106年02月19日【台中市親送手札】戒慎恐懼,深怕遲到的精舍外送
星期日是《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳專賣店的固定公休日,其言下之意指的是雖然實體店鋪不對外營業,
但有時我們會趁此空檔將完成一些瑣碎事務,或是藉機讓自己好好放鬆休息。然而這星期日,
也就是2/19日當天,由於早已應允一位女性消費者,將其所訂購原味微甜口味的黑木耳養生露,
準時於下午4點半前送達至位於北屯區的「普梵精舍」,直到將黑木耳養生露交付到師姐們的手上,
並當面告知保存方式與飲用方法後,才終於放下心中的大石頭,安心又開心地打道回府。

《柯媽媽の植物燕窩》所提供的黑木耳養生露,主要作法係費時將乾黑木耳、枸杞與紅棗等家常食材,
經冷水浸泡與溫火熬煮等手法製成,並輔以冰糖或老薑做為口味上的變化,進而有原味微甜、原味無糖、
薑汁微甜、薑汁無糖等四種基本口味。由於食材單純、滋味清淡、口感溫潤、咕溜柔順,不論是涼涼飲、
熱熱喝、冰冰吃都行,甚至還可以成為各種料理輔助食材,增加營養的同時,也能增添入喉時的食用口感。

 

 

106年02月20日【黑木耳專賣店自取手札】黑木耳露禮盒,探病好伴手!
台灣人重情重禮,一聽到親朋好友住院或生病的訊息,總是急忙地拎著一些能夠代表心意的禮品前往探視,
不過探訪病人也是一門學問,一個不小心可能會造成被探訪者的困擾或不便,因此合宜的禮節,
搭配合適的禮品與滿滿的關懷之情,才能讓病人倍感窩心,又能發揮實質功效。

探病時要送什麼才好?一般最先想到的大概是水果或營養品,然這幾年在黑木耳專賣店內,
陸續也出現一些前來購買黑木耳美食產品前去探病的送禮族群,今天下午就有二位年輕的女性顧客,
共騎乘一台摩托車,來店購買小瓶裝的黑木耳露禮盒,打算作為等會探訪一位手部受傷長輩的伴手禮,
由於黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維等營養,不但適合病人飲用,就連一旁照顧的家屬也能享用,經濟又實惠。

 

 

106年02月21日【黑木耳QQ圓 x 果凍小點】可單吃或調飲,妙的是還能入菜!
一早一對年輕男女,開車北上親臨黑木耳專賣店,其鎖定試吃目標的黑木耳美食產品,就是黑木耳QQ圓,
由於打算將黑木耳QQ圓融入自家所販售的餐點中,特地抽空來嚐鮮。在尚未親自看到實品之前,
對方誤以為黑木耳QQ圓的大小應該如同包心粉圓一樣,但實際上黑木耳QQ圓只比市售波霸來得大一些,
直徑大小平均落在1~1.5公分, 黑木耳QQ圓屬果凍甜品,有鮮奶、黑糖、可可、抹茶、咖啡與起司等口味,
與用樹薯粉或地瓜粉製成的粉圓大為不同,除需冷藏保鮮,也不能直接加熱,但卻能搭配熱食來一同享用。

一般除單吃品嚐,也可依個人喜好,將黑木耳QQ圓當成粉圓玩味,更可與鮮奶、豆漿、咖啡等飲品相互結合,
也能將黑木耳QQ圓當成蒟蒻來增味,不論涼拌料理或輕食沙拉均能入菜,滿足味蕾上的不同滋味享受。
 

 

 

106年02月22日【玩味吃法】黑木耳玉米雞蛋粥.Black Fungus Drink
滋補身體不用花大錢,一碗粥就能健脾胃、養氣血,清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中,
把粥品譽為「世間第一補人之物」,以粥養生是自古流傳下來的智慧。現代人普遍營養過剩,
常不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品,腸胃反而得不到適當休息,
偶爾若能來碗屬於平性食物的粥品,不但能協助滋養脾胃,美味又兼具飽足感。

季節交替之際,最適合來碗簡單清甜的粥品來提振元氣,因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底,
搭配白米與玉米、雞蛋、豌豆嬰一同燉煮成「黑木耳玉米雞蛋粥」來享用。雞蛋與玉米粒混搭的獨特香氣,
讓綿密的粥品在清爽中帶有鮮甜滋味,黑木耳養生露與豌豆嬰的添加,
不但增添粥品入口時的滑稠口感,也能同時攝取鈣、鐵與膳食纖維等營養。

