馬鈴薯又名洋芋、山藥蛋與土豆等,原產於南美洲的茄科植物,體型從球狀、扁圓狀、橢圓形到卵形都有,
表皮也有黃色、土白色、紫色、紅色等,因為營養價值高,與稻、小麥、玉米、燕麥等,
並列為世界五大農作物之一,也因含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為大地的蘋果。

屬於五穀根莖類的馬鈴薯,別看它小小的一顆,卻兼具蔬菜、主食雙重特性,由於馬鈴薯跟黑木耳一樣,
嚐起來沒有特別味道,因此想讓馬鈴薯變好吃,就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋盅」,
主要的特色係將馬鈴薯當成容器,並將挖出的馬鈴薯內餡,與黑木耳菇菇醬、青蔥等食材相互拌勻後,
再回填至已挖空的馬鈴薯中,並在上層鋪滿乳酪絲,即可放入烤箱烘烤至熟,出爐後可酌量灑些黑胡椒與洋香菜,
整體烹調作法雖簡易,卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味,黑木耳菇菇醬與蔥花的添加,豐富整體入口時的鹹香滋味!

 

食材:馬鈴薯1顆、紅椒麻辣黑菇醬1/4罐、青蔥1把、乳酪絲適量、黑胡椒適量、洋香菜適量

作法:Step1. 準備紅椒麻辣黑菇醬、馬鈴薯、乳酪絲與青蔥等食材。

 

Step2. 先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。

 

Step3. 將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,並挖空內部的馬鈴薯泥。

Step4.將馬鈴薯泥與紅椒麻辣黑菇醬、蔥花等食材相互拌勻。

 

Step5.將拌勻後的所有食材,直接再回填至已挖空的馬鈴薯。

 

Step6.最後在上層鋪滿乳酪絲,即可放入烤箱烘烤至熟。

 

Step7.出爐後可依個人喜好,酌量灑些黑胡椒與洋香菜來增味。

 

Step8.吃來鬆軟綿甜,並帶有黑木耳與蔥花的的鹹香滋味!

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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