據說上海菜飯是早期在江浙民間的婦女,把剩飯與青菜加了一點油拌在一起,
做為家人在外做苦力的的便當,直到在民國初年,
有東方巴黎之稱的上海,把菜飯推進了餐館,就逐便演變成現今常見的上海菜飯。

這次分享的米飯料理,便是將黑木耳菇菇醬拌入在菜飯中,
除增加鹹香滋味與咀嚼樂趣,米飯中混合著菜香,吃起來清爽開胃、鮮甜不膩口,
口感也粒粒分明,簡單的家常食材,也能打造出多層次的料理風味。

 

食材:白飯1碗、和風鰹魚黑菇醬1/2罐、青江菜3把、青蔥1把、博客德國香腸1根、鹽適量、白芝麻適量

作法:Step1. 準備和風鰹魚黑菇醬、青蔥、青江菜、德國香腸與白飯等食材。

 

Step2. 將青江菜洗淨後切碎,德國香腸自包裝模取出後切成丁狀。

 

Step3. 和風鰹魚黑菇醬自玻璃罐夾出後,用菜多剁碎,青蔥也切成蔥花備用。

 

Step4. 將德國香腸丁入鍋炒香後,先加入青江菜的根部拌炒一會,再放入葉子部分。

 

Step5. 隨後放入白飯、蔥花與和風鰹魚黑菇醬來拌炒,添加少許鹽巴來增味。

 

Step6. 起鍋後,盛入一小碗,將其壓到緊實後,倒扣在盤子上,灑上白芝麻即可。

 

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 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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