土魠魚俗稱「鰆魚」,為深海大型魚之一,因無法人工養殖,一直以來都是貴價魚款,其肉質韌美,
富含DHA及EPA,不論是學齡兒童或年長長輩,均能適量食用來補充營養。相傳在清朝年間,
福建提督施琅來臺,因嗜吃鰆魚,百姓便將鰆魚稱為「提督魚」,最後因音訛而演變成為今日的「土魠魚」。

一般料理土魠魚的方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,而今天分享的「黑木耳土魠魚湯」,
以黑木耳養生露為湯底,藉由米酒、鹽巴、蔥段與薑絲增味,在豪邁地與土魠魚片用電鍋蒸煮至熟即可!
這樣一來,不但保留土魠魚的最原始的鮮味,魚肉軟嫩不乾柴,
整體湯頭也入口不膩、甘醇滿分、富含膠質,在家也能一人輕鬆製作美味料理!

 

食材:黑木耳養生露(原味無糖)400ml、水100ml、土魠魚片1塊、

青蔥1根、薑絲少許、鹽巴酌量、胡椒粉酌量、米酒30ml

作法:Step1. 準備黑木耳養生露(原味無糖)、土魠魚片、青蔥與米酒等料理食材。

 

Step2. 將400ml黑木耳養生露與100ml水,一同放入電鍋的內鍋。

 

Step3. 將土魠魚片用清水洗淨血水後,也放入至電鍋的內鍋中。

 

Step4. 將青蔥切成段後,與薑絲也一同放入至電鍋的內鍋中。

 

Step5. 添加米酒、鹽巴與胡椒粉調味後,用電鍋蒸煮至熟即可。

Step6. 魚肉軟嫩不乾柴,湯頭也入口不膩、甘醇滿分、富含膠質。

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黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,

 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,

 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,

 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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