飯糰一詞,泛指各種用米飯捏成的團狀食物,通常中間包有各種餡料,常見的有肉鬆、梅子或鮪魚等,
由於米飯容易黏手,通常為避免這種情況,日式三角飯糰常在外面包裹上海苔以方便食用。
至於烤飯糰,則是在料理工序上,多了一項烘烤過程,讓米飯本身增添帶有鍋巴滋味香脆口感。

傳統日式烤飯糰是用炭爐烤的,只要在飯糰上刷上些許醬油或味噌,小火烤出焦香狀即可,
這道「黑木耳虱目魚烤飯糰」,除將炭爐改成家用小烤箱之外,更利用紅椒麻辣黑菇醬的食材與醬汁來增味,
最後則再搭配虱目魚肉片的鮮嫩滋味,立馬完成一道有魚、有菇、有飯的營養料理,吃得飽的同時,又能吃得巧,
看似平凡的美味,不僅營養豐富、烹調簡便,自己動手料理,還能替荷包省下不少銀兩,同時又能兼顧健康。
 

 

食材:白飯一碗、虱目魚菲力2條、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、黑胡椒適量、荷蘭芹適量

作法:Step1. 事先準備紅椒麻黑菇醬、虱目魚菲力與白飯等食材。

 

Step2. 虱目魚肉片淋上紅椒麻辣黑菇醬的醬汁與胡椒粉來入醃。

 

Step3. 白飯放入飯糰模型中,中間層則放入紅椒麻辣黑菇醬。

Step4. 將虱目魚肉片環繞住圓形飯糰,入烤箱烘烤至肉熟即可。

 

Step5. 一道有魚、有菇、有飯的營養料理,吃得飽又能吃得巧!

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 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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