上禮拜收到家人寄來的一大袋龍葵,突然回想起小時候常看見媽媽拿來煮成鹹粥的童年回憶,
因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底,搭配白飯與魴魚一同燉煮成「黑木耳龍葵魴魚粥」來享用。
除能品嚐龍葵特有的一種芳醇及微苦的口感,蒸煮至軟嫩的龍葵,也挺適合給長輩來食用,
吃法雖簡單,卻也最單純,無需複雜的配料,就能體驗龍葵先苦後甘的獨特滋味。

龍葵又稱黑甜菜、烏仔菜,是生命力極強的野生植物,無論在路旁、水溝邊、菜園或屋前院後的不起眼角落,
都可以蓬勃生長的一種健康蔬菜。龍葵的果實屬圓球形漿果,成熟時由綠色變黑紫色,
是老一輩的童年零嘴,婆婆媽媽們則是把嫩莖葉拿來川燙、爆炒、煮湯或熬粥,微苦帶甘的味道,總讓人回味。
 

 

食材:龍葵2大把、魴魚1片、生米1米量杯、黑木耳養生露(原味無糖)5米量杯、

水1米量杯、米酒50ml、鹽酌量、胡椒粉酌量

作法:Step1. 準備黑木耳養生露(原味無糖)、魴魚片、生米與龍葵等料理食材。

 

Step2. 先將生米用電鍋,直接燉煮成香噴噴的白米飯備用。

 

Step3. 龍葵用清水洗淨後,去除根部,保留嫩莖葉部分。

 

Step4. 在煮好後的白米飯上,再倒入黑木耳養生露(原味無糖)與米酒,並攪拌一下。

 

Step5. 把魴魚片切成塊狀後,直接放入至電鍋的內鍋中。

Step6. 將屬於嫩莖葉部分的龍葵,也放入至內鍋中,最後再用電鍋蒸煮成粥。

Step7. 待電鍋跳起後,可再添加鹽巴與胡椒粉等調味料來增味。

Step8. 無需複雜的配料,就能嚐鮮龍葵本身帶有先苦後甘的獨特滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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