豆薯,淺土色的外皮,長得有點像馬鈴薯,未料理前的爽脆口感,像是充滿水分的水梨,
烹調後的滋味,則趨近於蔬菜類的荸齊,一般料理豆薯的方法,不是拿來涼拌,就是採用快炒,
而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底,將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用,
整體湯頭溫而不燥,豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感,也間接提升不少食用風味。

註:豆薯可食用部分只有塊根,外觀呈紡錘狀或扁球形,含有豐富豐富糖質與水份,肉質潔白,
質脆味甘且多汁,可生食、炒、煮、醃漬或攪碎成丸類配料,一般多在春季採收,因皮薄而堅韌,
貯藏力佳,放置於室溫下,最多能貯存6個月以上,惟種子與莖葉因含有劇毒成分,切忌不可食用。
 

 

食材:黑木耳養生露(薑汁無糖)200ml、豆薯1/2顆、排骨一盒、水200ml、米酒50ml、鹽巴適量

作法:Step1. 準備黑木耳養生露(薑汁無糖)、排骨塊與豆薯等料理食材。

 

Step2. 排骨塊放入滾水中汆燙至肉色由紅轉白後撈出,以便去除血水。

 

Step3. 豆薯用清水洗淨去皮後,分切成小塊狀後備用。

 

Step4. 將已燙熟後的排骨塊,放入至電鍋的內鍋中。

 

Step5. 將已切成塊狀的豆薯丁,也一同放入至電鍋的內鍋中。

Step6. 倒入黑木耳養生露、水與米酒,最後在放上些許鹽巴來調味。

Step7. 用一米量杯的水燉煮至熟即可,以便讓所有食材皆能充分入味!

Step8. 黑木耳豆薯排骨湯,湯頭溫和潤口,香味恣意,好喝到直續碗!

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 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,

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 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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