年糕是過年必備節日食品,因其諧音「年高」,有年年高高升之意,早期是用來祭祀神靈及供奉祖先,
後來則逐變演變成為家戶必備的年節應景食品,口味上有甜、鹹之分,過年則一定要吃甜的,
畢竟吃甜甜,好過年,其中也意寓希望不論工作或生活面,都能一年比一年進步。

只要快過年,柯媽媽與柯爸爸就會親手製作年糕,讓子孫有口福可享,今天分享「焗烤黑木耳年糕吐司」,
便是集結二代手藝的創意料理,料理方式也很簡單,只要將年糕片鋪放在吐司片上,
輔以黑木耳菇菇醬來增加鹹香滋味,最後再鋪滿乳酪絲,送入烤箱微烤至焦黃色。烤到酥脆的吐司片中,
夾雜著Q嫩的年糕與彈脆的黑木耳,伴隨著隨熱度融化開的金黃起司,外酥內軟,不用油炸一樣很好吃。

 

食材:吐司片一片、年糕1/3塊、乳酪絲適量、香菇昆布黑菇醬1/4罐

作法:Step1. 準備吐司片、年糕、香菇昆布黑菇醬與乳酪絲等食材。

 

Step2. 將年糕切成片狀,鋪放在吐司片上,並留些許空隙。

 

Step3. 在空隙中,陸續將黑木耳菇菇醬的醬料塞入至滿。

Step4.最後將乳酪絲撲滿後,直接送入烤箱,微烤至焦黃色。

 

Step5.外酥內軟、Q彈可口,不用油炸,一樣很好吃!

 

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 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,

 不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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