近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片,一開始有點搞不太清楚如何料理,直到上網查閱相關資料後,
才知道原來多利魚,原名日本的鯛,又可稱為馬頭鯛或海魴,在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚,
適合香煎、火烤、清蒸或紅燒等烹調法,加上無刺、無骨、無腥味,肉質彈牙,蠻適合給小朋友或長輩食用。

既然多利魚可以清蒸,心想這次不如就藉此機會,嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看,
一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底,隨後放入魴魚塊與青蔥絲,
並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味,最後用電鍋直接蒸煮至熟即可,只是沒想到的是,
當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理,陸續從電鍋中擺放至碗盤上時,
沒想到整體樣貌還挺美的,其實有時只要善用家中食材,平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理!

 

食材:魴魚片1塊、青蔥1把、老薑1/2根、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、米酒50ml

作法:Step1. 準備紅椒麻辣黑菇醬、比利魚、青蔥與老薑等料理食材。

 

Step2. 青蔥洗淨後,分切成段與絲狀;老薑洗淨後,也分切成細絲備用。

 

Step3. 在電鍋的內鍋中,把蔥段與薑絲先鋪放在底部。

Step4. 把比利魚片分切成塊狀後,直接放在蔥段與薑絲上。

使魚身與鍋底間留有空間,以便讓蒸氣均勻流通,使魚肉能快速均勻熟透。

 

Step5. 倒入1/3罐的紅椒麻辣黑菇醬,並在魚肉上淋灑些許醬汁來增味。

Step6. 隨後將青蔥絲擺放在最上層,並倒入米酒來去除腥味,順便增味。

Step7. 在外鍋中倒入半米量杯的水,用電鍋直接將魚肉蒸熟即可。

Step8. 待電鍋跳起後,依序將所有食材擺放在盤子上,馬上換化成色香味俱全的美味料理。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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