 

 

106年02月23日【外縣市宅配手札】低熱量+多元營養的黑木耳露
黑木耳不論過去或現在,一直是國內常見的食用菌之一,屬於膠質食用菇類,含有大量的木耳多醣體、
植物蛋白質、膳食纖維與膠質等多種營養成分,並含有豐富的礦物質,鐵、硫、鈣,
及一般植物缺乏而只有木耳與紫菜才含有的磷質,又因低熱量、少脂肪特性,近年來深獲養生與瘦身族群的親睞,
加上黑木耳不像有些菇類含有較高普林,為可任意選食的「低普林」食物,被營養學家稱為是食用菌的模範生。

在往昔,黑木耳常成為料理配角,如酸辣湯或木須炒麵中的黑木耳絲,然而現在,黑木耳則變成養生主角,
以黑木耳為主食材熬煮成的黑木耳露,已成為養生飲品市場的主流之一。傍晚一位女兒特地抽空來到店內,
請我們再度宅配15小瓶黑木耳露至位於屏東枋寮的老家,由於媽媽喝的習慣,也覺得口感不錯,
為讓長輩平日就能補充黑木耳的營養,這次同樣事先來店完成付款後,再於擇日安排相關飲品宅配事宜。

 

 

106年02月24日【黑木耳 x 英譯】Jew’s ear v.s Judas’s ear v.s Black fungus
黑木耳又稱雲耳、木檽、光木耳、木菌、樹雞,因所生長植物的不同又可被稱為如桑耳、桑檽、桑雞、桑鵝等。
最早記載於《神農本草經》,收錄有「五木耳」之名稱。黑木耳在東方國家作為食材已有長久的歷史,
然而在西方,黑木耳被稱為Black fungus,或為Judas’s ear(意謂猶大的耳朵),據說是因為猶大出賣耶穌後,
自吊於樹上,此樹因而受到詛咒,長出如耳朵形狀的真菌,後人便將這種長在樹上的真菌,
取名為Judas’s ear,此外黑木耳另一名稱為Jew’s ear,意謂猶太人的耳朵。

在2011年參與一場國內有關於黑木耳產業的研討會時,與會中的主持人建議將黑木耳的英譯Black fungus,
改為Jew's ear,這樣一來才能方便外國遊客辨識與增加曝光度,但當時我們選擇聽聽就好,
並沒有打算從善如流,畢竟用Black fungus的中譯「黑色的真菌」來形容食材,
除比較貼切外,感覺上也比Jew's ear或Judas’s ear,來得友善許多。

 

 

106年02月25日【黑木耳專賣店 X 門牌】華美西街門牌號碼為連號,無雙、單號之分
麻園頭溪因流過地名「麻園頭」而得其名,與綠川、梅川、柳川並列為舊台中市區四大河川,
然而在公益路與台灣大道這一條大約200~300米長的水道,其河岸兩邊的街名分別是華美街及華美西街,
在1990年代後期因酒館與夜店的駐紮,成為許多人夜晚必去的景點,但在2012年中後期因法規制約,
八大行業業者相繼撤離後,改而換之的是特色餐館與名店的入住,導致現在不論是白天或黑夜,
漫步在這河道周圍,都有各種不同風情的街區樣貌與飲食文化,與之前相較,多了些許慢活滋味。

《柯媽媽の植物燕窩》於2008年10月,選在華美西街一段35號上設立專賣黑木耳美食的實體門市,
雖然座落此地已達近八年的時間,但偶爾能有住在附近的婆婆媽媽們,走進來詢問是否剛開幕沒多久,
在得知非新店家後,幾乎每個人都會納悶地自問為何之前都沒注意到。此外也常有消費者誤認華美街是華美西街,
或是認為華美西街有單雙號之分,而遲遲無法找到黑木耳專賣店,為減少同樣情況重覆產生,
在這還是要提醒各位朋友,黑木耳專賣店是位於與公益路或台灣大道(原中港路)垂直的華美西街上,
而華美西街這一整條街的門牌號碼均為連號,沒有單、雙號之分,可別被搞混。

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台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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