聯合國推廣每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,現代人如沒時間吃這麼多種,
亞洲蔬菜中心專家建議,可選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇之一。
地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分,此外根據研究發現,
每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足一人一天維生素及鐵的需求。

這道「麻辣黑木耳拌地瓜葉」,屬無油美食,微辣又入味,還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。
在料理作法上,先將地瓜葉川燙後撈出,與紅椒麻辣黑菇醬一同放入至碗中,
只要拌一拌,即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感,茹素朋友也能享用!

 

食材:地瓜葉1把、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐

作法:Step1. 事先準備一罐紅椒麻辣黑菇醬與一把地瓜葉。

 

Step2. 地瓜葉用清水洗淨後,放入滾水中川燙,勿烹煮過久。

 

Step3. 把川燙後的地瓜葉,瀝乾水分後,直接放入碗中。

 

Step4. 將紅椒麻辣黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。

 

Step5. 最後只要拌一拌即可,屬無油美食,微辣又入味。

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 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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