皮蛋,北平人稱松花蛋,西北地區喊泥蛋,南方地區則喚彩蛋、鹼蛋,外國人則叫千年蛋(thousand years egg),
或百年蛋(century egg),甚至2011年美國CNN的iReport欄目,更將皮蛋評為「世界最噁心的食物」第一名。

皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角,同時也是PH9.5以上的鹼性食品,常見的食用方式是涼拌,
或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」,便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、
蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後,淋灑在以分切成片狀的皮蛋上,
整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡,更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。

 

食材:皮蛋2顆、青檸酸辣黑菇醬1/4罐、蒜頭1顆、辣椒1根、青蔥1把

作法:Step1. 皮蛋去殼後,用刀子分切成片狀,並擺放於盤子上。

 

Step2. 青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。

 

Step3. 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。。

Step4. 剁碎後的青檸酸辣黑菇醬,與辣椒、蒜頭與青蔥一起拌勻。

 

Step5. 將拌勻後的食材,夾放在皮蛋上,並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。

Step6. 整體口感酸辣夠勁、香味十足,讓人意猶未盡!

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黑木耳菇菇醬(蒸飯.拌麵.炒菜)│醬滷滋味嗆辣口感玩味吃法商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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