據說國人在中秋節吃柚子的傳統習俗,來自於因「柚」的諧音與「佑」相近,為祈求上天保佑全家人,
柚子便成每年中秋節不可缺少的一角,即時今日雖已距離中秋節超過一個多月的時間,
還是能在市場上發現柚子的身影,然而就算再怎愛吃柚子,也可能會吃膩,
放久還會不新鮮,這時不妨就像我們一樣,試著將柚子入菜來創造全新的料理風味。

這道「酸辣黑木耳佐鮮蝦柚子沙律」,只要準備柚子、蝦仁、青檸酸辣黑菇醬、九層塔、小番茄與些許堅果,
就能一人輕鬆完成的無油煙料理,在涼拌醬汁上,也只要依個人喜好將檸檬汁、蘋果醋與蜂蜜等相互調和,
清爽的柚子與鮮甜的蝦子,搭配酸辣彈Q的黑木耳,一起入口後,酸、甜、辣等滋味一應具足,
獨特的多層次堆疊口感,清爽而不油膩,不禁讓人垂涎到想立馬吃上一口來品味!

 

食材:青檸酸辣黑菇醬1/2罐、蝦仁1盒、柚子1/2顆、小番茄10顆、九層塔1小把、
綜合堅果1包、蘋果醋30m1、檸檬汁50m1、蜂蜜20ml、紅辣椒1小根

作法:Step1. 準備青檸酸辣黑菇醬、柚子、蝦仁、小番茄與九層塔等主要食材。

 

Step2. 將蝦仁放入滾水中至熟,逐一撈出後再放入冰水中冰鎮。

 

Step3. 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,與洗淨後的九層塔、紅辣椒一起用菜刀剁碎、拌勻。

Step4. 將柚子果肉用手撥成塊狀,與對半切的小番茄一同放置於碗中。

 

Step5. 將冰鎮後的蝦仁與敲碎的綜合堅果顆粒,也一同放置於碗中。

Step6. 將蘋果醋、檸檬汁與蜂蜜也倒入碗中,與所有食材攪拌均勻後,擺放入盤。

Step7. 最後將步驟3的佐醬,擺放在中間來點綴,吃來清爽不油膩!

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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