前陣子在料理平台上看到一道「韓式年糕排骨」的食譜,仔細端倪其烹調手法,
就是將在經調味後的豬絞肉中,包進長條型的韓式年糕,最後在用平底鍋小火煎熟後即可,
因此這次分享的「台式黑木耳年糕排骨」,便是改良其料理作法,
改以黑木耳菇菇醬本身的醬滷滋味來添味,趁熱咬上一口,外酥內Q,吃來鹹香味十足,
味道清爽不油膩,軟Q的年糕佐以黑木耳的脆彈,一端上桌,立馬成為老少婦幼的最愛。

 

食材:香菇昆布黑菇醬1/2罐、豬絞肉200g、韓式年糕1包、青蔥1根、
洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、醬油適量、米酒適量、豌豆嬰1把、辣椒丁些許、地瓜粉適量

作法:Step1. 準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、豬絞肉、韓式年糕與豌豆嬰等食材。

 

Step2. 將香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎後,與豬絞肉、洋蔥丁、蒜粒與蔥花一同放入碗中。

 

Step3. 陸續放入醬油、米酒與地瓜粉後,將所有食材均勻地攪拌,讓絞肉出筋。

Step4. 將韓式年糕拿出退冰後,再用步驟4的餡料將其包裹住。

 

Step5. 起一個油鍋, 將捏成型的年糕排骨放入,用小火慢煎至外表略帶深棕色。

Step6. 在盤子上擺放豌豆嬰、年糕排骨與辣椒丁,最後淋上香菇昆布黑菇醬的醬汁即可。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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