馬鈴薯又名洋芋、山藥蛋與土豆等,原產於南美洲的茄科植物,體型從球狀、扁圓狀、橢圓形、
卵形都有,表皮也有黃色、土白色、紫色、紅色等,因為營養價值高,與稻、小麥、玉米、
燕麥等,並列為世界五大農作物之一,也因含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為大地的蘋果。

屬於五穀根莖類的馬鈴薯,別看它小小的一顆,卻兼具蔬菜、主食雙重特性,
由於馬鈴薯跟黑木耳一樣,嚐起來沒有特別的味道,因此想要讓馬鈴薯變得好吃,
就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋鑲蛋」,
主要的特色係將馬鈴薯當成容器,陸續放入黑木耳菇菇醬、起司與臘肉,在於上層打入一顆雞蛋,
同時酌量灑入黑胡椒與蔥花後,即可放入烤箱烘烤至自己想要的熟度,烹調作法雖簡易,
卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味,黑木耳菇菇醬與臘肉的添加,豐富整體鹹香的滋味!

 

食材:馬鈴薯2顆、和風鰹魚黑菇醬1/3罐、臘肉1包、雞蛋2顆、
青蔥1把、乳酪絲適量、黑胡椒適量、巴西利適量

作法:Step1. 準備和風鰹魚黑菇醬、馬鈴薯、臘肉、雞蛋、乳酪絲與青蔥等食材。

 

Step2. 先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。

 

Step3. 將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,挖空馬鈴薯泥後,底部填入乳酪絲。

Step4.接著陸續將和風鰹魚黑菇醬與臘肉,各別塞入在乳酪絲的上層。

 

Step5.最後在於上層打入一整顆雞蛋,同時酌量灑入黑胡椒與蔥花。

 

Step6.將馬鈴薯放入烤箱,直接烘烤至自己想要的熟度即可。

 

Step6.享用時,將馬鈴薯對切成半,便能欣賞起司與蛋液奔流的美景!

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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