在甜品料理上,讓液體的食材變成固體的方法,不外乎添加果凍粉來定型,
或利用雞蛋凝結力來成型,而今天我們發現另一種做法,單純僅利用鮮奶與老薑,
就能讓液體狀的黑木耳養生露,一同幻化成「黑木耳薑汁撞奶」這道甜品。

薑汁撞奶是傳統的中式甜品,只需要把鮮奶煮熱後,撞入薑汁中即成,
但成功率不一定保證百份百,撞得正確,就可以吃到嫩滑的甜品,
倘若不成功,也沒啥損失,頂多喝一杯熱的薑汁牛奶。而其中主要的關鍵技巧,
就是一定要等到鮮奶煮熱至80~85度左右,快速倒入裝有薑汁的碗中,並靜置3~5分鐘即可。
這次為增添口感,我們將黑木耳養生露與鮮奶結合,一同撞入薑汁中,入口時的滋味,
在舌尖上嚐到比豆花還要更滑嫩的綿密,即便插上吸管,也能毫不費力的咕溜入口!
 

 

食材:鮮奶80ml、老薑20ml、黑木耳養生露(原味微甜)40ml、糖酌量

作法:Step1. 準備黑木耳養生露(原味微甜)、鮮奶與本土老薑等料理食材。

一開始先將老薑用清水洗淨,去除外皮,現磨去渣後,留下薑汁備用。

 

Step2. 取一鍋具,倒入鮮奶,加入適量的糖,用小火加熱。

 

Step3. 倒入黑木耳養生露,攪拌均勻,加熱至80~85度後,熄火。

 

Step4. 先攪拌一下薑汁,快速將加熱後的液體,倒入至薑汁中。

 

Step5. 成敗的判別,可拿一根湯匙放上去,沒沉下去就是成功。

Step5. 入口時的滋味,在舌尖上嚐到比豆花還要更滑嫩的綿密!

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黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,

 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,

 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,

 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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