蓋飯是指在米飯上淋上醬汁,蓋上肉類、魚類或配菜,做成一人份量的餐點,省去挾菜的麻煩,
在日本又稱為丼飯,通常會選擇以較大尺寸的碗來盛裝所食材,雖然做法簡單,
但不同食材搭配不同醬汁,卻有著多元的口味變化,至於淋上芡汁的蓋飯,在台灣就是大家熟知的燴飯。

下班後回到家裡,煮一桌菜不僅費工耗時,又不想因吃不完而變成隔夜菜,這時蓋飯就派上用場,
只要準備一碗熱騰騰的白飯,利用冰箱現有的食材,一同入鍋炒煮一下,不到十分鐘就能端出一碗美味蓋飯。
這道「黑木耳醬炒肉絲蓋飯」,便將是肉絲與高麗菜絲翻炒至熟軟,加入醬油、糖與米酒後悶煮一會,
再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添香氣與辣度,最後只要將成品放滿在白飯上即可,
料理過程不用過多調味,微辣又鮮甜的滋味,吃來超級下飯,搭配黑木耳與高麗菜,品嚐更健康!

 

食材:苦菊1把、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、奇亞籽適量、核桃適量

作法:Step1. 準備高麗菜絲、紅椒麻辣黑菇醬、蔥與豬肉絲等食材。

 

Step2. 熱平底鍋後,先放入豬肉絲翻炒,再放入高麗菜絲、蔥段小炒片刻。

 

Step3. 加入醬油、糖與米酒等調味料後,讓食材繼續在鍋中悶煮一會。

Step4.起鍋前,再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添整體香氣與麻辣度。

 

Step5.自電鍋中取出白米飯,盛入碗中至8分滿的高度。

 

Step6.將鍋中拌煮好的食材,直接舖滿在白飯上,並澆淋醬汁。

 

Step7.最後在上頭灑上些許蔥花,微辣又鮮甜的滋味,吃來超級下飯。

 

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 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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