~~~~~~~~103年04月29日(星期二).天氣預報為「多雲」.氣溫為23~30度~~~~~~~~ 

【黑木耳。泡發之道】冷水浸泡、加鹽搓洗、耐心等待
「乾貨」是中式料理中不可或缺的精髓,範圍廣泛遍及家家戶戶的冰箱或廚櫃,如香菇、金針與木耳等食材,
這些乾貨在烹調使用前,都要稍微用水清洗一番或需長時間浸泡,才能使其充分還原成既有的鮮美,
反之如果講求快速想要讓其迅速還原,反倒會喪失原有口感與營養,甚至容易造成變質。

以乾黑木耳為例,雖然不少人建議可用溫水或熱水來泡發,只要短短30分鐘,就能讓黑木耳發脹,
但其實採用溫熱水來浸泡的黑木耳,不但不容易充分發開,口感還會綿軟發黏,更不用評論會流失多少營養素。
因此泡發乾黑木耳最重要的是要用冷水,雖然浸泡最少需要3~5小時以上,但吃來鮮嫩脆爽,
也能嚐到最原始的滋味,此外由於黑木耳容易沾黏泥沙,泡發過程中可添加鹽巴來搓洗,最後用清水洗淨即可。

 

 

~~~~~~~~103年04月28日(星期一).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為24~30度~~~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳土魠魚湯.Black Fungus Drink
土魠魚俗稱「鰆魚」,為深海大型魚之一,因無法人工養殖,一直以來都是貴價魚款,
其肉質韌美,富含DHA及EPA,不論是學齡兒童或年長長輩,均能適量食用來補充營養。
相傳在清朝年間,由於福建提督施琅來臺,因嗜吃鰆魚,
百姓便將鰆魚稱為「提督魚」,最後因音訛而演變成為今日的「土魠魚」。

一般料理土魠魚的方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,而今天分享的「黑木耳土魠魚湯」,
單純以黑木耳養生露為湯底,藉由米酒、鹽巴、蔥段與薑絲來增味,在豪邁地與土魠魚片用電鍋蒸煮至熟!
這樣一來,不但保留土魠魚的最原始的鮮味,魚肉軟嫩不乾柴,
整體湯頭也入口不膩、甘醇滿分、富含膠質,在家也能一人輕鬆製作美味料理!

 

 

~~~~~~~~103年04月27日(星期日).天氣預報為「多雲」.氣溫為23~31度~~~~~~~~ 

【黑木耳 X 玩味飲】飲用前、搖一搖!有益身心健康!
每隔二、三個禮拜,一位高齡八十多歲的婆婆,總會騎著腳踏車來到黑木耳專賣店,
固定購買一瓶原味無糖口味的黑木耳養生露與一瓶黑木耳燕麥,而每次我們也都習慣幫婆婆,
先將黑木耳燕麥充分地搖晃均勻後,與黑木耳養生露一同放入環保袋中,最後拿到腳特車的菜藍。

一般我們在提供如黑木耳燕麥與黑木耳檸檬等玩味飲系列的飲品時,為讓消費者能夠親眼看到分層效果,
並親自體驗飲用前先搖一搖的樂趣,在販售時並不主動提供「代遙」服務。
但只要一遇到長輩前來購買,上述規則馬上就不成立,為避免與減少長輩們在享用上的困擾,
通常我們都會事先徵詢,在獲得同意的情況下,代為將其所購買的玩味飲系列,全都搖一搖!

 

 

~~~~~~~~103年04月25日(星期五).天氣預報為「多雲時晴」.氣溫為23~31度~~~~~~~~ 

【黑木耳。補鐵食材】黑木耳含鐵量比豬肝、波菜來得多
「鐵」是造血原料之一,人體70%以上的鐵質都存在於血紅素中,負責氧氣運送,
如體內缺鐵,將會導致血紅素運送氧氣的效率降低,進而讓身體不適。

根據統計,全世界約有30%的人遭受缺鐵之苦,因人體每日需補充的礦物質,
分為微量與巨量,鐵雖屬微量礦物質,卻是人體必需的礦物質之一。
在一般人的認知中,牛肉、豬肝最補血,因為含鐵量高,但其實不少植物性食物的鐵含量比牛肉、豬肝來得高,
具有好消化與吸收的雙重優點,很適合作為補鐵的食材,如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝痲、蓮藕粉....等。

根據一份來自香港衛生署的「認識缺鐵性貧血」資料中指出,每100克已煮熟的黑木耳含鐵量為46毫克,
比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約3倍,也比菠菜則高出約28倍之多,
因此平日可適量攝取黑木耳與其他蔬果類食材,來補充人體所需的各類營養素!

 

 

~~~~~~~~103年04月24日(星期四).天氣預報為「晴時多雲」.氣溫為24~30度~~~~~~~~ 

近年來由於資訊流通平台的多元性,加上養生熱潮的興起,
只要上網採關鍵字搜尋「黑木耳」這三個字,隨處都可看到與黑木耳相關的食用療效或飲用功效等文章內容。
身為一個專賣黑木耳美食商品的小店家,照道理說我們應該感到開心,但實際上卻常因此碰到諸多困惱,
比如不定時就會遇到第一次前來嚐鮮的朋友,劈頭就問吃黑木耳有什麼好處?或有啥療效?

因時常遇到上述情況,我們也因此練就一套說詞,坦白地告知消費者,我們不是專業醫師,也不是學者專家,
關於黑木耳的藥物價值與食療效果,目前並沒有經過研究單位的人體醫學實證,大部分都是民間偏方與坊間流傳,
唯一可說明的是,黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,鈣、鐵、膳食纖維等,可協助呵護體內健康!

 

 

~~~~~~~~103年04月23日(星期三).天氣預報為「多雲」.氣溫為23~30度~~~~~~~~ 

【玩味吃法】黑木耳芋頭甜湯.Black Fungus Drink
很多人因為怕胖,對於澱粉類食物都是敬謝不敏,若未經嚴謹估算,可能因為少吃澱粉,
而多吃了脂肪和單醣類,事實上部分澱粉類食物含有膳食纖維,
不僅在食用上容易有飽足感,並含有多種豐富的營養素,如「芋頭」就包含上述雙重優點。

芋頭所含的膳食纖維含量約為米飯的四倍,可歸類為澱粉類的蔬菜,並擁有蛋白質、鉀、鐵、鈣、
磷與維生素等營養元素,不僅可料理成甜湯享用,更可入菜來增味。對於芋頭,我們超愛吃,
今天更以黑木耳養生露取代水,煉乳代替砂糖,再搭配芋頭一同蒸煮成「黑木耳芋頭甜湯(黑芋戀)」,
趁熱偷咬一口,滿口鬆軟的香甜,交雜著濃稠香滑的湯汁,真讓人滿足!

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台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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