搭配蔬果食材,加點優格或沙拉,製作成輕食料理來享用!

 

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台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305)e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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