鰆魚,俗稱土魠魚,為深海大型魚,因無法人工養殖,一直以來都是貴價魚款,其肉質韌美,
富含DHA及EPA,不論學齡兒童或年長長輩,均能食用來補充營養。相傳在清朝年間,
由於福建提督施琅來臺,因嗜吃鰆魚,百姓便將鰆魚稱為「提督魚」,最後因音訛而演變為今日的土魠魚。

料理鰆魚的方式,不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法,然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」,
單純以青檸酸辣黑菇醬來調味,輔以蔥、蒜與鹽巴來增味,只要將所有調味食材放在鰆魚上,
最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可!這樣一來,不但保留鰆魚最原始的鮮味,
魚肉軟嫩不乾柴,微酸又帶辣的滋味,讓人不禁食慾全開,不自覺地連扒好幾口飯!

 

食材:鰆魚塊(土魠魚)1片、小辣椒1根、蒜頭1顆、青蔥1把、青檸酸辣黑菇醬1/3罐、鹽巴酌量

作法:Step1. 準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

 

Step2. 土魠魚用清水洗靜後,在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。

 

Step3. 青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。

Step4. 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。

 

Step5. 將上述食材依照個人喜好,隨意地擺放在土魠魚上。

Step6. 最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁,用電鍋蒸煮至熟。

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 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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